Bahar Festivali yaklaşıyor! Hepiniz evinize döndünüz mü? Dönenler, annelerinin kızarttığı lezzetleri ve bayram ikramlarını afiyetle yiyorlardır. Ya da belki anneniz henüz yemek yapmaya başlamamıştır ve siz de etrafta dolanıp duruyorsunuz, bu da anında bayram neşesi getiriyor. Peki ya çeşitli nedenlerle eve dönemeyenler ne yapacak? Yeni yıl için gerekli tüm malzemeleri kendiniz aldınız, ama yine de annenizin evde yaptığı kızartmaların tadını özlüyorsunuz. Ne yapmalı?Cevap, Hua abla'da: Kendiniz yapın! Yapılışı basit ve sağlıklı!
Ama bazı arkadaşlar şöyle diyor: "Hua abla, ben yemek yapmayı bilmiyorum!" Korkmayın, bu sefer Hua abla hepinizi bu geleneksel lezzetleri birlikte yapmaya davet ediyor. Umarım kolayca öğrenirsiniz. Programımıza katılmaya hazır olun~
Meyveli Spring Roll
Malzemeler:
1 kutu karışık meyve kompostosu, 2 spring roll hamuru, 30 g salata sosu, 30 g yemeklik yağ
Yapılışı:
1. Meyve kompostosunu bir kaseye boşaltın, şurubu atın. Salata sosunu iyice karışana kadar karıştırın.
2. Bir spring roll hamurunu düz bir şekilde serin. Meyve karışımından bir kaşık dolusu hamurun üzerine koyun ve kare şeklinde katlayın;
3. Bir tavada yeterli miktarda yemeklik yağı ısıtın. Yağ ısındıktan sonra spring roll'ları ekleyin ve her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Tavadan alın, fazla yağı süzün ve tabağa alın. İsterseniz üzerine salata sosu ekleyerek süsleyin.
Kızarmış Köfte
Malzemeler:
200 g kıyılmış domuz eti, yarım yumurta, 30 g mısır unu, 3 g beş baharat tozu, 10 g yemeklik şarap, 5 g ince sarı fasulye ezmesi,15 g yeşil soğan ve zencefil, 40 g su, tuz
Yapılışı:
1. Domuz etini iyice yıkayın ve kıyın; yeşil soğan ve zencefili ince ince doğrayın.
2. Küçük bir kaseye su, yeşil soğan ve zencefili koyun. Başka bir kase hazırlayın ve karışımı bir süzgeçten geçirerek yeşil soğan ve zencefil suyunu toplayın. Bu sıvıyı mısır ununu eritmek için kullanın;(Not: Fazla taze soğan-zencefil suyu kullanmayın, çünkü kıymanın şeklini korumasına engel olur)
3. Kıyma içine pişirme şarabı, beş baharat tozu, tuz, az miktarda ince sarı fasulye ezmesi, yarım yumurta ve hazırlanan nişasta karışımını ekleyin. İyice karıştırın. Bir tabağa hafifçe yağ sürün ve kıymayı toplar halinde şekillendirin; kenara koyun.(Not: Karışım çok yumuşaksa, kıvamı ayarlamak için biraz mısır unu ekleyin.)
4. Wok tavasında yağı orta derecede ısınana kadar (50% ısı) ısıtın. Köfteleri hafif altın rengi olana kadar kısık ateşte yavaşça kızartın, sonra tavadan alın. Yağ %70 ısıya ulaştığında, köfteleri tamamen pişene kadar tekrar kızartın. Yağını iyice süzün ve servis yapın.
Çıtır Kızarmış Patlıcan Cepleri
Malzemeler:
100 g domuz budu, 1 patlıcan, 15 g un, 20 g mısır nişastası,1 yumurta, tuz, 3 g taze soğan ve zencefil, 10 ml yemeklik şarap, gerektiği kadar yemeklik yağ, 1 g beş baharat tozu, 30 ml su, 20 ml hafif soya sosu
Yapılışı:
1. Domuz etini yıkayın, ince ince kıyın; taze soğanı ve zencefili doğrayın. Patlıcanı yıkayın, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Her dilimin ortasına, tamamen kesmeden, çapraz olarak sığ kesikler yapın.
2. Kıyılmış domuz etine 1 g tuz, yemeklik şarap, hafif soya sosu, doğranmış taze soğan, doğranmış zencefil ve mısır unu ekleyin. Yapışkan ve kıvamlı hale gelene kadar iyice karıştırın;
3. Hamuru hazırlayın: Ayrı bir kapta un, mısır unu ve beş baharat tozunu karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Gerekirse biraz su ekleyerek kıvamı ayarlayın, kalın ve dökülebilir bir hamur elde etmeye çalışın;
4.Kıyılmış domuz eti karışımını her bir patlıcan diliminin ortasına doldurun. Doldurulmuş dilimleri hamura batırın ve her tarafını eşit şekilde kaplayın;
5. Bir tavada bol miktarda yemeklik yağı %70 ısıya ulaşana kadar ısıtın. Hamurlu patlıcan dilimlerini yağa dikkatlice koyun ve altın sarısı rengini alana kadar kısık ateşte kızartın. Servis yapmadan önce fazla yağı süzmek için mutfak kağıdına alın.
Domuz Şiş
Malzemeler:
300 g domuz filetosu, 25 g barbekü baharatı, 6 g yemeklik şarap, 6 g soya sosu,3 g mısır nişastası, tuz, 4 g pudra şekeri
Yapılışı:
1. Domuz etini yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın; birkaç kürdan hazırlayın ve kaynar suda haşlayın;
2. Domuz eti küplerini yemeklik şarap, barbekü baharatı, soya sosu, pudra şekeri ve tuzla karıştırın. İyice karıştırın ve 15 dakika marine edin. Marine ettikten sonra, az miktarda mısır nişastası ekleyip eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın;(Not: Acı tatları sevenler için bir tutam acı biber tozu eklenebilir)
3. Marine edilmiş domuz eti küplerini sterilize edilmiş kürdanlarla şişlere geçirin;
4. Wok tavasında yeterli miktarda yağı ısıtın. Yağ ısındıktan sonra şişleri ekleyin ve et altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan alın, fazla yağı süzün ve servis tabağına yerleştirin.