運動與蔬菜為主的飲食是減肥鐵則。春節將至，正值身體易發胖的時期。當運動量不足時，攝取蔬菜對減肥大有裨益。那麼冬季哪些蔬菜最有助減重呢？以下將詳細探討。一、白菜冬季空氣易乾燥，白菜富含維生素，其豐富膳食纖維有助消化，能預防暴食引發的消化不良並抑制脂肪堆積。白菜既能促進腸道蠕動助消化，亦可排出體內積存毒素與未吸收脂肪。白菜所含的果膠能排出體內多餘膽固醇。其水分含量高達95%，熱量極低，不會因熱量過剩導致脂肪囤積。
二、高麗菜
高麗菜富含果膠與膳食纖維，能帶來飽足感。
三、白蘿蔔
蘿蔔所含的辛辣成分「辛油」能促進脂肪代謝，防止皮下脂肪堆積。
四、韭菜
韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，排出體內廢物，有助於減重。
五、菠菜
菠菜強大的瘦身效果源於其能促進荷爾蒙生成，當荷爾蒙向大腦傳遞「飽足」訊號時，便能產生飽腹感。
六、青花菜
青花菜屬高纖維蔬菜，富含膳食纖維。此特性可有效抑制腸道葡萄糖吸收，具降低血糖之效。纖維在胃中吸收水分膨脹，形成大體積帶來飽足感，有助減少食量。此外，花椰菜熱量低，對體重管理有一定效果。粗纖維能潤腸通便，促進宿便排出，使腹部平坦。
七、竹筍
竹筍主要成分為纖維素，脂肪含量極低。扣除水分及其他營養素後，幾乎全數為膳食纖維。肥胖體質者若常食竹筍，每餐攝取的油脂會被竹筍吸附，隨糞便排出體外，從而抑制脂肪附著於腸胃黏膜並累積。