Forårsfesten er lige om hjørnet! Er I alle kommet hjem? De, der er vendt tilbage, vil sikkert nyde mors stegte lækkerier og festlige godbidder. Eller måske er mor ikke begyndt at lave mad endnu, og I bare hænger ud i nærheden og straks bringer den festlige stemning. Men hvad med dem, der af forskellige årsager ikke kunne komme hjem? I har selv købt alle de nødvendige nytårsforsyninger, men I længes stadig efter smagen af de stegte lækkerier, mor plejede at lave derhjemme. Hvad skal I gøre?Søster Hua har svaret: Lav dem selv! Det er nemt og sundt!
Men nogle venner siger: "Søster Hua, jeg kan ikke lave mad!" Frygt ikke – denne gang inviterer søster Hua jer alle til at lave disse traditionelle delikatesser sammen. Jeg håber, I nemt vil mestre dem. Gør jer klar til at være med på det aftalte tidspunkt~
Frugtforårsruller
Ingredienser:
1 dåse blandet frugt, 2 forårsruller, 30 g salatdressing, 30 g madolie
Fremgangsmåde:
1. Dræn den blandede frugt, og gem saften i en skål. Bland frugten med salatdressingen, og sæt den til side.
2. Læg et forårsrulleblad fladt. Spis en portion af frugtblandingen på bladet og fold det til en firkantet form.
3. Varm tilstrækkelig madolie op i en pande. Når den er varm, tilsættes forårsrullerne og steges, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Tag dem op, dræn overskydende olie og anret dem på en tallerken. Pynt med ekstra salatdressing, hvis det ønskes.
Friturestegte kødboller
Ingredienser:
200 g hakket svinekød, et halvt æg, 30 g majsstivelse, 3 g femkrydderipulver, 10 g madlavningsvin, 5 g tynd gul bønnepasta,15 g forårsløg og ingefær, 40 g vand, salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Rens svinekødet og hak det; hak forårsløg og ingefær fint.
2. Hæld vand i en lille skål med forårsløg og ingefær. Tag en anden skål og sigt blandingen gennem en sigte. Brug den sigtede væske til at blande majsstivelsen med.(Bemærk: Brug ikke for meget forårsløg-ingefærvand, da det vil forhindre hakket kød i at holde sin form).
3. Tilsæt madlavningsvin, femkrydderipulver, salt, en lille mængde tynd gul bønnesauce, et halvt æg og den tilberedte stivelsesblanding til det hakkede kød. Bland grundigt. Smør en tallerken let med olie og form det hakkede kød til kugler. Sæt dem til side.(Bemærk: Hvis blandingen er for blød, tilsættes lidt majsstivelse for at justere konsistensen).
4. Varm olie i en wok, indtil den er moderat varm (50 % varme). Steg kuglerne forsigtigt ved lav varme, indtil de er let gyldne, og tag dem derefter op. Når olien når 70 % varme, steges kuglerne igen, indtil de er fuldt gennemstegte. Dræn dem godt og server.
Sprøde stegte aubergineposer
Ingredienser:
100 g svinekød, 1 aubergine, 15 g hvedemel, 20 g majsstivelse,1 æg, salt efter smag, 3 g forårsløg og ingefær, 10 ml madlavningsvin, madlavningsolie efter behov, 1 g femkrydderipulver, 30 ml vand, 20 ml lys sojasovs
Fremgangsmåde:
1. Skyl svinekødet, hak det fint; hak forårsløg og ingefær. Vask auberginen, skær den i 1 cm tykke skiver. Lav overfladiske krydsformede snit gennem midten af hver skive uden at skære helt igennem.
2. Tilsæt 1 g salt, madlavningsvin, lys sojasovs, hakket forårsløg, hakket ingefær og majsstivelse til det hakkede svinekød. Bland grundigt, indtil det er klistret og sammenhængende.
3. Forbered dejen: Bland hvedemel, majsstivelse og femkrydderipulver i en separat skål. Tilsæt ægget og pisk, indtil det er glat. Juster konsistensen med lidt vand, hvis det er nødvendigt, så dejen bliver tyk og hældbar.
4.Fyld den hakkede svinekødsblanding i midten af hver aubergineskive. Dyp de fyldte skiver i dejen, så de bliver dækket jævnt hele vejen rundt. 5. Varm en generøs mængde madolie op i en pande, indtil den når 70 % varme. Læg forsigtigt de dejede auberginepakker i olien og steg dem ved lav varme, indtil de er gyldenbrune. Tag dem op på køkkenrulle for at dræne overskydende olie, inden de serveres.
Svinekødspyd med bambusspyd
Ingredienser:
300 g svinekød, 25 g barbecue-krydderier, 6 g madlavningsvin, 6 g sojasovs,3 g majsstivelse, salt efter smag, 4 g strøsukker
Fremgangsmåde:
1. Skyl svinekødet og skær det i små tern; forbered flere tandstikkere og blancher dem i kogende vand;
2. Bland svinekødsternene med madlavningsvin, barbecue-krydderier, sojasovs, strøsukker og salt. Bland grundigt og lad det marinere i 15 minutter. Efter marinering tilsættes en lille mængde majsstivelse, indtil det er jævnt fordelt;(Bemærk: Hvis du kan lide stærk mad, kan du tilsætte en knivspids chilipulver).
3. Sæt de marinerede svinekødstykker på de steriliserede tandstikkere.
4. Varm rigeligt med olie op i en wok. Når olien er varm, tilsættes spydene og steges, indtil kødet er gyldent brunt. Tag dem op, lad overskydende olie dryppe af og anret dem på et fad.