La fête du Printemps approche à grands pas ! Êtes-vous tous rentrés chez vous ? Ceux qui sont déjà rentrés sont sûrement en train de se régaler des friandises frites et des gâteaux de fête préparés par leur maman. Ou peut-être que maman n'a pas encore commencé à cuisiner et que vous traînez dans les parages, créant instantanément une ambiance festive. Mais qu'en est-il de ceux qui n'ont pas pu rentrer chez eux pour diverses raisons ? Vous avez acheté vous-même toutes les provisions nécessaires pour le Nouvel An, mais vous avez toujours envie de goûter aux délices frits que maman avait l'habitude de préparer à la maison. Que faire ?Sœur Hua a la réponse : vous pouvez les préparer vous-mêmes ! Le processus est simple et sain ! Mais certains amis diront peut-être : « Sœur Hua, je ne sais pas cuisiner ! » N'ayez crainte, cette fois-ci, sœur Hua vous invite tous à participer à la préparation de ces délices traditionnels. J'espère que vous les maîtriserez facilement. Préparez-vous à relever le défi ! Rouleaux de printemps aux fruits Ingrédients :
1 boîte de fruits mélangés, 2 feuilles de rouleaux de printemps, 30 g de vinaigrette, 30 g d'huile de cuisson
Préparation :
1. Égouttez les fruits mélangés de la boîte dans un bol. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien ; réservez.
2. Étalez une feuille de rouleau de printemps à plat. Déposez une cuillerée du mélange de fruits sur la feuille et pliez-la en forme de carré.
3. Faites chauffer suffisamment d'huile de cuisson dans une poêle. Une fois chaude, ajoutez les rouleaux de printemps et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez-les, égouttez l'excès d'huile et disposez-les dans une assiette. Garnissez de vinaigrette supplémentaire si vous le souhaitez.
Boulettes de viande frites
Ingrédients :
200 g de porc haché, un demi-œuf, 30 g de farine de maïs, 3 g de poudre cinq épices, 10 g de vin de cuisine, 5 g de pâte de haricots jaunes,15 g d'oignon nouveau et de gingembre, 40 g d'eau, sel selon votre goût
Préparation :
1. Nettoyez le porc et hachez-le ; hachez finement l'oignon nouveau et le gingembre.
2. Versez l'eau dans un petit bol avec l'oignon nouveau et le gingembre. Préparez un autre bol et filtrez le mélange à l'aide d'une passoire. Utilisez ce liquide filtré pour mélanger la farine de maïs ;(Remarque : n'utilisez pas trop d'eau d'oignon nouveau et de gingembre, car cela empêcherait le mélange de viande de conserver sa forme).
3. Ajoutez le vin de cuisine, la poudre aux cinq épices, le sel, une petite quantité de sauce jaune aux haricots, un demi-œuf et le mélange d'amidon préparé à la viande de porc hachée. Mélangez bien. Huilez légèrement une assiette et formez des boulettes de viande avec le mélange de porc. Réservez.
(Remarque : si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de farine de maïs pour ajuster la consistance).
4. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude (50 % de chaleur). Faites frire doucement les boulettes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retirez-les. Lorsque l'huile atteint 70 % de chaleur, refaites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Égouttez-les bien et servez.
Pochettes d'aubergines frites croustillantes
Ingrédients :
100 g de cuisse de porc, 1 aubergine, 15 g de farine, 20 g de farine de maïs,1 œuf, sel selon votre goût, 3 g d'oignon nouveau et de gingembre, 10 ml de vin de cuisine, huile de cuisson selon vos besoins, 1 g de poudre aux cinq épices, 30 ml d'eau, 20 ml de sauce soja légère
Préparation :
1. Rincez le porc, hachez-le finement ; hachez l'oignon nouveau et le gingembre. Lavez l'aubergine, coupez-la en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Faites des entailles peu profondes en croix au centre de chaque rondelle sans les séparer complètement.
2. Ajoutez 1 g de sel, le vin de cuisine, la sauce soja légère, l'oignon nouveau haché, le gingembre haché et la farine de maïs à la viande de porc hachée. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture collante et homogène.
3. Préparez la pâte : dans un autre bol, mélangez la farine, la farine de maïs et la poudre aux cinq épices. Ajoutez l'œuf et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire, afin d'obtenir une pâte épaisse et versable.
4.Farcissez chaque tranche d'aubergine avec le mélange de porc haché. Trempez les tranches farcies dans la pâte à frire en les enrobant uniformément de tous les côtés. 5. Faites chauffer une quantité généreuse d'huile de cuisson dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de température. Placez délicatement les parcelles d'aubergine enrobées de pâte à frire dans l'huile et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile avant de servir.
Brochettes de porc avec des brochettes en bambou
Ingrédients :
300 g de filet de porc, 25 g d'assaisonnement pour barbecue, 6 g de vin de cuisine, 6 g de sauce soja,3 g de fécule de maïs, sel selon votre goût, 4 g de sucre en poudre
Préparation :
1. Rincez le porc et coupez-le en petits cubes ; préparez plusieurs cure-dents et blanchissez-les dans de l'eau bouillante ;
2. Mélangez les cubes de porc avec le vin de cuisine, l'assaisonnement barbecue, la sauce soja, le sucre en poudre et le sel. Mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes. Après la marinade, ajoutez une petite quantité de fécule de maïs jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé ;(Remarque : pour ceux qui aiment les saveurs épicées, une pincée de poudre de piment peut être ajoutée).
3. Enfilez les cubes de porc marinés sur les cure-dents stérilisés.
4. Faites chauffer suffisamment d'huile dans un wok. Une fois chaude, ajoutez les brochettes et faites-les frire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Retirez-les, égouttez l'excès d'huile et disposez-les sur un plat de service.