Pavasario šventė jau visai čia pat! Ar visi jau grįžote namo? Tie, kurie grįžo, tikriausiai jau mėgaujasi mamos keptomis gėrybėmis ir šventiniais skanėstais. O gal mama dar nepradėjo gaminti, o jūs tiesiog šurmuliuojate šalia, akimirksniu sukeldami šventinę nuotaiką. Bet kas daryti tiems, kurie dėl įvairių priežasčių negalėjo grįžti namo? Jūs patys nusipirkote visus būtiniausius Naujųjų metų produktus, bet vis tiek trokštate paragauti tų keptų gėrybių, kurias mama gamindavo namuose. Ką daryti?Sesuo Hua turi atsakymą: pagaminkite juos patys! Procesas yra paprastas ir sveikas!!
Bet kai kurie draugai sako: „Sesuo Hua, aš nemoku gaminti!“ Nebijokite – šį kartą sesuo Hua kviečia jus visus prisijungti prie šių tradicinių skanėstų gaminimo. Tikiuosi, kad jums bus lengva juos įvaldyti. Pasiruoškite priimti iššūkį!
Vaisių pavasariniai suktinukai
Ingredientai:
1 skardinė mišrių vaisių, 2 pavasario ritinėlų tešlos lakštai, 30 g salotų padažo, 30 g aliejaus
Gamybos būdas:
1. Nusausinkite mišrius vaisius iš skardinės, sudėkite į dubenį, tada įmaišykite salotų padažą, kol viskas bus gerai sumaišyta;
2. Vieną spring roll tešlos lapą išklokite ant plokščio paviršiaus. Šaukštu į tešlos lapą įdėkite dalį vaisių mišinio ir sulenkite į kvadratą;
3. Keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus. Kai aliejus įkaista, sudėkite spring rolls ir kepkite, kol abiejose pusėse taps auksinės spalvos. Ištraukite, nusausinkite aliejų ir sudėkite į lėkštę. Jei norite, papuoškite papildoma salotų padažu.
Keptos mėsos kukuliai
Ingredientai:
200 g maltos kiaulienos, pusė kiaušinio, 30 g kukurūzų miltų, 3 g penkių prieskonių miltelių, 10 g vyno, 5 g plonos geltonos pupelių pastos,po 15 g svogūnų laiškų ir imbiero, 40 g vandens, druskos pagal skonį
Gamybos būdas:
1. Kruopščiai nuplaukite kiaulieną ir sumalkite; smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus ir imbierą.
2. Į nedidelį dubenėlį įpilkite vandens, sudėkite svogūnų laiškus ir imbierą. Paruoškite kitą dubenėlį ir per sietą nukoškite mišinį, kad surinktumėte svogūnų laiškų ir imbiero vandenį. Šiuo skysčiu ištirpinkite kukurūzų miltus;(Pastaba: nenaudokite per daug svogūnų ir imbiero vandens, nes tai trukdys mėsos masei išlaikyti formą).
3. Į mėsos masę įpilkite vyno, penkių prieskonių miltelių, druskos, nedidelį kiekį plonos geltonos pupelių pastos, pusę kiaušinio ir paruoštą krakmolo mišinį. Gerai išmaišykite. Plokštelę lengvai patepkite aliejumi ir iš mėsos masės suformuokite kamuoliukus; atidėkite į šalį.(Pastaba: jei mišinys yra per minkštas, įpilkite šiek tiek kukurūzų miltų, kad konsistencija būtų tinkama).
4. Įkaitinkite aliejų vokėje iki vidutinio karščio (50 % karščio). Kepkite kukuliai ant mažos ugnies, kol jie taps šiek tiek auksiniai, tada išimkite. Kai aliejus pasieks 70 % karščio, pakepinkite kukuliai, kol jie bus visiškai iškepti. Gerai nusausinkite ir patiekite.
Traškūs kepti baklažanų kišenėlės
Ingredientai:
100 g kiaulienos kojos, 1 baklažanas, 15 g paprastų miltų, 20 g kukurūzų miltų,1 kiaušinis, druska pagal skonį, po 3 g žaliųjų svogūnų ir imbiero, 10 ml vyno, aliejaus pagal poreikį, 1 g penkių prieskonių miltelių, 30 ml vandens, 20 ml šviesios sojos padažo.
Gamybos būdas:
1. Nuplaukite kiaulieną, smulkiai sumalkite; supjaustykite žaliuosius svogūnus ir imbierą. Nuplaukite baklažaną, supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Padarykite seklius skersinius pjūvius per kiekvieno griežinėlio vidurį, bet nesupjaustykite visiškai.
2. Į maltą kiaulieną įpilkite 1 g druskos, vyno, šviesios sojos padažo, supjaustytų svogūnų, supjaustyto imbiero ir kukurūzų miltų. Gerai išmaišykite, kol masė taps lipni ir vientisa;
3. Paruoškite tešlą: atskirame dubenyje sumaišykite paprastus miltus, kukurūzų miltus ir penkių prieskonių miltelius. Įpilkite kiaušinį ir išplakite, kol masė taps vientisa. Jei reikia, konsistenciją pakoreguokite šiek tiek vandens, kad tešla būtų tiršta, bet lengvai pilama;
4.Į kiekvieną baklažano griežinėlį įdėkite maltos kiaulienos mišinį. Įmerkite įdarytus griežinėlius į tešlą, kad jie būtų tolygiai padengti;
5. Wok keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį aliejaus, kol jis pasieks 70 % karštį. Į aliejų atsargiai įdėkite tešlą apteptus baklažano griežinėlius ir kepkite ant mažos ugnies, kol jie taps auksinės spalvos. Prieš patiekiant, išimkite juos ant virtuvinio popieriaus, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Kiaulienos iešmeliai su bambukiniais iešmais
Ingredientai:
300 g kiaulienos išpjovos, 25 g barbekiu prieskonių, 6 g vyno, 6 g sojos padažo,3 g kukurūzų miltų, druskos pagal skonį, 4 g cukraus
Gamybos būdas:
1. Nuplaukite kiaulieną ir supjaustykite mažais kubeliais; paruoškite keletą dantų krapštukų ir blanširuokite verdančiame vandenyje;
2. Sumaišykite kiaulienos kubelius su vyno, barbekiu prieskoniais, sojos padažu, cukrumi ir druska. Gerai išmaišykite ir marinuokite 15 minučių. Po marinavimo įmaišykite nedidelį kiekį kukurūzų miltų, kad viskas būtų tolygiai padengta;(Pastaba: tiems, kurie mėgsta aštrius skonius, galima įdėti šiek tiek čili miltelių)
3. Marinuotus kiaulienos kubelius suverkite ant sterilizuotų dantų krapštukų;
4. Wok keptuvėje įkaitinkite pakankamai aliejaus. Kai aliejus įkaista, sudėkite kiaulienos iešmelius ir kepkite, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos. Ištraukite, nusausinkite aliejų ir sudėkite į patiekimo indą.