Pomladni festival je pred vrati! Ste že vsi prišli domov? Tisti, ki so se vrnili, bodo zagotovo uživali v maminem ocvrtih dobrotah in prazničnih dobrotkah. Ali pa mama še ni začela kuhati in vi se samo potepate po bližini – takrat se praznično vzdušje resnično začne. Kaj pa tisti, ki zaradi različnih razlogov niso mogli priti domov? Sami ste kupili vse potrebno za novo leto, vendar še vedno hrepenite po okusu ocvrtih dobrot, ki jih je mama pripravljala doma. Kaj storiti?Sestra Hua ima odgovor: pripravite jih sami! Postopek je preprost in zdrav!!
A nekateri prijatelji pravijo: »Sestra Hua, ne znam kuhati!« Ne bojte se – tokrat vas sestra Hua vabi, da se pridružite pri pripravi teh tradicionalnih dobrot. Upam, da jih boste zlahka osvojili. Pripravite se na izziv!
Sadni pomladni zavitki
Sestavine:
1 pločevinka mešanega sadja, 2 zavitka za pomladne zavitke, 30 g solatnega preliva, 30 g kuhinjskega olja
Priprava:
1. Mešano sadje odcedite in sok shranite v skledo. Sadje zmešajte s solatnim prelivom in odložite na stran.
2. Razgrnite en list za pomladanske zavitke. Z žlico naložite del sadne mešanice na list in ga zložite v kvadratno obliko.
3. V ponvi segrejte dovolj kuhinjskega olja. Ko je olje vroče, dodajte pomladanske zavitke in jih ocvrite, da so na obeh straneh zlato rjavi. Vzemite jih iz ponve, odcedite odvečno olje in jih razporedite po krožnikih. Po želji okrasite z dodatnim solatnim prelivom.
Ocvrte mesne kroglice
Sestavine:
200 g mletega svinjskega mesa, pol jajca, 30 g koruzne moke, 3 g prahu petih začimb, 10 g kuhinjskega vina, 5 g tanke rumene fižolove paste,po 15 g spomladanske čebule in ingverja, 40 g vode, sol po okusu
Priprava:
1. Svinjsko meso temeljito operite in zmeljite; spomladansko čebulo in ingver drobno sesekljajte.
2. Vodo zmešajte s spomladansko čebulo in ingverjem v majhni skodelici. Pripravite še eno skodelico in mešanico precedite skozi sito, da dobite vodo s spomladansko čebulo in ingverjem. To tekočino uporabite za raztopitev koruzne moke;(Opomba: Ne uporabite preveč vode iz spomladanske čebule in ingverja, saj bo to oviralo sposobnost mesne mešanice, da ohrani svojo obliko.)
3. Sesekljanemu svinjskemu mesu dodajte kuhinjsko vino, prašek petih začimb, sol, majhno količino tanke rumene fižolove omake, pol jajca in pripravljeno škrobno mešanico. Dobro premešajte. Ploščo rahlo namažite z oljem in iz svinjske mešanice oblikujte mesne kroglice. Odložite na stran.
(Opomba: če je zmes premehka, dodajte malo koruzne moke, da prilagodite gostoto).
4. V vokih segrejte olje na zmerno vročino (50 % toplote). Mesne kroglice nežno ocvrite na nizki vročini, da postanejo rahlo zlatorumene, nato jih odstranite. Ko olje doseže 70 % toplote, mesne kroglice ponovno ocvrite, da se popolnoma spečejo. Dobro odcedite in postrezite.
Hrustljavi ocvrti jajčevci
Sestavine:
100 g svinjske noge, 1 jajčevec, 15 g navadne moke, 20 g koruzne moke,1 jajce, sol po okusu, po 3 g spomladanske čebule in ingverja, 10 ml kuhinjskega vina, kuhinjsko olje po potrebi, 1 g prahu petih začimb, 30 ml vode, 20 ml lahke sojine omake
Priprava:
1. Svinjsko meso sperite in drobno sesekljajte; spomladansko čebulo in ingver sesekljajte. Jajčevec operite in narežite na 1 cm debele kolobarje. V sredini vsakega kolobarja naredite plitve prečne zareze, ne da bi ga popolnoma prerezali.
2. Sesekljanemu svinjskemu mesu dodajte 1 g soli, kuhinjsko vino, svetlo sojino omako, sesekljano spomladansko čebulo, sesekljan ingver in koruzno moko. Dobro premešajte, da postane lepljivo in kohezivno.
3. Pripravite testo: v ločeni skledi zmešajte navadno moko, koruzno moko in prašek petih začimb. Dodajte jajce in mešajte, dokler ne postane gladko. Po potrebi dodajte malo vode, da dobite gosto, tekoče testo.
4.Nadevajte mleto svinjsko meso v sredino vsakega reza jajčevca. Nadevane reze pomočite v testo in jih enakomerno obložite po celotni površini. 5. V vokih segrejte veliko količino kuhinjskega olja, dokler ne doseže 70 % temperature. Nadevane jajčevce previdno položite v olje in jih na nizki temperaturi ocvrite, dokler ne postanejo zlato rjavi. Pred serviranjem jih odstranite na kuhinjski papir, da se odcedi odvečno olje.
Svinjina na ražnju
Sestavine:
300 g svinjske fileje, 25 g začimb za žar, 6 g kuhinjskega vina, 6 g sojine omake,3 g koruzne moke, sol po okusu, 4 g sladkorja v prahu
Priprava:
1. Svinjsko meso sperite in narežite na majhne kocke; pripravite nekaj zobotrebcev in jih blanširajte v vreli vodi;
2. Svinjske kocke zmešajte s kuhinjskim vinom, začimbami za žar, sojino omako, sladkorjem v prahu in soljo. Dobro premešajte in pustite marinirati 15 minut. Po mariniranju vmešajte majhno količino koruzne moke, da se vse enakomerno obloži;(Opomba: tisti, ki imajo radi pikantne okuse, lahko dodajo ščepec čilija v prahu)
3. Marinirane kocke svinjine nataknite na sterilizirane zobotrebce;
4. V vokih segrejte dovolj olja. Ko je olje vroče, dodajte svinjino na zobotrebcih in jo ocvrite, dokler površina ne postane zlato rjava. Odstranite, odcedite odvečno olje in razporedite na servirni krožnik.