Весенний фестиваль уже не за горами! Вы все уже вернулись домой? Те, кто вернулся, наверняка уже лакомятся мамиными жареными угощениями и праздничными лакомствами. А может быть, мама еще не начала готовить, и вы просто бездельничаете поблизости — именно в такие моменты и по-настоящему пробуждается праздничное настроение. Но что делать тем, кто по разным причинам не смог вернуться домой? Вы сами купили все необходимое для Нового года, но все равно жаждете попробовать жареные лакомства, которые мама готовила дома. Что делать?Сестра Хуа знает ответ: приготовьте их сами! Процесс прост и полезен для здоровья!
Но некоторые друзья говорят: «Сестра Хуа, я не умею готовить!» Не бойтесь — на этот раз сестра Хуа приглашает всех вас принять участие в приготовлении этих традиционных деликатесов. Я надеюсь, что вы легко освоите их. Приготовьтесь принять вызов!
Фруктовые спринг-роллы
Ингредиенты:
1 банка смеси фруктов, 2 листа для спринг-роллов, 30 г салатной заправки, 30 г растительного масла
Способ приготовления:
1. Слейте воду из банки со смесью фруктов, переложите фрукты в миску, добавьте салатную заправку и хорошо перемешайте;
2. Разложите один лист для спринг-роллов. Ложкой выложите часть фруктовой смеси на лист и сложите его в форме квадрата;
3. Нагрейте достаточное количество растительного масла в сковороде. Когда масло нагреется, добавьте спринг-роллы и жарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Выньте, слейте лишнее масло и выложите на тарелку. При желании украсьте дополнительным салатным соусом.
Жареные фрикадельки
Ингредиенты:
200 г свиного фарша, половина яйца, 30 г кукурузной муки, 3 г пятиспеции, 10 г кулинарного вина, 5 г тонкой пасты из желтых бобов,по 15 г зеленого лука и имбиря, 40 г воды, соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Очистите свинину и измельчите; мелко нарежьте зеленый лук и имбирь.
2. Налейте воду в небольшую миску с зеленым луком и имбирем. Процедите смесь через сито в другую миску. Используйте эту процеженную жидкость для растворения кукурузной муки;(Примечание: не используйте слишком много воды с зеленым луком и имбирем, так как это помешает мясной смеси сохранить форму).
3. Добавьте к измельченной свинине кулинарное вино, порошок пяти специй, соль, небольшое количество жидкого соуса из желтых бобов, половину яйца и приготовленную смесь крахмала. Тщательно перемешайте. Слегка смажьте тарелку маслом и сформируйте из свинины фрикадельки. Отложите в сторону.
(Примечание: если смесь слишком мягкая, добавьте немного кукурузной муки, чтобы скорректировать консистенцию).
4. Нагрейте масло в воке до умеренной температуры (50% нагрева). Обжарьте фрикадельки на слабом огне до легкого золотистого цвета, затем выньте. Когда масло достигнет 70% нагрева, обжарьте фрикадельки до полной готовности. Хорошо просушите и подавайте.
Хрустящие жареные кармашки из баклажанов
Ингредиенты:
100 г свиной ножки, 1 баклажан, 15 г пшеничной муки, 20 г кукурузной муки,1 яйцо, соль по вкусу, по 3 г зеленого лука и имбиря, 10 мл кулинарного вина, растительное масло по необходимости, 1 г пятиспеции, 30 мл воды, 20 мл светлого соевого соуса
Способ приготовления:
1. Промойте свинину, мелко измельчите; нарежьте зеленый лук и имбирь. Вымойте баклажан, нарежьте кружками толщиной 1 см. Сделайте неглубокие поперечные надрезы по центру каждого кружка, не разрезая его полностью.
2. Добавьте 1 г соли, кулинарное вино, светлый соевый соус, нарезанный зеленый лук, нарезанный имбирь и кукурузную муку к измельченной свинине. Тщательно перемешайте, пока масса не станет липкой и однородной;
3. Приготовьте кляр: в отдельной миске смешайте пшеничную муку, кукурузную муку и порошок пяти специй. Добавьте яйцо и взбейте до однородной массы. При необходимости добавьте немного воды, чтобы кляр был густым, но легко лился;
4.Начините каждую дольку баклажана смесью из свиного фарша. Окуните начиненные дольки в кляр, равномерно покрывая их со всех сторон;
5. Нагрейте в воке достаточное количество растительного масла до 70% температуры. Аккуратно опустите баклажаны в кляре в масло и жарьте на слабом огне до золотисто-коричневого цвета. Выложите их на кухонную бумагу, чтобы стекло лишнее масло, перед подачей на стол.
Свиные шашлычки на бамбуковых шпажках
Ингредиенты:
300 г свиной вырезки, 25 г приправы для барбекю, 6 г кулинарного вина, 6 г соевого соуса,3 г кукурузного крахмала, соль по вкусу, 4 г сахарной пудры
Способ приготовления:
1. Промойте свинину и нарежьте небольшими кубиками; подготовьте несколько зубочисток и бланшируйте их в кипящей воде;
2. Смешайте кубики свинины с кулинарным вином, приправой для барбекю, соевым соусом, сахарной пудрой и солью. Тщательно перемешайте и маринуйте в течение 15 минут. После маринования добавьте небольшое количество кукурузного крахмала и перемешайте, чтобы кубики были равномерно покрыты крахмалом;(Примечание: для тех, кто любит острые блюда, можно добавить щепотку порошка чили).
3. Нанизать маринованные кубики свинины на стерилизованные зубочистки.
4. Нагреть достаточное количество масла в воке. Когда масло нагреется, добавить свинину на шпажках и жарить, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Вынуть, слить лишнее масло и выложить на сервировочную тарелку.