Весняний фестиваль вже не за горами! Ви всі вже повернулися додому? Ті, хто повернувся, напевно, вже ласують маминими смаженими ласощами та святковими стравами. А може, мама ще не почала готувати, і ви просто бавитеся поруч — саме тоді і починається справжній святковий настрій. А що ж робити тим, хто з різних причин не зміг повернутися додому? Ви купили необхідні новорічні продукти, але все одно мрієте скуштувати ті смажені ласощі, які мама готувала у вашому рідному місті. Що робити?Сестра Хуа має відповідь: приготуйте їх самостійно! Процес простий і корисний для здоров'я!
Але деякі друзі кажуть: «Сестро Хуа, я не вмію готувати!» Не бійтеся — цього разу сестра Хуа запрошує вас усіх долучитися до приготування цих традиційних делікатесів. Сподіваюся, ви легко їх освоїте. Готуйтеся до виклику!
Фруктові спринг-роли
Інгредієнти:
1 банка змішаних фруктів, 2 листи для спринг-ролів, 30 г салатного соусу, 30 г олії
Спосіб приготування:
1. Злийте воду зі змішаних фруктів з банки, викладіть їх у миску, додайте салатний соус і добре перемішайте;
2. Розкладіть один лист для спринг-ролів. Викладіть ложкою частину фруктової суміші на лист і складіть у формі квадрата;
3. Нагрійте достатню кількість олії в сковороді. Коли олія нагріється, додайте спринг-роли і смажте до золотистої скоринки з обох боків. Вийміть, злийте зайву олію і викладіть на тарілку. Прикрасьте додатковим салатним соусом за бажанням.
Смажені фрикадельки
Інгредієнти:
200 г свинячого фаршу, половина яйця, 30 г кукурудзяного борошна, 3 г порошку п'яти спецій, 10 г кулінарного вина, 5 г тонкої пасти з жовтої квасолі,по 15 г зеленої цибулі та імбиру, 40 г води, сіль за смаком
Спосіб приготування:
1. Ретельно вимийте свинину і подрібніть її; дрібно наріжте зелену цибулю та імбир.
2. Помістіть воду в невелику миску разом із зеленою цибулею та імбиром. Підготуйте іншу миску і процідіть суміш через сито, щоб зібрати воду із зеленої цибулі та імбиру. Використовуйте цю рідину для розчинення кукурудзяного борошна;(Примітка: не використовуйте занадто багато води з цибулею-пореєм та імбиром, оскільки це завадить фаршу тримати форму).
3. Додайте до фаршу кулінарне вино, порошок п'яти спецій, сіль, невелику кількість рідкої пасти з жовтої квасолі, половину яйця та підготовлену суміш крохмалю. Ретельно перемішайте. Змастіть тарілку олією та сформуйте з фаршу кульки; відкладіть.(Примітка: якщо суміш занадто м'яка, додайте трохи кукурудзяного борошна, щоб відрегулювати консистенцію).
4. Розігрійте олію у воці до помірної температури (50% нагріву). Обсмажте кульки на слабкому вогні до легкого золотистого кольору, потім дістаньте. Коли олія досягне 70% нагріву, обсмажте кульки ще раз, до повної готовності. Добре процідіть і подавайте.
Хрусткі смажені баклажани з начинкою
Інгредієнти:
100 г свинячої ноги, 1 баклажан, 15 г борошна, 20 г кукурудзяного борошна,1 яйце, сіль за смаком, по 3 г зеленої цибулі та імбиру, 10 мл кулінарного вина, кулінарна олія за потребою, 1 г порошку п'яти спецій, 30 мл води, 20 мл світлого соєвого соусу
Спосіб приготування:
1. Промийте свинину, дрібно наріжте; подрібніть зелену цибулю та імбир. Помийте баклажан, наріжте кружальцями товщиною 1 см. Зробіть неглибокі поперечні надрізи по центру кожного кружальця, не розрізаючи його повністю.
2. Додайте 1 г солі, кулінарне вино, світлий соєвий соус, нарізану зелену цибулю, нарізаний імбир і кукурудзяне борошно до подрібненої свинини. Ретельно перемішайте, доки маса не стане липкою і однорідною;
3. Приготуйте кляр: в окремій мисці змішайте борошно, кукурудзяне борошно і п'ятиспеційну суміш. Додайте яйце і збийте до однорідної маси. За необхідності додайте трохи води, щоб кляр став густим, але рідким;
4.Нафаршируйте фаршем з м'яса кожну скибочку баклажана. Занурте фаршировані скибочки в кляр, рівномірно покривши їх з усіх боків;
5. Нагрійте велику кількість олії у воці до 70% температури. Акуратно покладіть фаршировані баклажани в олію і смажте на слабкому вогні до золотистої скоринки. Вийміть їх на кухонний папір, щоб стекла зайва олія, перед подачею на стіл.
Свинячі шпажки з бамбуковими шпажками
Інгредієнти:
300 г свинячої вирізки, 25 г приправи для барбекю, 6 г кулінарного вина, 6 г соєвого соусу,3 г кукурудзяного борошна, сіль за смаком, 4 г цукру-піску
Приготування:
1. Промийте свинину і наріжте невеликими кубиками; підготуйте кілька зубочисток і бланшуйте їх в окропі;
2. Змішайте кубики свинини з кулінарним вином, приправою для барбекю, соєвим соусом, цукром-піском і сіллю. Ретельно перемішайте і маринуйте протягом 15 хвилин. Після маринування додайте невелику кількість кукурудзяного борошна і перемішайте, щоб рівномірно покрити м'ясо;(Примітка: для тих, хто любить гострі смаки, можна додати дрібку порошку чилі).
3. Нанизайте мариновані кубики свинини на стерилізовані зубочистки.
4. Нагрійте достатню кількість олії у воці. Коли олія нагріється, додайте свинину на шпажках і смажте, поки поверхня не стане золотисто-коричневою. Вийміть, злийте зайву олію і викладіть на тарілку для подачі.