Mušle jsou sice výživné a chutné, ale před konzumací je nutné je důkladně očistit. Jak tedy mušle nejúčinněji umýt? Dnes se s vámi podělím o osvědčenou metodu, která zaručeně vyčistí mušle do čista, s 100% úspěšností.Vyberte čerstvé, živé mušle a několikrát je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, dokud voda nebude čirá. Poté připravte slaný roztok v poměru 10 liber vody na 4 unce soli. Lze použít kuchyňskou sůl, ale mořská sůl přináší lepší výsledky – můžete si ji vyžádat u svého rybáře. 2. Jakmile se sůl úplně rozpustí, ponořte mušle do roztoku a ujistěte se, že jsou zcela ponořené.Do vody přidejte několik kapek oleje a promíchejte hůlkami. Po půl hodině mušle vysunou jazyky a vystříknou vodu. Po přibližně dvou hodinách bude písek z mušlí důkladně odstraněn a mušle budou připraveny k vaření. Čím déle jsou namočené, tím lepší jsou výsledky, ale nepřekračujte jeden den, jinak mušle zeslábnou.
Poznámka: Většina lidí používá buď sůl, nebo olej, ale kombinace obou přináší optimální výsledky v nejkratším čase a zajišťuje důkladné odstranění písku.
Aby mušle znovu neabsorbovaly vyloučený písek, vložte je během namáčení do cedníku umístěného nad miskou, přičemž zachovejte mezeru čtyři až pět centimetrů. Vyloučený písek se tak usadí na dně misky a zabrání se jeho opětovnému požití.
3. Jakmile mušle vylučují veškerý písek, vyjměte je a před vařením je důkladně opláchněte pod čistou vodou.
Mušle očištěné tímto způsobem zůstávají pozoruhodně čisté. Nadšenci mohou tuto metodu použít pro jejich přípravu.
Jak nejdůkladněji očistit maso mušlí
Co když jste si koupili maso mušlí? Jak by se mělo očistit?Metoda je poměrně jednoduchá –
Nejprve blanšírujte maso mušlí ve vroucí vodě. Poté ve stejné vodě maso mušlí opakovaně promíchejte mezi rukama. Po několika opakováních se písek usadí na dně. Nakonec maso mušlí vyjměte a před podáváním opláchněte pod čistou vodou.Alternativně můžete maso z mušlí vložit do čisté vody, přidat jednu nebo dvě lžíce soli, promíchat v jednom směru a poté důkladně opláchnout čistou vodou!
Pokud máte obavy, že zakoupené maso z mušlí nemusí být zcela zbaveno písku, odstraňte z něj „pískové váčky“. Tyto váčky lze snadno rozpoznat jako tmavé hrudky v mase; jednoduše je odstraňte.