¡El Festival de Primavera está a la vuelta de la esquina! ¿Ya han llegado todos a casa? Los que hayan regresado seguramente estarán disfrutando de los dulces fritos y las delicias festivas de mamá. O tal vez mamá aún no haya empezado a cocinar y ustedes estén simplemente pasando el rato cerca de ella, lo que les transmite al instante el espíritu festivo. Pero, ¿qué pasa con aquellos que no han podido volver a casa por diversas razones? Han comprado ustedes mismos todos los productos esenciales para el Año Nuevo, pero aún así siguen deseando saborear esas delicias fritas que mamá solía preparar en casa. ¿Qué hacer?La hermana Hua tiene la respuesta: ¡pueden prepararlas ustedes mismos! El proceso es sencillo y saludable. Pero algunos amigos dirán: «Hermana Hua, ¡no sé cocinar!». No teman, esta vez la hermana Hua los invita a todos a participar en la preparación de estas delicias tradicionales. Espero que las dominen fácilmente. ¡Prepárense para el desafío! Rollitos de primavera de frutas Ingredientes:
1 lata de fruta variada, 2 láminas de rollitos de primavera, 30 g de aderezo para ensaladas, 30 g de aceite de cocina
Método:
1. Escurre la fruta variada de la lata, colócala en un bol y añade el aderezo para ensaladas hasta que quede bien mezclado.
2. Extender una lámina de rollitos de primavera. Colocar una cucharada de la mezcla de frutas sobre la lámina y doblarla en forma de cuadrado.
3. Calentar suficiente aceite de cocina en una sartén. Una vez caliente, añadir los rollitos de primavera y freírlos hasta que estén dorados por ambos lados. Retirarlos, escurrir el exceso de aceite y emplatar. Adornar con más aderezo para ensaladas si se desea.
Albóndigas fritas
Ingredientes:
200 g de carne picada de cerdo, medio huevo, 30 g de harina de maíz, 3 g de cinco especias en polvo, 10 g de vino de cocina, 5 g de pasta de judías amarillas finas,15 g de cebolleta y jengibre, 40 g de agua, sal al gusto. Método: 1. Lavar bien la carne de cerdo y picarla; picar finamente la cebolleta y el jengibre. 2. Poner el agua en un bol pequeño con la cebolleta y el jengibre. Preparar otro bol y colar la mezcla con un colador para recoger el agua de la cebolleta y el jengibre. Utilizar este líquido para disolver la maicena.(Nota: no utilice demasiada agua de cebolleta y jengibre, ya que impedirá que la carne picada mantenga su forma).
3. Añada el vino de cocina, las cinco especias en polvo, la sal, una pequeña cantidad de pasta de judías amarillas, medio huevo y la mezcla de almidón preparada a la carne picada. Mezcle bien. Engrase ligeramente un plato y forme bolas con la carne picada; reserve.(Nota: si la mezcla queda demasiado blanda, añada un poco de harina de maíz para ajustar la consistencia).
4. Caliente el aceite en un wok hasta que esté moderadamente caliente (50 % de calor). Fría las albóndigas a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas y retírelas. Cuando el aceite alcance el 70 % de calor, vuelva a freír las albóndigas hasta que estén completamente cocidas. Escúrralas bien y sírvalas.
Bolsillos de berenjena fritos crujientes
Ingredientes:
100 g de pierna de cerdo, 1 berenjena, 15 g de harina común, 20 g de maicena,1 huevo, sal al gusto, 3 g de cebolleta y jengibre, 10 ml de vino de cocina, aceite de cocina según sea necesario, 1 g de cinco especias en polvo, 30 ml de agua, 20 ml de salsa de soja ligera. Método: 1. Enjuagar la carne de cerdo y picarla finamente; picar la cebolleta y el jengibre. Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor. Hacer cortes transversales poco profundos en el centro de cada rodaja sin cortarlas por completo.
2. Añada 1 g de sal, el vino para cocinar, la salsa de soja ligera, la cebolleta picada, el jengibre picado y la maicena a la carne picada de cerdo. Mezcle bien hasta que quede pegajosa y cohesionada.
3. Prepare la masa: en un bol aparte, mezcle la harina normal, la maicena y las cinco especias en polvo. Añada el huevo y bata hasta que quede suave. Ajuste la consistencia con un poco de agua si es necesario, con el objetivo de obtener una masa espesa y vertible.
4.Rellene el centro de cada rodaja de berenjena con la mezcla de carne picada. Sumerja las rodajas rellenas en la masa, cubriéndolas uniformemente por todos los lados. 5. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén hasta que alcance el 70 % de temperatura. Coloque con cuidado los paquetes de berenjena rebozados en el aceite y fríalos a fuego lento hasta que estén dorados. Retírelos y colóquelos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite antes de servirlos.
Brochetas de cerdo con brochetas de bambú
Ingredientes:
300 g de lomo de cerdo, 25 g de condimento para barbacoa, 6 g de vino de cocina, 6 g de salsa de soja,3 g de maicena, sal al gusto, 4 g de azúcar glas.
Preparación:
1. Enjuague la carne de cerdo y córtela en cubos pequeños; prepare varios palillos y escalde en agua hirviendo.
2. Mezcle los cubos de carne de cerdo con el vino de cocina, el adobo para barbacoa, la salsa de soja, el azúcar glas y la sal. Mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos. Después de marinar, añada una pequeña cantidad de maicena y remueva hasta que quede todo bien cubierto.(Nota: para aquellos a los que les gusten los sabores picantes, se puede añadir una pizca de chile en polvo).
3. Ensartar los cubitos de cerdo marinados en los palillos esterilizados.
4. Calentar suficiente aceite en un wok. Una vez caliente, añadir las brochetas de cerdo y freír hasta que la superficie se dore. Retirar, escurrir el exceso de aceite y colocar en una fuente.