عيد الربيع على الأبواب! هل وصلتم جميعًا إلى دياركم بعد؟ أولئك الذين عادوا إلى ديارهم سيتناولون بالتأكيد المأكولات المقلية التي أعدتها أمهاتهم والحلويات الخاصة بالعيد. أو ربما لم تبدأ أمهاتهم الطهي بعد، وأنتم تتسكعون في الجوار – وهنا تبدأ روح العيد بالظهور. ولكن ماذا عن أولئك الذين لم يتمكنوا من العودة إلى ديارهم لأسباب مختلفة؟ لقد اشتريتم جميع مستلزمات العيد بأنفسكم، ولكنكم ما زلتم تتوقون إلى تذوق المأكولات المقلية التي كانت أمهاتكم تعدها في المنزل. ماذا تفعلون؟الأخت هوا لديها الإجابة: اصنعها بنفسك! العملية بسيطة وصحية!!
لكن بعض الأصدقاء يقولون: "أخت هوا، أنا لا أعرف كيف أطبخ!" لا تخفوا، هذه المرة تدعوكم الأخت هوا جميعًا لصنع هذه الأطباق التقليدية اللذيذة معًا. آمل أن تتقنوها بسهولة. استعدوا للانضمام إلينا في الموعد المحدد~
لفائف الربيع بالفواكه
المكونات:
1 علبة كومبوت فواكه مشكلة، 2 ورق لفائف الربيع، 30 جرام صلصة سلطة، 30 جرام زيت طهي
الطريقة:
1. صفي الكومبوت في وعاء، وتخلصي من الشراب. أضيفي صلصة السلطة وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
2. افرد ورقة رولز الربيع. ضع ملعقة من خليط الفاكهة على الورقة وقم بطيها على شكل مربع؛
3. سخن كمية كافية من زيت الطهي في مقلاة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف رولز الربيع واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. أخرجها من المقلاة، صفي الزيت الزائد، وضعيها في طبق. زينيها بصلصة سلطة إضافية إذا رغبت في ذلك.
كرات اللحم المقلية
المكونات:
200 غرام من لحم الخنزير المفروم، نصف بيضة، 30 غرام من دقيق الذرة، 3 غرام من مسحوق الخمس بهارات، 10 غرام من نبيذ الطهي، 5 غرام من معجون الفاصوليا الصفراء الرقيقة،15 غرام من البصل الأخضر والزنجبيل، 40 غرام من الماء، ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. اغسل لحم الخنزير جيدًا وافرمه؛ افرم البصل الأخضر والزنجبيل ناعماً.
2. ضع الماء في وعاء صغير مع البصل الأخضر والزنجبيل. حضّر وعاءً آخر وصفي الخليط من خلال مصفاة لجمع ماء البصل الأخضر والزنجبيل. استخدم هذا السائل لإذابة دقيق الذرة؛(ملاحظة: لا تستخدم كمية زائدة من ماء البصل الأخضر والزنجبيل، لأن ذلك سيؤثر على قدرة اللحم المفروم على الحفاظ على شكله)
3. أضف نبيذ الطهي ومسحوق الخمس بهارات والملح وكمية صغيرة من معجون الفول الأصفر الرقيق ونصف بيضة ومزيج النشا المحضر إلى اللحم المفروم. اخلط جيدًا. ادهن طبقًا بقليل من الزيت وشكل اللحم المفروم على شكل كرات؛ اتركه جانبًا.
(ملاحظة: إذا كان المزيج طريًا جدًا، أضف القليل من دقيق الذرة لتعديل القوام).
4. سخن الزيت في مقلاة ووك حتى يصبح ساخنًا بدرجة معتدلة (50٪ حرارة). اقلي الكرات برفق على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً، ثم أخرجها. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 70٪، أعد قلي الكرات حتى تنضج تمامًا. صفيها جيدًا وقدميها.
جيبات الباذنجان المقلية المقرمشة
المكونات:
100 غرام من لحم الساق، 1 حبة باذنجان، 15 غرام من الدقيق العادي، 20 غرام من دقيق الذرة،1 بيضة، ملح حسب الرغبة، 3 غرام من البصل الأخضر والزنجبيل، 10 مل من نبيذ الطهي، زيت الطهي حسب الحاجة، 1 غرام من مسحوق الخمس بهارات، 30 مل من الماء، 20 مل من صلصة الصويا الخفيفة
طريقة التحضير:
1. اشطف لحم الخنزير، افرمه ناعماً؛ اقطع البصل الأخضر والزنجبيل. اغسل الباذنجان، قطّعه إلى شرائح بسمك 1 سم. اصنع شقوقاً عرضية ضحلة في وسط كل شريحة دون قطعها بالكامل.
2. أضف 1 غرام من الملح ونبيذ الطهي وصلصة الصويا الخفيفة والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم ودقيق الذرة إلى لحم الخنزير المفروم. اخلط جيدًا حتى يصبح المزيج لزجًا ومتماسكًا؛
3. حضّر العجينة: في وعاء منفصل، اخلط الدقيق العادي ودقيق الذرة ومسحوق الخمس بهارات. أضف البيض واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اضبط القوام بإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر، بحيث تصبح العجينة سميكة وقابلة للسكب؛
4.احشو خليط لحم الخنزير المفروم في وسط كل شريحة من شرائح الباذنجان. اغمس الشرائح المحشوة في العجينة، وقم بتغطيتها بالتساوي من جميع الجوانب. 5. سخن كمية وفيرة من زيت الطهي في مقلاة حتى تصل درجة حرارته إلى 70٪. ضع شرائح الباذنجان المغطاة بالعجينة برفق في الزيت واقليها على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجها على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد قبل التقديم.
أسياخ لحم الخنزير
المكونات:
300 جرام من لحم الخنزير، 25 جرام من توابل الشواء، 6 جرام من نبيذ الطهي، 6 جرام من صلصة الصويا،3 غرام من دقيق الذرة، ملح حسب الرغبة، 4 غرام من السكر الناعم
طريقة التحضير:
1. اشطف لحم الخنزير وقطّعه إلى مكعبات صغيرة؛ حضّر عدة أعواد أسنان واسلقها في ماء مغلي؛
2. اخلط مكعبات لحم الخنزير مع نبيذ الطهي وتوابل الشواء وصلصة الصويا والسكر الناعم والملح. اخلط جيدًا واتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة. بعد النقع، أضف كمية صغيرة من دقيق الذرة حتى يتغطى بشكل متساوٍ؛(ملاحظة: لمن يحبون النكهات الحارة، يمكن إضافة قليل من مسحوق الفلفل الحار)
3. اشوي قطع لحم الخنزير المتبل باستخدام أعواد الأسنان المعقمة؛
4. سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة ووك. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف الأسياخ واقليها حتى يتحول لون اللحم إلى البني الذهبي. أخرجها، صفي الزيت الزائد، ورتبها على طبق التقديم.