Het Lentefestival staat voor de deur! Zijn jullie allemaal al thuisgekomen? Degenen die zijn teruggekeerd, zullen zeker genieten van mama's gefrituurde lekkernijen en feestelijke traktaties. Of misschien is mama nog niet begonnen met koken en zijn jullie gewoon in de buurt aan het rommelen, waardoor de feestelijke sfeer meteen tot leven komt. Maar hoe zit het met degenen die om verschillende redenen niet naar huis konden komen? Je hebt zelf alle essentiële nieuwjaarsbenodigdheden gekocht, maar je verlangt nog steeds naar de smaak van die gefrituurde lekkernijen die mama thuis altijd maakte. Wat te doen?Zuster Hua heeft het antwoord: je kunt ze zelf maken! Het proces is eenvoudig en ook nog eens gezond!
Maar sommige vrienden zullen misschien zeggen: "Zuster Hua, ik kan niet koken!" Vrees niet, zuster Hua nodigt jullie allemaal uit om mee te doen met het maken van deze traditionele lekkernijen. Ik hoop dat jullie ze gemakkelijk onder de knie zullen krijgen – maak je klaar voor de uitdaging!
Fruitloempia's
Ingrediënten:
1 blik gemengd fruit, 2 loempiavellen, 30 g saladedressing, 30 g bakolie
Bereiding:
1. Giet het gemengde fruit uit het blik, doe het in een kom en roer de saladedressing erdoor tot alles goed gemengd is;
2. Leg een loempiavellen plat neer. Schep een portie van het fruitmengsel op het vel en vouw het tot een vierkant;
3. Verhit voldoende bakolie in een pan. Voeg zodra de olie heet is de loempia's toe en bak ze aan beide kanten goudbruin. Haal ze uit de pan, laat overtollige olie uitlekken en leg ze op een bord. Garneer met extra saladedressing indien gewenst.
Gefrituurde gehaktballetjes
Ingrediënten:
200 g varkensgehakt, een half ei, 30 g maïzena, 3 g vijfkruidenpoeder, 10 g kookwijn, 5 g dunne gele bonenpasta,15 g lente-ui en gember, 40 g water, zout naar smaak
Bereiding:
1. Was het varkensvlees grondig en hak het fijn; hak de lente-ui en gember fijn.
2. Doe het water in een kleine kom met de lente-ui en gember. Neem een andere kom en zeef het mengsel om het lente-ui- en gemberwater op te vangen. Gebruik dit vocht om de maïzena op te lossen;(Opmerking: gebruik niet te veel lente-ui en gemberwater, omdat dit ervoor zorgt dat het vleesmengsel minder goed zijn vorm behoudt).
3. Voeg kookwijn, vijfkruidenpoeder, zout, een kleine hoeveelheid dunne gele bonensaus, een half ei en het bereide zetmeelmengsel toe aan het gehakt varkensvlees. Meng alles goed door elkaar. Vet een bord licht in met olie en vorm het varkensvleesmengsel tot gehaktballetjes. Zet apart.
(Opmerking: als het mengsel te zacht is, voeg dan een beetje maïzena toe om de consistentie aan te passen).
4. Verhit olie in een wok tot deze matig heet is (50% van de hitte). Bak de balletjes voorzichtig op laag vuur tot ze licht goudbruin zijn en haal ze dan uit de pan. Als de olie 70% van de hitte heeft bereikt, bak de balletjes dan opnieuw tot ze gaar zijn. Laat ze goed uitlekken en serveer.
Knapperige gefrituurde auberginezakjes
Ingrediënten:
100 g varkenspoot, 1 aubergine, 15 g bloem, 20 g maïzena,1 ei, zout naar smaak, 3 g lente-ui en gember, 10 ml kookwijn, bakolie naar behoefte, 1 g vijfkruidenpoeder, 30 ml water, 20 ml lichte sojasaus
Bereiding:
1. Spoel het varkensvlees af en hak het fijn; hak de lente-ui en gember fijn. Was de aubergine en snijd deze in plakjes van 1 cm dik. Maak ondiepe kruisvormige inkepingen in het midden van elke plak, zonder deze helemaal door te snijden.
2. Voeg 1 g zout, kookwijn, lichte sojasaus, gehakte lente-ui, gehakte gember en maïzena toe aan het gehakt. Meng goed tot het plakkerig en samenhangend is;
3. Bereid het beslag: meng in een aparte kom bloem, maïzena en vijfkruidenpoeder. Voeg het ei toe en klop tot een glad beslag. Voeg indien nodig een beetje water toe om de consistentie aan te passen, zodat je een dik, gietbaar beslag krijgt;
4.Vul het midden van elke plak aubergine met het gehaktmengsel. Doop de gevulde plakken in het beslag en bedek ze gelijkmatig rondom;
5. Verhit een ruime hoeveelheid bakolie in een wok tot deze 70% heet is. Leg de met beslag bedekte auberginepakketjes voorzichtig in de olie en bak ze op laag vuur goudbruin. Haal ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken voordat u ze serveert.
Varkensvlees aan een spies
Ingrediënten:
300 g varkenshaas, 25 g barbecuekruiden, 6 g kookwijn, 6 g sojasaus,3 g maïzena, zout naar smaak, 4 g basterdsuiker
Bereiding:
1. Spoel het varkensvlees af en snijd het in kleine blokjes; neem een aantal tandenstokers en blancheer deze in kokend water;
2. Meng de varkensblokjes met de kookwijn, barbecuekruiden, sojasaus, basterdsuiker en zout. Meng goed en laat 15 minuten marineren. Roer na het marineren een kleine hoeveelheid maïzena erdoor tot alles gelijkmatig bedekt is;(Opmerking: voor wie van pittige smaken houdt, kan een snufje chilipoeder worden toegevoegd)
3. Rijg de gemarineerde blokjes varkensvlees aan de gesteriliseerde tandenstokers;
4. Verhit voldoende olie in een wok. Voeg zodra de olie heet is de spiesjes toe en bak ze tot het vlees goudbruin is. Haal ze uit de pan, laat overtollige olie uitlekken en schik ze op een serveerschaal.