Vårfestivalen er rett rundt hjørnet! Har dere alle kommet hjem ennå? De som har kommet hjem, vil sikkert nyte mors stekte godbiter og festlige delikatesser. Eller kanskje mor ikke har begynt å lage mat ennå, og dere bare tuller rundt i nærheten – feststemningen kommer umiddelbart. Men hva med de som ikke kunne komme hjem av ulike årsaker? Dere har kjøpt alle nødvendige nyttårsforsyninger selv, men dere lengter fortsatt etter smaken av de stekte godbitene mor pleide å lage hjemme. Hva skal dere gjøre?Søster Hua har svaret: Lag dem selv! Prosessen er enkel og sunn!
Men noen venner sier: «Søster Hua, jeg kan ikke lage mat!» Ikke vær redd – denne gangen inviterer søster Hua dere alle til å lage disse tradisjonelle delikatessene sammen. Jeg håper dere vil mestre dem lett. Gjør dere klare til å bli med oss etter planen~
Frukt-vårruller
Ingredienser:
1 boks blandet frukt, 2 vårrullplater, 30 g salatdressing, 30 g matolje
Fremgangsmåte:
1. Tøm blandet frukt fra boksen, legg i en bolle, og rør inn salatdressingen til alt er godt blandet.
2. Legg ett vårrullark flatt. Skje en porsjon av fruktblandingen på arket og brett det til en firkantet pakke.
3. Varm opp tilstrekkelig matolje i en panne. Når den er varm, tilsett vårrullene og stek dem til de er gyldenbrune på begge sider. Ta dem ut, tøm av overflødig olje og legg dem på en tallerken. Pynt med ekstra salatdressing hvis ønskelig.
Friterte kjøttboller
Ingredienser:
200 g hakket svinekjøtt, et halvt egg, 30 g maisstivelse, 3 g femkrydderpulver, 10 g matvin, 5 g tynn gul bønnepasta,15 g vårløk og ingefær, 40 g vann, salt etter smak
Fremgangsmåte:
1. Vask svinekjøttet grundig og hakk det; finhakk vårløken og ingefæren.
2. Ha vann i en liten bolle sammen med vårløken og ingefæren. Ta frem en annen bolle og sil blandingen gjennom en sil for å samle opp vårløk- og ingefærvannet. Bruk denne væsken til å oppløse maisen;(Merk: Ikke bruk for mye vårløk- og ingefærvann, da dette vil gjøre det vanskeligere for kjøttblandingen å holde formen).
3. Tilsett matlagingsvin, femkrydderpulver, salt, en liten mengde tynn gul bønnesaus, et halvt egg og den tilberedte stivelsesblandingen til det hakkede svinekjøttet. Bland grundig. Smør en tallerken lett med olje og form svinekjøttblandingen til kjøttboller. Sett til side.
(Merk: Hvis blandingen er for myk, tilsett litt maisstivelse for å justere konsistensen.)
4. Varm olje i en wok til den er moderat varm (50 % varme). Stek kjøttbollene forsiktig på svak varme til de er lett gyldne, og fjern dem deretter. Når oljen når 70 % varme, stek kjøttbollene på nytt til de er helt gjennomstekte. La dem renne godt av og server.
Sprø stekte aubergineposer
Ingredienser:
100 g svinekjøtt, 1 aubergine, 15 g hvetemel, 20 g maisstivelse,1 egg, salt etter smak, 3 g vårløk og ingefær, 10 ml matlagingsvin, matolje etter behov, 1 g femkrydderpulver, 30 ml vann, 20 ml lys soyasaus
Fremgangsmåte:
1. Skyll svinekjøttet, hakk det fint; hakk vårløk og ingefær. Vask auberginen, skjær den i 1 cm tykke skiver. Lag grunne kryssformede snitt gjennom midten av hver skive uten å skjære helt gjennom.
2. Tilsett 1 g salt, matlagingsvin, lys soyasaus, hakket vårløk, hakket ingefær og maisstivelse til det hakkede svinekjøttet. Bland grundig til det blir klebrig og sammenhengende.
3. Tilbered røren: Bland hvetemel, maisstivelse og femkrydderpulver i en separat bolle. Tilsett egget og visp til det blir glatt. Juster konsistensen med litt vann om nødvendig, og sikt på en tykk, hellbar røre.
4.Fyll hakket svinekjøttblandingen i midten av hver aubergineskive. Dypp de fylte skivene i røren, og dekk dem jevnt rundt hele veien. 5. Varm opp en god mengde matolje i en panne til den når 70 % varme. Legg de panerte auberginepakkene forsiktig i oljen og stek dem på svak varme til de er gyldenbrune. Legg dem på kjøkkenpapir for å drenere overflødig olje før servering.
Svinekjøtt på bambusspyd
Ingredienser:
300 g svinelende, 25 g grillkrydder, 6 g matlagingsvin, 6 g soyasaus,3 g maisenna, salt etter smak, 4 g strøsukker
Fremgangsmåte:
1. Skyll svinekjøttet og skjær det i små terninger. Ta frem flere tannpirkere og blancher dem i kokende vann.
2. Bland svinekjøttterningene med matlagingsvin, grillkrydder, soyasaus, strøsukker og salt. Bland godt og la marinere i 15 minutter. Etter marinering, rør inn en liten mengde maisenna til alt er jevnt dekket.(Merk: For de som liker sterk smak, kan en klype chilipulver tilsettes)
3. Træ de marinerte svinekjøttbitene på de steriliserte tannpirkene.
4. Varm opp tilstrekkelig med olje i en wok. Når oljen er varm, tilsett svinekjøttspydene og stek til overflaten blir gyldenbrun. Ta dem ut, drener overflødig olje og anrett på et serveringsfat.