Gliemenes, lai gan tās ir uzturvielas bagātas un garšīgas, pirms patērēšanas ir rūpīgi jāiztīra. Tātad, kā vislabāk mazgāt gliemenes? Šodien es dalīšos ar pārbaudītu metodi, kas garantēti iztīra gliemenes līdz nevainojamībai ar 100 % panākumu rādītāju.Izvēlieties svaigas, dzīvas gliemenes un vairākas reizes rūpīgi noskalojiet tās zem tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs. Pēc tam pagatavojiet sālsūdens šķīdumu, izmantojot proporciju 10 mārciņas ūdens uz 4 uncijām sāls. Var izmantot galda sāli, bet jūras sāls nodrošina labākus rezultātus – to varat lūgt zivju tirgotājam. 2. Kad sāls ir pilnībā izšķīdis, iegremdējiet gliemenes šķīdumā, nodrošinot, ka tās ir pilnībā pārklātas.Pievienojiet ūdenim dažus pilienus pārtikas eļļas un maisiet ar ēdamkarotēm. Pēc pusstundas gliemenes izstieps mēles un izspiedīs ūdeni. Aptuveni pēc divām stundām smiltis gliemenēs būs pilnībā izspiestas, un tās varēs droši izmantot ēdiena gatavošanai. Protams, jo ilgāk tās mērcē, jo labāks rezultāts, bet nemērcējiet ilgāk par vienu dienu, citādi gliemenes kļūs plānas.
Piezīme: Lai gan lielākā daļa cilvēku izmanto vai nu sāli, vai eļļu, abu kombinācija nodrošina optimālus rezultātus īsākā laikā, garantējot pilnīgu smilšu izdalīšanos.
Turklāt, lai gliemenes neuzsūktu izdalīto smilti atpakaļ, mērcēšanas laikā tās novietojiet sietā virs bļodas, atstājot 4–5 cm atstarpi. Tas ļaus izdalītajai smiltij nogulsnēties bļodas dibenā, novēršot tās atkārtotu uzsūkšanu.
3. Kad gliemenes ir izdalījušas visu smilti, izņemiet tās un pirms gatavošanas rūpīgi noskalojiet ar tīru ūdeni.
Šādā veidā notīrītas gliemenes paliek ļoti tīras. Entuziasti var izmantot šo metodi to sagatavošanai.
Kā vislabāk notīrīt gliemeņu gaļu
Ko darīt, ja esat iegādājies gliemeņu gaļu? Kā to notīrīt?Metode ir diezgan vienkārša —
Vispirms gliemežu gaļu blanšējiet verdošā ūdenī. Tad, izmantojot to pašu ūdeni, atkārtoti berzējiet gliemežu gaļu starp rokām. Pēc vairākkārtējas berzēšanas smiltis nogulsīsies uz dibena. Beidzot, izņemiet gliemežu gaļu un noskalojiet to zem tīra ūdens pirms pasniegšanas.Alternatīvi, ielieciet izlobīto gliemežu gaļu tīrā ūdenī, pievienojiet vienu vai divas karotes sāls, maisiet vienā virzienā, pēc tam rūpīgi noskalojiet ar tīru ūdeni!
Ja bažījaties, ka iegādātajā gliemežu gaļā varētu būt palicis smilšu, izņemiet gaļā esošos „smilšu maisiņus”. Tos var viegli atpazīt kā tumšas masas gaļā; vienkārši izņemiet tos.