Jarní festival je za dveřmi! Už jste se všichni dostali domů? Ti, kteří se vrátili, si jistě pochutnávají na maminčiných smažených dobrotách a svátečních lahůdkách. Nebo možná maminka ještě nezačala vařit a vy se jen poflakujete poblíž – to je okamžik, kdy se opravdu dostaví sváteční nálada. Ale co ti, kteří se z různých důvodů nemohli dostat domů? Sami jste si nakoupili všechny nezbytné novoroční zásoby, ale stále toužíte po chuti smažených lahůdek, které maminka připravovala doma. Co dělat?Sestra Hua má odpověď: můžete si je připravit sami! Je to jednoduché a navíc zdravé!!
Někteří přátelé možná řeknou: „Sestro Hua, já neumím vařit!“ Nebojte se, sestra Hua vás všechny zve, abyste se připojili k přípravě těchto tradičních pochoutek. Doufám, že je snadno zvládnete – připravte se na výzvu!
Ovocné jarní závitky
Ingredience:
1 plechovka míchaného ovoce, 2 plátky na jarní závitky, 30 g salátového dresingu, 30 g oleje na vaření
Postup:
1. Míchané ovoce sceďte a šťávu si ponechte v misce. Ovoce smíchejte se salátovým dresingem a odložte stranou.
2. Rozložte jeden plátek na jarní závitky. Lžící naneste část ovocné směsi na plátek a přeložte do čtvercového tvaru.
3. Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Jakmile je olej horký, přidejte jarní závitky a smažte je, dokud nejsou z obou stran dozlatova. Vyndejte je, nechte okapat přebytečný olej a naservírujte na talíř. Podle chuti ozdobte další salátovým dresinkem.
Smažené masové kuličky
Ingredience:
200 g mletého vepřového masa, půlka vejce, 30 g kukuřičné mouky, 3 g pětikoření, 10 g kuchyňského vína, 5 g tenké žluté fazolové pasty,15 g jarní cibulky a zázvoru, 40 g vody, sůl podle chuti
Postup:
1. Vepřové maso důkladně umyjte a namelte; jarní cibulku a zázvor nakrájejte na jemno.
2. Do malé misky dejte vodu s jarní cibulkou a zázvorem. Připravte si další misku a směs přeceďte přes síto, abyste získali vodu z jarní cibulky a zázvoru. Tuto tekutinu použijte k rozpuštění kukuřičné mouky;(Poznámka: Nepoužívejte příliš mnoho vody z jarní cibulky a zázvoru, protože to zhorší schopnost masové směsi držet tvar.)
3. Do mletého vepřového masa přidejte vinný ocet, pětikoření, sůl, malé množství řídké žluté fazolové omáčky, půlku vejce a připravenou škrobovou směs. Důkladně promíchejte. Talíř lehce potřete olejem a z vepřové směsi vytvarujte masové kuličky. Odložte stranou.
(Poznámka: Pokud je směs příliš měkká, přidejte trochu kukuřičné mouky, abyste upravili konzistenci.)
4. Zahřejte olej ve woku na střední teplotu (50 % tepla). Kuličky opékejte na mírném ohni, dokud nezískají lehce zlatavou barvu, a poté je vyjměte. Když olej dosáhne 70 % tepla, kuličky znovu opékejte, dokud nejsou propečené. Dobře je osušte a podávejte.
Křupavé smažené lilkové taštičky
Ingredience:
100 g vepřové kýty, 1 lilek, 15 g hladké mouky, 20 g kukuřičné mouky,1 vejce, sůl podle chuti, 3 g jarní cibulky a zázvoru, 10 ml vína na vaření, olej na vaření podle potřeby, 1 g pětikoření, 30 ml vody, 20 ml světlé sojové omáčky
Postup:
1. Vepřové maso opláchněte a jemně nasekejte; nakrájejte jarní cibulku a zázvor. Lilek umyjte a nakrájejte na 1 cm silné plátky. Do středu každého plátku udělejte mělké křížové řezy, aniž byste ho úplně prořízli.
2. Do mletého vepřového masa přidejte 1 g soli, víno na vaření, světlou sojovou omáčku, nakrájenou jarní cibulku, nakrájený zázvor a kukuřičnou mouku. Důkladně promíchejte, až bude směs lepkavá a soudržná.
3. Připravte těsto: V samostatné misce smíchejte hladkou mouku, kukuřičnou mouku a pětikoření. Přidejte vejce a rozšlehejte do hladka. V případě potřeby upravte konzistenci trochou vody, aby bylo těsto husté a tekuté.
4.Nastrouhanou vepřovou směs vložte do středu každého plátku lilku. Nastrouhané plátky namočte do těsta a rovnoměrně je obalte. 5. Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje na 70 % teploty. Opatrně vložte obalené lilkové balíčky do oleje a smažte je na mírném ohni, dokud nezískají zlatavou barvu. Před podáváním je vyjměte na kuchyňský papír, aby se zbavily přebytečného oleje.
Vepřové maso na bambusových špízech
Ingredience:
300 g vepřové panenky, 25 g barbecue koření, 6 g kuchyňského vína, 6 g sójové omáčky,3 g kukuřičné mouky, sůl podle chuti, 4 g moučkového cukru
Postup:
1. Vepřové maso opláchněte a nakrájejte na malé kostky; připravte si několik párátků a blanšírujte je ve vroucí vodě;
2. Vepřové kostky smíchejte s vinným octem, barbecue kořením, sójovou omáčkou, moučkovým cukrem a solí. Důkladně promíchejte a nechte 15 minut marinovat. Po marinování vmíchejte malé množství kukuřičné mouky, aby se maso rovnoměrně obalilo;(Poznámka: Pro ty, kteří mají rádi pikantní chutě, lze přidat špetku chilli prášku)
3. Naložené kostky vepřového masa napíchněte na sterilizované párátka;
4. Ve woku rozehřejte dostatečné množství oleje. Jakmile je olej horký, přidejte napíchnuté vepřové maso a smažte, dokud povrch nezíská zlatohnědou barvu. Vyjměte, nechte okapat přebytečný olej a naservírujte na talíř.