Jarný festival je už za rohom! Už ste všetci dorazili domov? Tí, ktorí sa vrátili, si určite pochutnávajú na maminých vyprážaných lahôdkach a sviatočných dobrotách. Alebo možno mama ešte nezačala variť a vy sa len poflakujete v blízkosti, čím okamžite prinášate sviatočnú náladu. Ale čo tí, ktorí sa z rôznych dôvodov nemohli dostať domov? Sami ste si kúpili všetky potrebné novoročné zásoby, ale stále túžite po chuti tých vyprážaných lahôdok, ktoré mama zvykla pripravovať doma. Čo robiť?Sestra Hua má odpoveď: pripravte si ich sami! Príprava je jednoduchá a zdravá!!
Niektorí priatelia však hovoria: „Sestra Hua, ja neviem variť!“ Nebojte sa – tentoraz vás sestra Hua pozýva, aby ste si tieto tradičné lahôdky pripravili spoločne. Verím, že ich ľahko zvládnete. Pripravte sa a pridajte sa k nám podľa plánu~
Ovocné jarní závitky
Ingrediencie:
1 plechovka zmesi ovocia, 2 plátky na jarnej rolke, 30 g šalátového dresingu, 30 g oleja na varenie
Postup:
1. Zmiešajte ovocie so šalátovým dresingom a odložte stranou.
2. Rozložte jeden plátok na jarnej rolke. Lyžicou naneste časť ovocnej zmesi na plátok a zložte do tvaru štvorca.
3. Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na varenie. Akonáhle je olej horúci, pridajte jarnej rolky a vyprážajte, kým nie sú z oboch strán zlatohnedé. Vyberte, nechajte odkvapkať prebytočný olej a naservírujte. Podľa chuti ozdobte ďalším šalátovým dresingom.
Smažené mäsové guľky
Ingrediencie:
200 g mletého bravčového mäsa, polovicu vajca, 30 g kukuričnej múky, 3 g päťkorenia, 10 g vareného vína, 5 g tenkej žltej fazuľovej pasty,po 15 g jarnej cibule a zázvoru, 40 g vody, soľ podľa chuti
Postup:
1. Bravčové mäso dôkladne umyte a pomelte; jarnej cibule a zázvoru nakrájajte na jemno.
2. Do malej misy nalejte vodu a pridajte jarnej cibule a zázvoru. Pripravte si ďalšiu misu a zmes preceďte cez sito, aby ste zachytili vodu z jarnej cibule a zázvoru. Táto tekutina sa použije na rozpustenie kukuričnej múky;(Poznámka: Nepoužívajte príliš veľa vody z jarnej cibule a zázvoru, pretože to ovplyvní schopnosť mäsovej zmesi udržať si svoj tvar.)
3. Do mletého bravčového mäsa pridajte varené víno, päťkorenie, soľ, malé množstvo riedkej žltej fazuľovej omáčky, polovicu vajca a pripravenú škrobovú zmes. Dôkladne premiešajte. Tanier jemne potrite olejom a z mäsovej zmesi vytvarujte guľôčky. Odložte stranou.
(Poznámka: Ak je zmes príliš mäkká, pridajte trochu kukuričnej múky, aby ste upravili konzistenciu.)
4. Rozohrejte olej vo woku na strednú teplotu (50 % teploty). Guličky opatrne osmažte na nízkej teplote, kým nezískajú jemne zlatistú farbu, a potom ich vyberte. Keď olej dosiahne 70 % teploty, guličky znovu osmažte, kým nie sú úplne upečené. Dobre ich odkvapkajte a podávajte.
Chrumkavé vyprážané baklažánové taštičky
Ingrediencie:
100 g bravčovej kýty, 1 baklažán, 15 g hladkej múky, 20 g kukuričnej múky,1 vajce, soľ podľa chuti, po 3 g jarnej cibule a zázvoru, 10 ml vareného vína, olej na varenie podľa potreby, 1 g päťkorenia, 30 ml vody, 20 ml ľahkej sójovej omáčky
Postup:
1. Bravčové mäso opláchnite a jemne pomelte; nakrájajte jarnú cibuľu a zázvor. Baklažán umyte a nakrájajte na 1 cm hrubé kolieska. V strede každého kolieska urobte plytké krížové rezy, ale neprekrojte ho úplne.
2. Do mletého bravčového mäsa pridajte 1 g soli, varené víno, svetlú sójovú omáčku, nakrájanú jarnú cibuľku, nakrájaný zázvor a kukuričný škrob. Dôkladne premiešajte, kým zmes nebude lepkavá a súdržná.
3. Pripravte cestíčko: V samostatnej miske zmiešajte hladkú múku, kukuričný škrob a päťkorenie. Pridajte vajce a rozšľahajte do hladka. V prípade potreby konzistenciu upravte trochou vody, aby ste dosiahli husté, lejúce sa cestíčko.
4.Plnku z mletého bravčového mäsa vložte do stredu každého plátku baklažánu. Plnené plátky namočte do cesta a rovnomerne ich obalte;
5. Vo woku rozohrejte veľké množstvo oleja na varenie, až dosiahne 70 % teploty. Plnené baklažánové balíčky opatrne vložte do oleja a smažte na nízkej teplote, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Pred podávaním ich vyberte na kuchynský papier, aby ste odstránili prebytočný olej.
Bravčové špízy s bambusovými špízmi
Zložky:
300 g bravčovej panenky, 25 g grilovacieho korenia, 6 g vareného vína, 6 g sójovej omáčky,3 g kukuričného škrobu, soľ podľa chuti, 4 g kryštálového cukru
Postup:
1. Bravčové mäso opláchnite a nakrájajte na malé kocky; pripravte si niekoľko špáradiel a blanšírujte ich vo vriacej vode;
2. Bravčové kocky zmiešajte s vínom na varenie, grilovacím korením, sójovou omáčkou, kryštálovým cukrom a soľou. Dôkladne premiešajte a nechajte marinovať 15 minút. Po marinovaní vmiešajte malé množstvo kukuričného škrobu, aby sa rovnomerne obalilo;(Poznámka: Pre tých, ktorí majú radi pikantné chute, je možné pridať štipku chilli prášku)
3. Marinované kocky bravčového mäsa napichnite na sterilizované špáradlá;
4. V woku rozohrejte dostatočné množstvo oleja. Akonáhle je olej horúci, pridajte špáradlá a smažte, kým mäso nezíska zlatohnedú farbu. Vyberte, nechajte odkvapkať prebytočný olej a naservírujte na tanier.