Kevadfestival on kohe käes! Kas olete kõik juba koju jõudnud? Need, kes on tagasi tulnud, naudivad kindlasti ema praetud maiustusi ja pidulikke hõrgutisi. Või ehk ema pole veel kokkama hakanud ja te lihtsalt logelete lähedal – just siis tekibki tõeline pidulik meeleolu. Aga kuidas on lood nendega, kes erinevatel põhjustel koju ei jõudnud? Olete ise ostnud kõik vajalikud uusaasta varud, kuid ikkagi igatsete ema kodus valmistatud praetud maiustusi. Mida teha?Õde Hua teab vastust: valmistage need ise! Protsess on lihtne ja tervislik!
Aga mõned sõbrad ütlevad: „Õde Hua, ma ei oska süüa teha!” Ärge kartke – seekord kutsub õde Hua teid kõiki osalema nende traditsiooniliste hõrgutiste valmistamises. Loodan, et saate need kergesti selgeks. Olge valmis väljakutseks!
Puuvilja kevadrullid
Koostisosad:
1 purk segatud puuvilju, 2 kevadrullide lehte, 30 g salatikastet, 30 g toiduõli
Valmistamine:
1. Nõrutage segatud puuviljad, säilitades mahla kausis. Segage puuviljad salatikastmega ja asetage kõrvale;
2. Laotage üks kevadrullileht lauale. Lusikaga pange osa puuviljasegu lehele ja voltige ruuduks;
3. Kuumutage pannil piisavalt toiduõli. Kui õli on kuum, lisage kevadrullid ja praadige, kuni need on mõlemalt poolt kuldpruunid. Võtke pannilt, nõrutage liigne õli ja asetage taldrikule. Kaunistage soovi korral salatikastmega.
Friteeritud lihapallid
Koostisosad:
200 g hakkliha, pool muna, 30 g maisijahu, 3 g viie maitse pulbrit, 10 g veini, 5 g õhukest kollast oapastat,15 g kevadist sibulat ja ingverit, 40 g vett, soola maitse järgi
Valmistamine:
1. Pese sealiha hoolikalt ja hakka see peeneks; hakka kevadine sibul ja ingver peeneks.
2. Aseta vesi väiksesse kaussi koos kevadise sibula ja ingveriga. Valmista ette teine kauss ja kurna segu läbi sõela, et koguda kevadise sibula ja ingveri vesi. Kasuta seda vedelikku maisijahu lahustamiseks;(Märkus: ära kasuta liiga palju kevadlilli ja ingverit, sest see takistab hakklihal oma kuju säilitamast).
3. Lisa hakklihale veini, viie maitse pulbrit, soola, väikese koguse vedelat kollast oapastat, poole muna ja valmistatud tärklise segu. Sega hoolikalt. Määri taldrik kergelt õliga ja vormi hakklihast pallid; pane kõrvale.(Märkus: kui segu on liiga pehme, lisage veidi maisijahu, et konsistentsi kohandada).
4. Kuumutage pannil õli mõõdukalt kuumaks (50% kuumus). Praadige pallikesi õrnalt madalal kuumusel, kuni need on kergelt kuldpruunid, ja võtke seejärel pannilt ära. Kui õli on kuumenenud 70% kuumuseni, praadige pallikesi uuesti, kuni need on läbi küpsenud. Nõrutage hästi ja serveerige.
Krõbedad praetud baklažaanitaskud
Koostisosad:
100 g sealiha, 1 baklažaan, 15 g jahu, 20 g maisijahu,1 muna, soola maitse järgi, 3 g kevadist sibulat ja ingverit, 10 ml veini, vajalik kogus toiduõli, 1 g viie maitse pulbrit, 30 ml vett, 20 ml heledat sojakastet
Valmistamine:
1. Loputa sealiha, hakka peeneks; hakka kevadine sibul ja ingver. Pese baklažaan, lõika 1 cm paksusteks viiludeks. Tee iga viilu keskele madalad ristlõiked, ilma neid täielikult läbi lõikamata.
2. Lisa hakitud sealihale 1 g soola, veini, heledat sojakastet, hakitud kevadist sibulat, hakitud ingverit ja maisijahu. Sega hoolikalt, kuni segu on kleepuv ja ühtlane.
3. Valmista taigen: sega eraldi kausis jahu, maisijahu ja viie maitse pulber. Lisa muna ja viskli, kuni segu on ühtlane. Vajadusel lisa veidi vett, et saada paks, valatav taigen.
4.Täida hakitud sealiha segu iga baklažaaniviilu keskosa. Kasta täidetud viilud taignasse, katades need ühtlaselt kogu ümber;
5. Kuumuta pannil rohkesti toiduõli, kuni see saavutab 70% kuumuse. Aseta taignaga kaetud baklažaanipakid õrnalt õlisse ja prae madalal kuumusel, kuni need on kuldpruunid. Enne serveerimist tõsta need köögipaberile, et liigne õli ära voolaks.
Sealiha bambusvarrastega
Koostisosad:
300 g sealiha sisefileed, 25 g grillimaitseainet, 6 g veini, 6 g sojakastet,3 g maisijahu, soola maitse järgi, 4 g tuhksuhkrut
Valmistamine:
1. Loputa sealiha ja lõika väikesteks kuubikuteks; võta ette mitu hambaorki ja blanšeeri neid keevas vees;
2. Sega sealihakuubikud kokku veini, grillimaitseaine, sojakastme, tuhksuhkru ja soolaga. Sega hoolikalt ja marineeri 15 minutit. Pärast marineerimist sega sisse väike kogus maisijahu, kuni kõik on ühtlaselt kaetud;(Märkus: vürtsika maitse austajad võivad lisada näputäie tšillipulbrit)
3. Torgake marineeritud sealiha kuubikud steriliseeritud hambaorkidele;
4. Kuumutage wokis piisav kogus õli. Kui õli on kuum, lisage hambaorkid ja praadige, kuni liha on kuldpruun. Võtke välja, nõrutage üleliigne õli ja asetage serveerimistaldrikule.