Il Festival di Primavera è alle porte! Siete già tornati a casa? Chi è già tornato starà sicuramente gustando i dolci fritti e le prelibatezze festive preparate dalla mamma. O forse la mamma non ha ancora iniziato a cucinare e voi state semplicemente bighellonando nei paraggi: è in questi momenti che lo spirito festivo entra davvero nel vivo. Ma cosa succede a chi non è riuscito a tornare a casa per vari motivi? Avete comprato voi stessi tutto il necessario per il Capodanno, ma avete ancora voglia di assaggiare le delizie fritte che preparava la mamma a casa. Cosa fare?La sorella Hua ha la risposta: preparatele voi stessi! Il procedimento è semplice e salutare! Ma alcuni amici dicono: "Sorella Hua, non so cucinare!" Niente paura, questa volta la sorella Hua invita tutti voi a preparare insieme queste prelibatezze tradizionali. Spero che riuscirete a padroneggiarle facilmente. Preparatevi a unirvi a noi secondo il programma~ Involtini primavera alla frutta Ingredienti:
1 scatola di frutta mista, 2 fogli di pasta per involtini primavera, 30 g di condimento per insalata, 30 g di olio da cucina
Procedimento:
1. Scolare la frutta mista dalla scatola, metterla in una ciotola, quindi aggiungere il condimento per insalata e mescolare bene;
2. Stendete una sfoglia per involtini primavera. Versate una porzione del composto di frutta sulla sfoglia e piegatela a forma di quadrato;
3. Scaldate una quantità sufficiente di olio da cucina in una padella. Una volta caldo, aggiungete gli involtini primavera e friggeteli fino a doratura su entrambi i lati. Toglieteli dalla padella, scolate l'olio in eccesso e impiattate. Guarnite con altra salsa per insalata, se lo desiderate.
Polpette fritte
Ingredienti:
200 g di carne di maiale macinata, mezzo uovo, 30 g di amido di mais, 3 g di polvere di cinque spezie, 10 g di vino da cucina, 5 g di pasta di fagioli gialli,15 g ciascuno di cipollotto e zenzero, 40 g di acqua, sale q.b.
Preparazione:
1. Pulire la carne di maiale e tritarla; tritare finemente il cipollotto e lo zenzero.
2. Mettere l'acqua in una piccola ciotola con il cipollotto e lo zenzero. Preparare un'altra ciotola e filtrare il composto con un colino. Utilizzare il liquido filtrato per mescolare la farina di mais.(Nota: non usare troppa acqua di cipollotto e zenzero, perché impedirebbe al trito di mantenere la sua forma)
3. Aggiungere al trito il vino da cucina, la polvere di cinque spezie, il sale, una piccola quantità di pasta di fagioli gialli, mezzo uovo e la miscela di amido preparata. Mescolare accuratamente. Ungere leggermente un piatto e formare delle palline con il trito; mettere da parte.(Nota: se il composto è troppo morbido, aggiungere un po' di farina di mais per regolarne la consistenza).
4. Scaldare l'olio in un wok fino a raggiungere una temperatura moderata (50% di calore). Friggere delicatamente le polpette a fuoco basso fino a quando non saranno leggermente dorate, quindi toglierle dal fuoco. Quando l'olio raggiunge il 70% di calore, friggere nuovamente le polpette fino a completa cottura. Scolarle bene e servire.
Bustine di melanzane fritte croccanti
Ingredienti:
100 g di coscia di maiale, 1 melanzana, 15 g di farina 00, 20 g di amido di mais,1 uovo, sale q.b., 3 g ciascuno di cipollotto e zenzero, 10 ml di vino da cucina, olio da cucina q.b., 1 g di polvere di cinque spezie, 30 ml di acqua, 20 ml di salsa di soia leggera
Preparazione:
1. Sciacquare la carne di maiale, tritarla finemente; tritare il cipollotto e lo zenzero. Lavare la melanzana, tagliarla a rondelle spesse 1 cm. Praticare dei tagli trasversali poco profondi al centro di ogni fetta senza separarle completamente.
2. Aggiungere 1 g di sale, il vino da cucina, la salsa di soia leggera, il cipollotto tritato, lo zenzero tritato e la farina di mais alla carne di maiale tritata. Mescolare bene fino a ottenere un composto appiccicoso e omogeneo;
3. Preparare la pastella: in una ciotola a parte, unire la farina, la farina di mais e la polvere di cinque spezie. Aggiungere l'uovo e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Regolare la consistenza con un po' d'acqua se necessario, cercando di ottenere una pastella densa e versabile;
4.Farcire il centro di ogni fetta di melanzana con il composto di carne di maiale macinata. Immergere le fette farcite nella pastella, ricoprendole uniformemente su tutti i lati;
5. Scaldare una generosa quantità di olio da cucina in un wok fino a raggiungere una temperatura del 70%. Mettere delicatamente i fagottini di melanzana pastellati nell'olio e friggere a fuoco basso fino a doratura. Toglierli dall'olio e metterli su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso prima di servire.
Spiedini di maiale con spiedini di bambù
Ingredienti:
300 g di filetto di maiale, 25 g di condimento per barbecue, 6 g di vino da cucina, 6 g di salsa di soia,3 g di amido di mais, sale q.b., 4 g di zucchero semolato
Preparazione:
1. Sciacquare il maiale e tagliarlo a cubetti; preparare diversi stuzzicadenti e sbollentarli in acqua bollente;
2. Unire i cubetti di maiale con il vino da cucina, il condimento barbecue, la salsa di soia, lo zucchero semolato e il sale. Mescolare bene e lasciare marinare per 15 minuti. Dopo la marinatura, aggiungere una piccola quantità di amido di mais e mescolare fino a ricoprire uniformemente;(Nota: per chi ama i sapori piccanti, è possibile aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere)
3. Infilzare i cubetti di maiale marinati con gli stuzzicadenti sterilizzati;
4. Scaldare una quantità sufficiente di olio in un wok. Una volta caldo, aggiungere gli spiedini e friggere fino a quando la carne non diventa dorata. Togliere, scolare l'olio in eccesso e disporre su un piatto da portata.