설날이 다가왔어요! 고향에 계신 분들은 모두 집에 돌아가셨나요? 집에 돌아간 아이들은 분명 엄마가 튀겨준 각종 간식 설 음식을 먹게 될 거예요. 아니면 엄마가 아직 준비하지 않았는데, 곁에서 장난치며 설 분위기가 확 느껴지기도 하죠. 하지만 여러 사정으로 집에 돌아가지 못한 아이들도 있어요. 설에 꼭 필요한 설 음식은 직접 사야 하는데, 고향에 계신 엄마가 튀겨주던 설 음식을 맛보고 싶다면 어떻게 해야 할까요?화가누나가 알려드립니다: 직접 만들 수 있어요! 과정도 간단하고 건강까지 챙길 수 있답니다!!
그런데 친구들이 말하네요: "화가누나, 전 못해요!" 걱정 마세요. 이번엔 화가누나가 여러분과 함께 이 전통 음식을 만들어 볼 거예요. 쉽게 배울 수 있도록 도와드릴 테니, 약속을 지키러 오세요~
과일 춘권
재료:
혼합 과일 통조림 1캔, 춘권피 2장, 샐러드 드레싱 30g, 식용유 30g
만드는 법:
1. 혼합 과일 통조림을 열고 과일만 건져 그릇에 담아 준비한다. 그 위에 샐러드 드레싱을 넣고 골고루 섞어 준비한다;
2. 춘권피 한 장을 펼쳐 놓고, 숟가락으로 적당량의 과일을 떠서 춘권피 위에 올린 후, 네모 모양으로 싸줍니다;
3. 팬에 적당량의 식용유를 두르고, 기름이 달궈지면 춘권을 넣어 양면이 노릇노릇해질 때까지 튀긴 후 건져냅니다. 기름을 빼고 접시에 담으면 완성~~ 원한다면 샐러드 드레싱으로 장식해도 좋아요.
건조 튀김 완자
재료:
돼지고기 200g, 달걀 반 개, 옥수수 전분 30g, 오향 가루 3g, 요리주 10g, 묽은 황장 5g,파와 생강 각 15g, 물 40g, 소금 적당량
만드는 법:
1. 돼지고기를 깨끗이 씻어 다져주세요; 파와 생강은 다져주세요;
2. 작은 그릇에 물을 붓고 파와 생강을 넣은 후, 다른 그릇에 체로 걸러낸 파생강물을 준비하세요. 이 파생강물로 전분을 풀어주세요;(참고: 파와 생강 물은 너무 많으면 안 됨, 그렇지 않으면 다진 고기가 잘 뭉쳐지지 않음)
3. 돼지고기 다진 것에 요리주, 오향가루, 소금, 약간의 묽은 간장, 계란 반 개, 준비한 전분 물을 넣고 골고루 섞는다; 그 다음 접시에 기름을 발라 돼지고기 다진 것을 둥글게 빚어 만두 모양으로 만든다;(참고: 다진 고기가 너무 물컹하면 옥수수 전분을 조금 넣어 조절하세요)
4. 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 후 완자를 넣어 약불로 튀깁니다. 표면이 연한 노릇해지면 건져냅니다. 기름이 70% 정도 달궈지면 완자를 다시 넣어 완전히 익을 때까지 튀긴 후 건져 기름을 빼고 접시에 담습니다.
바삭한 가지 속 채운 튀김
재료:
돼지 다리살 100g, 가지 1개, 밀가루 15g, 전분 20g,달걀 1개, 소금 적당량, 파와 생강 각 3g, 요리술 10ml, 식용유 적당량, 오향가루 1g, 물 30ml, 간장 20ml
만드는 법:
1. 돼지고기는 깨끗이 씻어 다지고, 파와 생강은 다진다. 가지는 깨끗이 씻어 1cm 두께로 썬 후, 가지 조각 중간에 가로로 칼집을 내어 준비한다(완전히 자르지 않도록 주의).
2. 다진 돼지고기에 소금 1g, 요리주, 간장, 다진 파, 다진 생강, 전분을 넣고 끈적해질 때까지 골고루 섞습니다;
3. 반죽 만들기: 다른 그릇에 밀가루, 전분, 오향가루를 섞은 후 달걀 1개를 넣고 골고루 섞습니다. 반죽 상태에 따라 물을 조금씩 넣어가며 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞습니다;
4.가지 슬라이스 가운데에 돼지고기 소를 채운 후, 소를 채운 가지를 반죽에 넣어 골고루 반죽을 입힙니다;
5. 팬에 적당량의 식용유를 두르고 70% 정도 달궈진 후 반죽을 입힌 가지 상자를 넣고 약한 불로 천천히 튀깁니다. 가지 상자 표면이 노릇노릇해지면 건져내어 키친타월에 올려 여분의 기름을 뺀 후 접시에 담습니다.
꼬치 고기
재료:
돼지 안심 300g, 구이용 양념 또는 바비큐 소스 25g, 요리술 6g, 간장 6g,전분 3g, 소금 적당량, 설탕 4g
만드는 법:
1. 돼지고기를 깨끗이 씻어 작은 조각으로 썰어 준비한다; 이쑤시개 여러 개를 준비해 끓는 물에 살짝 데친다;
2. 돼지고기 조각에 요리용 술, 구이용 양념, 간장, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞어 15분 정도 재운다; 재운 후 전분을 약간 넣어 골고루 섞어 둔다;(참고: 매운 맛을 좋아한다면 고춧가루를 조금 넣어도 됨)
3. 불린 이쑤시개로 돼지고기 알갱이를 꿰어 준비해 둡니다;
4. 팬에 적당량의 기름을 두르고, 기름이 달궈지면 고기 꼬치를 넣어 튀깁니다. 고기 표면이 노릇노릇해지면 건져 기름을 빼고 접시에 담습니다.