A tavaszi fesztivál már a sarkon van! Mindannyian hazaértetek már? Akik hazatértek, biztosan anyukájuk sült finomságait és ünnepi csemegéit falják. Vagy talán anyukájuk még nem kezdett el főzni, és ti csak a közelben szórakoztok – ilyenkor igazán beindul az ünnepi hangulat. De mi van azokkal, akik különböző okok miatt nem tudtak hazatérni? Magatok vásároltátok meg az újévhez szükséges élelmiszereket, de még mindig vágytok anyukátok otthonában készített sült finomságaira. Mit tegyetek?Hua nővér tudja a választ: elkészítheted őket magad! Az elkészítés egyszerű és egészséges is!
De néhány barátom talán azt mondja: „Hua nővér, én nem tudok főzni!” Ne félj, ezúttal Hua nővér mindenkit meghív, hogy csatlakozzon a hagyományos finomságok elkészítéséhez. Remélem, könnyen elsajátítod őket. Készülj fel a kihívásra!
Gyümölcsös tavaszi tekercs
Hozzávalók:
1 doboz vegyes gyümölcs, 2 tavaszi tekercs tészta, 30 g salátaöntet, 30 g étolaj
Elkészítés:
1. A vegyes gyümölcsöt a dobozból kiöntjük, egy tálba tesszük, majd a salátaöntetet hozzáadjuk, és jól összekeverjük.
2. Helyezzünk egy tavaszi tekercs tésztát laposan egy tányérra. Kanállal tegyünk egy adag gyümölcskeveréket a tésztára, és hajtsuk négyzet alakúra.
3. Melegítsünk elegendő étolajat egy serpenyőben. Ha forró, tegyük bele a tavaszi tekercseket, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára. Vegyük ki, csepegtessük le a felesleges olajat, és tálaljuk. Ha szeretnénk, díszítsük további salátaöntettel.
Sült húsgombócok
Hozzávalók:
200 g darált sertéshús, fél tojás, 30 g kukoricaliszt, 3 g ötfűszerpor, 10 g főzőbor, 5 g vékony sárga babpaszta,15 g újhagyma és gyömbér, 40 g víz, só ízlés szerint
Elkészítés:
1. Alaposan mossa meg a sertéshúst, majd darálja le; apróra vágja az újhagymát és a gyömbért.
2. Tegyen vizet egy kis tálba az újhagymával és a gyömbérrel. Készítsen elő egy másik tálat, és szűrje le a keveréket egy szitán, hogy összegyűjtse az újhagyma- és gyömbérvizet. Ezzel a folyadékkal oldja fel a kukoricalisztet;(Megjegyzés: Ne használjon túl sok újhagymás-gyömbéres vizet, mert az megakadályozza, hogy a darált hús megtartsa az alakját.)
3. Adjon hozzá főzőbort, ötfűszerport, sót, egy kis mennyiségű vékony sárga babpasztát, fél tojást és az előkészített keményítőkeveréket a darált húshoz. Alaposan keverje össze. Kenje meg enyhén egy tányért olajjal, és formázzon golyókat a darált húsból; tegye félre.
(Megjegyzés: Ha a keverék túl puha, adjunk hozzá egy kevés kukoricalisztet, hogy állagát beállítsuk.)
4. Melegítsünk olajat egy wokban közepes hőmérsékletre (50% hőfok). Alacsony hőfokon óvatosan süssük meg a gombócokat, amíg enyhén aranybarnák nem lesznek, majd vegyük ki őket. Amikor az olaj eléri a 70% hőfokot, süssük meg újra a gombócokat, amíg teljesen át nem sülnek. Csepegtessük le jól, és tálaljuk.
Ropogós sült padlizsán zseb
Hozzávalók:
100 g sertéscomb, 1 padlizsán, 15 g sima liszt, 20 g kukoricaliszt,1 tojás, só ízlés szerint, 3 g újhagyma és gyömbér, 10 ml főzőbor, főzőolaj szükség szerint, 1 g ötfűszerpor, 30 ml víz, 20 ml világos szójaszósz
Elkészítés:
1. Öblítsük le a sertéshúst, apróra vágjuk; apróra vágjuk az újhagymát és a gyömbért. Mossuk meg a padlizsánt, vágjuk 1 cm vastag karikákra. Végezzünk sekély keresztirányú vágásokat minden karika közepén, anélkül, hogy teljesen átvágnánk.
2. Adjunk 1 g sót, főzőbort, világos szójaszószt, apróra vágott újhagymát, apróra vágott gyömbért és kukoricalisztet a darált sertéshúshoz. Keverjük alaposan össze, amíg ragadós és összetartó nem lesz.
3. Készítsük el a tésztát: egy külön tálban keverjük össze a sima lisztet, a kukoricalisztet és az ötfűszer-port. Adjuk hozzá a tojást, és keverjük simára. Szükség esetén adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a tészta sűrű, de önthető legyen.
4.Töltsük meg a darált sertéshús keverékkel az egyes padlizsánszeletek közepét. Mártsuk a töltött szeleteket a tésztába, és egyenletesen vonjuk be őket;
5. Melegítsünk bőséges mennyiségű étolajat egy serpenyőben, amíg el nem éri a 70%-os hőmérsékletet. Óvatosan tegyük a tésztával bevont padlizsáncsomagokat az olajba, és alacsony lángon süssük aranybarnára. Tálalás előtt vegyük ki őket, és konyhai papírtörlőn itassuk le a felesleges olajat.
Bambusznyárson sült sertéshús
Hozzávalók:
300 g sertésszűz, 25 g barbecue fűszer, 6 g főzőbor, 6 g szójaszósz,3 g kukoricaliszt, só ízlés szerint, 4 g finom cukor
Elkészítés:
1. Öblítsük le a sertéshúst, és vágjuk apró kockákra; készítsünk elő néhány fogpiszkálót, és blanchírozzuk forró vízben;
2. Keverjük össze a sertéshús kockákat a főzőborral, a barbecue fűszerrel, a szójaszósszal, a finom cukorral és a sóval. Keverjük alaposan össze, és pácoljuk 15 percig. A pácolás után keverjünk hozzá egy kis mennyiségű kukoricalisztet, amíg egyenletesen be nem borítja;(Megjegyzés: aki szereti a csípős ízeket, adhat hozzá egy csipet chili port.)
3. A pácolt sertéshús kockákat szúrja fel a sterilizált fogpiszkálóra;
4. Melegítsen elegendő olajat egy wokban. Ha forró, tegye bele a nyársakat, és süsse, amíg a hús aranybarnára sül. Vegye ki, csepegtesse le a felesleges olajat, és tegye egy tálaló tányérra.