O Festival da Primavera está quase aí! Já chegaram todos a casa? Quem já regressou certamente estará a saborear as iguarias fritas e guloseimas festivas da mãe. Ou talvez a mãe ainda não tenha começado a cozinhar e vocês estejam apenas a brincar por perto, trazendo instantaneamente aquele clima festivo. Mas e aqueles que não puderam voltar para casa por vários motivos? Compraram todos os mantimentos essenciais para o Ano Novo, mas ainda assim anseiam pelo sabor das delícias fritas que a mãe costumava fazer em casa. O que fazer?A irmã Hua tem a resposta: faça você mesmo! O processo é simples e saudável!!
Mas alguns amigos dizem: «Irmã Hua, eu não sei cozinhar!» Não tema — desta vez, a irmã Hua convida todos vocês a prepararem juntos estas iguarias tradicionais. Espero que vocês aprendam facilmente. Preparem-se para se juntar a nós na hora marcada~
Rolinhos primavera de frutas
Ingredientes:
1 lata de frutas mistas, 2 folhas de rolinho primavera, 30 g de molho para salada, 30 g de óleo de cozinha
Método:
1. Escorra as frutas mistas, reservando o sumo numa tigela. Misture as frutas com o molho para salada e reserve;
2. Estenda uma folha de massa para rolinho primavera. Coloque uma porção da mistura de frutas na folha e dobre em forma de quadrado;
3. Aqueça óleo de cozinha suficiente numa frigideira. Quando estiver quente, adicione os rolinhos primavera e frite até dourar dos dois lados. Retire, escorra o excesso de óleo e coloque num prato. Decore com molho para salada adicional, se desejar.
Almôndegas fritas
Ingredientes:
200 g de carne de porco picada, meio ovo, 30 g de farinha de milho, 3 g de cinco especiarias em pó, 10 g de vinho para cozinhar, 5 g de pasta de feijão amarelo fino,15 g de cebolinha e gengibre, 40 g de água, sal a gosto
Método:
1. Limpe a carne de porco e pique-a; pique finamente a cebolinha e o gengibre.
2. Coloque água numa tigela pequena com a cebolinha e o gengibre. Prepare outra tigela e coe a mistura através de uma peneira. Use este líquido coado para misturar a farinha de milho;(Observação: não use água de cebolinha e gengibre em excesso, pois isso prejudicará a capacidade da carne picada de manter a forma)
3. Adicione o vinho para cozinhar, o pó de cinco especiarias, o sal, uma pequena quantidade de pasta de feijão amarelo, metade de um ovo e a mistura de amido preparada à carne picada. Misture bem. Unte levemente um prato com óleo e molde a carne picada em bolinhas; reserve.
(Observação: se a mistura estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de milho para ajustar a consistência)
4. Aqueça o óleo em uma wok até ficar moderadamente quente (50% do calor). Frite delicadamente as bolinhas em fogo baixo até dourar levemente e, em seguida, retire-as. Quando o óleo atingir 70% do calor, frite novamente as bolinhas até que estejam totalmente cozidas. Escorra bem e sirva.
Bolinhos de beringela fritos crocantes
Ingredientes:
100 g de perna de porco, 1 beringela, 15 g de farinha de trigo, 20 g de farinha de milho,1 ovo, sal a gosto, 3 g de cebolinha e gengibre, 10 ml de vinho para cozinhar, óleo para cozinhar conforme necessário, 1 g de pó de cinco especiarias, 30 ml de água, 20 ml de molho de soja light
Método:
1. Lave a carne de porco e pique finamente; pique a cebolinha e o gengibre. Lave a beringela e corte em rodelas de 1 cm de espessura. Faça cortes transversais rasos no centro de cada rodela, sem cortar completamente.
2. Adicione 1 g de sal, vinho para cozinhar, molho de soja light, cebola picada, gengibre picado e farinha de milho à carne de porco picada. Misture bem até ficar pegajoso e coeso;
3. Prepare a massa: numa tigela separada, misture a farinha de trigo, a farinha de milho e o pó de cinco especiarias. Adicione o ovo e bata até ficar homogéneo. Ajuste a consistência com um pouco de água, se necessário, visando obter uma massa espessa e líquida;
4.Recheie o centro de cada fatia de beringela com a mistura de carne de porco picada. Mergulhe as fatias recheadas na massa, cobrindo-as uniformemente por todos os lados;
5. Aqueça uma quantidade generosa de óleo de cozinha numa wok até atingir 70% da temperatura. Coloque delicadamente os pacotinhos de beringela empanados no óleo e frite em lume brando até dourar. Retire-os para papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo antes de servir.Espetadas de carne de porco com espetos de bambu
Ingredientes:
300 g de lombo de porco, 25 g de tempero para churrasco, 6 g de vinho para cozinhar, 6 g de molho de soja,3 g de farinha de milho, sal a gosto, 4 g de açúcar refinado
Método:
1. Lave a carne de porco e corte em cubos pequenos; prepare vários palitos e escalde-os em água a ferver;
2. Misture os cubos de carne de porco com o vinho para cozinhar, o tempero para churrasco, o molho de soja, o açúcar refinado e o sal. Misture bem e deixe marinar durante 15 minutos. Após a marinada, junte uma pequena quantidade de farinha de milho até ficar uniformemente revestido;(Nota: para quem gosta de sabores picantes, pode adicionar uma pitada de pimenta em pó)
3. Espete os cubos de carne de porco marinados usando os palitos esterilizados;
4. Aqueça óleo suficiente numa wok. Quando estiver quente, adicione os espetos e frite até a carne ficar dourada. Retire, escorra o excesso de óleo e disponha num prato de servir.