春節的準備工作開始了！遠方的各位是否已返鄉了呢？返鄉的孩子們，想必正享用著母親親手炸製的各式年糕點心吧。又或者趁著母親尚未準備妥當之際，你在一旁嬉鬧打鬧，轉眼間便飄散起濃濃的新年氣息。另一方面，因種種緣故未能返鄉的孩子們，則得自己購買這份新年不可或缺的年糕點心。但若想在異鄉品嚐母親親手炸製的年糕點心該如何是好？花姐告訴妳：自己動手做就對了！步驟簡單又健康!!
不過朋友說：「花姐，我不會做啦！」別擔心，這次就讓我們一起動手製作這道傳統點心吧。保證輕鬆上手，快來準備材料吧～
水果春捲
材料：
綜合水果罐頭 1罐、春捲皮 2張、美乃滋 30g、食用油 30g
作法：
1、打開綜合水果罐頭，倒掉果汁後將水果分裝至碗中，加入美乃滋充分拌勻備用；
2. 攤開春捲皮，用湯匙舀適量水果餡料置於中央，將春捲皮四邊向中心摺疊成方形包好；
3. 鍋中倒入適量食用油，待油溫升高後放入春捲，煎至兩面呈金黃色即可。瀝乾油分盛盤~~亦可依喜好淋上沙拉醬裝飾。
炸肉丸
材料：
豬肉200g、雞蛋1/2顆、玉米澱粉30g、五香粉3g、料理酒10g、淡口味噌5g、青蔥・生薑 各15g、清水 40g、鹽 適量
作法：
1、豬絞肉洗淨後切碎。青蔥與生薑切細末。
2、小碗放入清水與切碎的青蔥・生薑，另取碗以濾網過濾。用濾出的汁液溶解太白粉。(註：蔥薑汁量不宜過多，否則肉丸不易成形)
3、豬絞肉加入料理酒、五香粉、鹽、少許淡口味噌、半顆雞蛋及調好的太白粉水，充分拌勻。取抹油的盤子，將肉餡搓成圓球狀備用。(註：若肉餡過軟，可添加少量乾燥玉米澱粉調整)
4、鍋中倒油，中火加熱至油溫達五成時放入肉丸，轉小火煎炸。待表面呈淡黃色後撈起。待油溫升至七成時再次放入肉丸，炸至內部熟透後撈起。瀝乾油分後盛盤。
炸茄子餡料
材料：
豬腿肉100g、茄子1條、麵粉15g、太白粉20g、雞蛋1顆、鹽適量、青蔥・生薑各3g、料理酒10ml、食用油適量、五香粉1g、水30ml、醬油20ml
作法：
1. 豬肉洗淨後切末。青蔥與生薑切末。茄子洗淨後切成約1公分厚的圓片，在圓片中央橫向劃刀（注意勿完全切斷）。
2、豬絞肉加入鹽1g、料理酒、醬油、蔥末、薑末、太白粉，攪拌至產生黏性；
3、製作麵衣：另取碗混合低筋麵粉、太白粉、五香粉，加入雞蛋攪拌均勻。視麵糊狀態酌量加水，攪拌至濃稠狀；
4、將豬肉餡填入茄片中央，沾裹麵糊液使餡料均勻裹粉；
5、鍋中倒入適量食用油，加熱至七分熱時放入裹粉茄子餡，以小火慢炸至表面呈金黃色後撈起，置於廚房紙巾上吸除多餘油分後裝盤。
串燒豬肉
材料：
豬里肌300g、燒肉醬或烤肉醬25g、料理酒6g、醬油6g、太白粉3g、鹽適量、砂糖4g
作法：
1. 豬肉洗淨切塊。備數支竹籤，以熱水快速汆燙。
2. 將料理酒、燒肉調味料、醬油、砂糖、鹽加入豬肉拌勻，醃漬約15分鐘。醃漬後加入少量太白粉續拌均勻。(註：若偏好辛辣風味，可酌量添加辣椒粉)
3、將豬肉串於清水沖洗過的竹籤上；
4、鍋中倒入適量油，待油溫升高後放入肉串，炸至表面呈金黃色後撈起，瀝油盛盤。