Το Εαρινό Φεστιβάλ πλησιάζει! Έχετε φτάσει όλοι στο σπίτι σας; Όσοι έχουν επιστρέψει σίγουρα θα απολαμβάνουν τα τηγανητά εδέσματα και τα γιορτινά καλούδια της μαμάς. Ή ίσως η μαμά δεν έχει αρχίσει ακόμα να μαγειρεύει και εσείς απλά χαζεύετε κοντά της, ζωντανεύοντας αμέσως την εορταστική ατμόσφαιρα. Αλλά τι γίνεται με όσους δεν μπόρεσαν να επιστρέψουν στο σπίτι τους για διάφορους λόγους; Έχετε αγοράσει μόνοι σας όλα τα απαραίτητα εφόδια για το Νέο Έτος, αλλά εξακολουθείτε να λαχταράτε τη γεύση των τηγανητών εδεσμάτων που συνήθιζε να φτιάχνει η μαμά στο σπίτι. Τι να κάνετε;Η αδελφή Χουά έχει την απάντηση: φτιάξτε τα μόνοι σας! Η διαδικασία είναι απλή και υγιεινή!!
Αλλά μερικοί φίλοι λένε: «Αδελφή Χουά, δεν ξέρω να μαγειρεύω!» Μην φοβάστε — αυτή τη φορά η αδελφή Χουά σας προσκαλεί όλους να φτιάξετε μαζί αυτές τις παραδοσιακές λιχουδιές. Ελπίζω να τις μάθετε εύκολα. Ετοιμαστείτε να συμμετάσχετε μαζί μας σύμφωνα με το πρόγραμμα~
Φρουτοσαλάτες
Συστατικά:
1 κονσέρβα μεικτά φρούτα, 2 φύλλα για spring rolls, 30 γρ. σάλτσα σαλάτας, 30 γρ. μαγειρικό λάδι
Μέθοδος:
1. Στραγγίστε τα μεικτά φρούτα, κρατώντας το χυμό σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα φρούτα με τη σάλτσα σαλάτας και αφήστε τα στην άκρη.
2. Απλώστε ένα φύλλο για σπρινγκ ρολ. Βάλτε μια κουταλιά από το μείγμα φρούτων στο φύλλο και διπλώστε το σε τετράγωνο πακέτο.
3. Ζεστάνετε αρκετό μαγειρικό λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα σπρινγκ ρολ και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τα, στραγγίστε το περιττό λάδι και σερβίρετε. Γαρνίρετε με επιπλέον σάλτσα σαλάτας, αν θέλετε.
Τηγανητές κεφτέδες
Υλικά:
200 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος, μισό αυγό, 30 γρ. αραβοσιτάλευρο, 3 γρ. πεντάσπορο, 10 γρ. κρασί μαγειρικής, 5 γρ. λεπτή κίτρινη πάστα φασολιών,15 γρ. φρέσκο κρεμμύδι και τζίντζερ, 40 γρ. νερό, αλάτι κατά βούληση
Μέθοδος:
1. Καθαρίστε το χοιρινό και ψιλοκόψτε το. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι και το τζίντζερ.
2. Βάλτε το νερό σε ένα μικρό μπολ μαζί με το φρέσκο κρεμμύδι και το τζίντζερ. Ετοιμάστε ένα άλλο μπολ και στραγγίστε το μείγμα με ένα σουρωτήρι. Χρησιμοποιήστε αυτό το στραγγισμένο υγρό για να ανακατέψετε το αραβοσιτάλευρο.(Σημείωση: Μην χρησιμοποιήσετε υπερβολική ποσότητα νερού από το φρέσκο κρεμμύδι και το τζίντζερ, καθώς θα εμποδίσει το κιμά να διατηρήσει το σχήμα του).
