Моллюски, хотя и питательны и вкусны, перед употреблением необходимо тщательно очистить. Так как же наиболее эффективно мыть моллюски? Сегодня я поделюсь проверенным методом, который гарантированно очищает моллюски до блеска со 100% успехом.
1.Выберите свежие живые моллюски и несколько раз тщательно промойте их под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем приготовьте солевой раствор из 10 фунтов воды и 4 унций соли. Можно использовать поваренную соль, но морская соль дает лучший результат — ее можно попросить у продавца рыбы. 2. Когда соль полностью растворится, погрузите моллюски в раствор, чтобы они были полностью покрыты водой.Добавьте в воду несколько капель растительного масла и перемешайте палочками. Через полчаса моллюски вытянут язычки и начнут выпрыскивать воду. Примерно через два часа песок из моллюсков будет полностью вымыт, и их можно будет безопасно использовать для приготовления пищи. Естественно, чем дольше они замачиваются, тем лучше результат, но не превышайте один день, иначе моллюски станут тонкими.
Примечание: хотя большинство людей используют либо соль, либо масло, сочетание обоих компонентов дает оптимальные результаты за минимальное время, обеспечивая тщательное удаление песка.
Кроме того, чтобы моллюски не впитали выпущенный песок обратно, поместите их во время замачивания в дуршлаг, установленный над тазом, сохраняя зазор в четыре-пять сантиметров. Это позволит выпущенному песку осесть на дне таза, предотвращая его повторное поглощение.
3. Как только моллюски выплюнут весь песок, выньте их и тщательно промойте под чистой водой перед приготовлением.
Очищенные таким образом моллюски остаются удивительно чистыми. Любители могут использовать этот метод для их приготовления.
Как наиболее тщательно очистить мясо моллюсков
Что делать, если вы купили мясо моллюсков? Как его очистить?Метод довольно прост:
Сначала бланшируйте мясо моллюсков в кипящей воде. Затем, используя ту же воду, несколько раз потрите мясо моллюсков между ладонями. После нескольких повторений песок осядет на дно. Наконец, выньте мясо моллюсков и промойте его под чистой водой перед подачей на стол.В качестве альтернативы можно поместить очищенное мясо моллюсков в чистую воду, добавить одну-две ложки соли, перемешать в одном направлении, а затем тщательно промыть чистой водой!
Если вы опасаетесь, что из купленного мяса моллюсков не удалось удалить весь песок, удалите «песчаные мешочки» внутри мяса. Их легко распознать по темным массам внутри мяса; просто удалите их.