Vårfestivalen är precis runt hörnet! Har ni alla kommit hem än? De som har återvänt kommer säkert att njuta av mammas friterade godsaker och festliga läckerheter. Eller kanske har mamma inte börjat laga mat än, och ni bara hänger i närheten – det är då feststämningen verkligen kommer igång. Men hur är det med dem som av olika skäl inte kunde komma hem? Ni har köpt alla nödvändiga nyårsförråd själva, men ni längtar fortfarande efter smaken av de friterade läckerheter som mamma brukade laga hemma. Vad ska ni göra?Syster Hua har svaret: gör dem själv! Det är enkelt och hälsosamt!
Men vissa vänner säger: "Syster Hua, jag kan inte laga mat!" Oroa dig inte – den här gången bjuder syster Hua in er alla att laga dessa traditionella delikatesser tillsammans. Jag hoppas att ni lätt kommer att lära er. Gör er redo att delta enligt schemat~
Fruktspringrullar
Ingredienser:
1 burk blandad frukt, 2 vårrullsblad, 30 g salladsdressing, 30 g matolja
Tillagning:
1. Häll av vattnet från burken med blandad frukt, lägg frukten i en skål och rör ner salladsdressingen tills allt är väl blandat.
2. Lägg ett vårrullspapper plant. Skeda en portion av fruktblandningen på papperet och vik till en fyrkantig form.
3. Värm upp tillräckligt med matolja i en panna. När oljan är varm, lägg i vårrullarna och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Ta upp, låt rinna av överflödig olja och lägg upp på tallrikar. Garnera med extra salladsdressing om så önskas.
Friterade köttbullar
Ingredienser:
200 g malet fläskkött, ett halvt ägg, 30 g majsmjöl, 3 g femkryddorspulver, 10 g matlagningsvin, 5 g tunn gul bönpasta,15 g vardera av vårlök och ingefära, 40 g vatten, salt efter smak
Tillagning:
1. Tvätta fläskköttet noggrant och mal det; finhacka vårlöken och ingefäran.
2. Häll vatten i en liten skål med vårlöken och ingefäran. Ta fram en annan skål och sila blandningen genom en sil för att samla upp vårlöks- och ingefäravattnet. Använd denna vätska för att lösa upp majsmjölet.(Obs! Använd inte för mycket vårlök-ingefära-vatten, eftersom det hindrar köttblandningen från att behålla sin form.)
3. Tillsätt matlagningsvin, femkryddorspulver, salt, en liten mängd tunn gul bönpasta, ett halvt ägg och den förberedda stärkelsblandningen till det malda fläskköttet. Blanda noggrant. Olja in en tallrik lätt och forma fläskblandningen till köttbullar. Ställ åt sidan.(Obs! Om blandningen är för mjuk, tillsätt lite majsmjöl för att justera konsistensen.)
4. Värm olja i en wok tills den är måttligt varm (50 % värme). Stek köttbullarna försiktigt på låg värme tills de är lätt gyllene, ta sedan upp dem. När oljan når 70 % värme, stek köttbullarna igen tills de är helt genomstekta. Låt rinna av väl och servera.
Krispiga stekta auberginefickor
Ingredienser:
100 g fläsklägg, 1 aubergine, 15 g vetemjöl, 20 g majsmjöl,1 ägg, salt efter smak, 3 g vardera av vårlök och ingefära, 10 ml matlagningsvin, matolja efter behov, 1 g femkryddorspulver, 30 ml vatten, 20 ml ljus sojasås
Tillagning:
1. Skölj fläskköttet och finhacka det. Hacka vårlöken och ingefäran. Skölj auberginen och skär den i 1 cm tjocka skivor. Skär ett grunt snitt tvärs över mitten av varje skiva utan att skära igenom helt.
2. Tillsätt 1 g salt, matlagningsvin, ljus sojasås, hackad vårlök, hackad ingefära och majsmjöl till det malda fläskköttet. Blanda noggrant tills det blir klibbigt och sammanhängande.
3. Förbered smeten: Blanda vetemjöl, majsmjöl och femkryddorspulver i en separat skål. Tillsätt ägget och vispa tills det blir jämnt. Justera konsistensen med lite vatten om det behövs, så att smeten blir tjock och hällbar.
4.Fyll varje aubergineskiva med den malda fläskblandningen. Doppa de fyllda skivorna i smeten så att de täcks jämnt. 5. Värm upp en generös mängd matolja i en wok tills den når 70 % värme. Lägg försiktigt de smetade auberginebitarna i oljan och stek dem på låg värme tills de är gyllenbruna. Ta upp dem på hushållspapper för att rinna av överflödig olja innan servering.
Grillspett med fläsk och bambuspett
Ingredienser:
300 g fläskfilé, 25 g grillkrydda, 6 g matlagningsvin, 6 g sojasås,3 g majsmjöl, salt efter smak, 4 g strösocker
Tillagning:
1. Skölj fläskköttet och skär det i små tärningar. Förbered flera tandpetare och blanchera dem i kokande vatten.
2. Blanda fläskköttstärningarna med matlagningsvin, barbecuekrydda, sojasås, strösocker och salt. Blanda noggrant och marinera i 15 minuter. Efter marineringen, rör i en liten mängd majsmjöl tills allt är jämnt täckt.(Obs: För den som gillar stark mat kan en nypa chilipulver tillsättas.)
3. Trä de marinerade fläskbitarna på de steriliserade tandpetarna.
4. Värm upp tillräckligt med olja i en wok. När oljan är varm, lägg i fläskbitarna och stek tills ytan blir gyllenbrun. Ta upp, låt rinna av överflödig olja och lägg upp på ett serveringsfat.