3. Προσθέστε το κρασί μαγειρικής, το πεντάσπορο, το αλάτι, μια μικρή ποσότητα λεπτής κίτρινης σάλτσας φασολιών, μισό αυγό και το μείγμα αμύλου που ετοιμάσατε στον κιμά. Ανακατέψτε καλά. Λαδώστε ελαφρά ένα πιάτο και σχηματίστε τον κιμά σε μπαλάκια. Αφήστε τα στην άκρη.(Σημείωση: Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέστε λίγο αραβοσιτάλευρο για να ρυθμίσετε τη σύσταση).
4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ μέχρι να γίνει μέτρια ζεστό (50% θερμότητα). Τηγανίστε απαλά τα κεφτεδάκια σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και μετά αφαιρέστε τα. Όταν το λάδι φτάσει στο 70% θερμότητα, τηγανίστε ξανά τα κεφτεδάκια μέχρι να ψηθούν εντελώς. Στραγγίστε καλά και σερβίρετε.
Τραγανά τηγανητά σακουλάκια με μελιτζάνα
Υλικά:
100 γρ. χοιρινό μπούτι, 1 μελιτζάνα, 15 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 20 γρ. αραβοσιτάλευρο,1 αυγό, αλάτι κατά γούστο, 3 γρ. φρέσκο κρεμμύδι και τζίντζερ, 10 ml κρασί μαγειρικής, λάδι μαγειρικής όσο χρειάζεται, 1 γρ. πεντάσπαρτη σκόνη, 30 ml νερό, 20 ml ελαφριά σόγια σος
Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, ψιλοκόψτε το, ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι και το τζίντζερ. Πλύνετε τη μελιτζάνα, κόψτε την σε ροδέλες πάχους 1 εκ. Κάντε ρηχά σταυρωτά κοψίματα στο κέντρο κάθε ροδέλας χωρίς να τις κόψετε εντελώς.
2. Προσθέστε 1 g αλάτι, κρασί μαγειρικής, ελαφριά σόγια σος, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο τζίντζερ και αραβοσιτάλευρο στο κιμά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κολλώδες και συνεκτικό.
3. Ετοιμάστε το κουρκούτι: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αραβοσιτάλευρο και τη σκόνη πέντε μπαχαρικών. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Ρυθμίστε την πυκνότητα με λίγο νερό, αν χρειαστεί, μέχρι να γίνει ένα παχύ, ρευστό κουρκούτι.
4.Γεμίστε το κιμά στο κέντρο κάθε φέτας μελιτζάνας. Βουτήξτε τις γεμισμένες φέτες στο κουρκούτι, καλύπτοντάς τες ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. 5. Ζεστάνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα μαγειρικού λαδιού σε ένα γουόκ μέχρι να φτάσει στο 70% της θερμοκρασίας. Τοποθετήστε απαλά τις μελιτζάνες με το κουρκούτι στο λάδι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξετε το περιττό λάδι πριν τις σερβίρετε.
Σουβλάκι χοιρινού με μπαμπού σουβλάκια
Υλικά:
300 γρ. φιλέτο χοιρινού, 25 γρ. καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, 6 γρ. κρασί μαγειρικής, 6 γρ. σόγια σος,3 g αραβοσιτάλευρο, αλάτι κατά γούστο, 4 g ζάχαρη άχνη
Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε το χοιρινό και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Ετοιμάστε μερικές οδοντογλυφίδες και βάλτε τις σε βραστό νερό.
2. Ανακατέψτε τους κύβους χοιρινού με το κρασί μαγειρικής, το καρύκευμα για μπάρμπεκιου, τη σόγια σος, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά. Μετά το μαρινάρισμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αραβοσιτάλευρου και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.(Σημείωση: Για όσους προτιμούν πικάντικες γεύσεις, μπορεί να προστεθεί μια πρέζα τσίλι σε σκόνη).
3. Στερεώστε τους μαριναρισμένους κύβους χοιρινού κρέατος στις αποστειρωμένες οδοντογλυφίδες.
4. Ζεστάνετε αρκετό λάδι σε ένα γουόκ. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το χοιρινό κρέας στα σουβλάκια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφαιρέστε, στραγγίστε το περιττό λάδι και τακτοποιήστε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.