Lignji so sicer hranljivi in okusni, vendar jih je treba pred uživanjem temeljito očistiti. Kako najbolje oprati lignje? Danes bom z vami delila preizkušeno metodo, ki zagotavlja 100-odstotno uspešnost pri čiščenju lignjev.Izberite sveže, žive školjke in jih večkrat temeljito sperite pod tekočo vodo, dokler voda ne postane čista. Nato pripravite slano raztopino v razmerju 10 funtov vode na 4 unče soli. Primerna je kuhinjska sol, vendar morska sol daje boljše rezultate – jo lahko zaprosite pri lokalnem prodajalcu. 2. Ko se sol popolnoma raztopi, potopite školjke v raztopino in poskrbite, da so popolnoma pokrite.V vodo dodajte nekaj kapljic kuhinjskega olja in premešajte z jedilnimi palčkami. Po pol ure bodo školjke iztegnile svoje jezike in izbruhale vodo. Po približno dveh urah bo pesek v školjkah popolnoma izločen in jih boste lahko varno uporabili za kuhanje. Seveda, dlje kot so namočene, boljši je rezultat, vendar ne presegajte enega dneva, sicer bodo školjke postale tanke.
Opomba: Čeprav večina ljudi uporablja samo sol ali olje, kombinacija obeh prinese optimalne rezultate v najkrajšem času in zagotovi temeljito izločanje peska.
Poleg tega, da školjke med namakanjem ne ponovno vsrkajo izločenega peska, jih položite v cedilo, ki ga postavite nad posodo, pri čemer ohranite razmik od štiri do pet centimetrov. Tako se izločen pesek usede na dno posode in se ne more ponovno vsrkati.
3. Ko školjke izločijo ves pesek, jih odstranite in pred kuhanjem temeljito sperite pod čisto vodo.
Lupine, očiščene na ta način, ostanejo izjemno čiste. Ljubitelji lahko to metodo uporabijo za njihovo pripravo.
Kako najbolj temeljito očistiti meso lupin
Kaj pa, če ste kupili meso lupin? Kako ga očistiti?Metoda je precej preprosta –
Najprej blanširajte meso školjk v vreli vodi. Nato z isto vodo večkrat potrgajte meso školjk med rokami. Po večkratnem ponavljanju se pesek usede na dno. Na koncu odstranite meso školjk in ga pred serviranjem sperite pod čisto vodo.Druga možnost je, da meso školjk brez lupine položite v čisto vodo, dodate eno ali dve žlici soli, premešate v eno smer, nato pa temeljito sperete s čisto vodo!
Če vas skrbi, da kupljeno meso školjk morda ni izločilo vsega peska, odstranite „peskove vrečke” iz mesa. Te so lahko prepoznavne kot temne mase v mesu; preprosto jih odstranite.