Małże, choć pożywne i smaczne, przed spożyciem należy dokładnie umyć. Jak więc najskuteczniej umyć małże? Dzisiaj podzielę się sprawdzoną metodą, która gwarantuje idealne oczyszczenie małż, ze 100% skutecznością.Wybierz świeże, żywe małże i kilkakrotnie dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Następnie przygotuj roztwór solanki w proporcji 10 funtów wody na 4 uncje soli. Można użyć soli kuchennej, ale sól morska daje lepsze rezultaty – można ją poprosić u lokalnego sprzedawcy. 2. Gdy sól całkowicie się rozpuści, zanurz małże w roztworze, upewniając się, że są całkowicie pokryte.Dodaj kilka kropli oleju spożywczego do wody i wymieszaj pałeczkami. Po pół godzinie małże wyciągną języki i zaczną wypluwać wodę. Po około dwóch godzinach piasek znajdujący się w małżach zostanie całkowicie usunięty i można je bezpiecznie wykorzystać do gotowania. Oczywiście im dłużej są namoczone, tym lepszy efekt, ale nie należy przekraczać jednego dnia, ponieważ małże staną się cienkie.
Uwaga: Chociaż większość osób używa wyłącznie soli lub oleju, połączenie obu składników zapewnia optymalne rezultaty w najkrótszym czasie, gwarantując dokładne usunięcie piasku.
Ponadto, aby zapobiec ponownemu wchłanianiu przez małże usuniętego piasku, podczas namaczania należy umieścić je w durszlaku umieszczonym nad miską, zachowując odstęp czterech do pięciu centymetrów. Dzięki temu usunięty piasek osiada na dnie miski, co zapobiega ponownemu jego wchłanianiu.
3. Gdy małże wydalą cały piasek, należy je wyjąć i dokładnie opłukać pod czystą wodą przed gotowaniem.
Małże oczyszczone w ten sposób pozostają wyjątkowo czyste. Entuzjaści mogą stosować tę metodę do ich przygotowania.
Jak najdokładniej oczyścić mięso małży
A co w przypadku zakupu mięsa małży? Jak należy je oczyścić?Metoda jest dość prosta —
Najpierw blanszuj mięso małży we wrzącej wodzie. Następnie, używając tej samej wody, wielokrotnie pocieraj mięso małży między dłońmi. Po kilkukrotnym powtórzeniu tej czynności piasek osiądzie na dnie. Na koniec wyjmij mięso małży i opłucz je pod czystą wodą przed podaniem.Alternatywnie, umieść mięso małży w czystej wodzie, dodaj jedną lub dwie łyżki soli, wymieszaj w jednym kierunku, a następnie dokładnie opłucz czystą wodą!
Jeśli obawiasz się, że zakupione mięso małży może nie być całkowicie pozbawione piasku, usuń „worki z piaskiem” znajdujące się w mięsie. Są one łatwo rozpoznawalne jako ciemne masy w miąższu; po prostu je usuń.