今日試作蠔油拌生菜。做法極簡，僅需將汆燙過的生菜葉淋上調料拌勻。鮮翠色澤中透出醇厚風味，口感絕佳。無論待客宴饗或家庭餐桌，皆是能即刻展現廚藝的佳餚。
蠔油生菜製作步驟
1. 洗淨生菜，於沸水中加入鹽與油，快速汆燙7～8秒至葉片微軟即撈起
2. 瀝除生菜多餘水分
3. 將蠔油、醬油、料理酒、胡椒、芝麻油、水、太白粉調製調味汁（因蠔油與醬油含鹽分，無需額外加鹽）
4. 平底鍋熱植物油，爆香蒜末至香氣四溢
5. 將調味汁倒入鍋中，轉小火收汁至濃稠狀。淋於生菜上
蠔油生菜做法、生菜營養價值與功效、生菜沙拉是否有助減肥。生菜富含膳食纖維等營養素，常食有助消除多餘脂肪，故有「減肥生菜」之稱。蠔油生菜做法。營養價值
萵苣莖葉含萵苣素，具微苦味，可發揮鎮痛催眠、降低膽固醇及輔助治療神經衰弱之效。另含甘露醇等有效成分，具利尿促進血液循環功效。生菜所含的「干擾素誘導物質」能刺激正常細胞生成干擾素，進而產出「抗病毒蛋白質」抑制病毒。生菜屬低熱量蔬菜，主要生食，是西式沙拉的主角蔬菜。
功效作用：
具有清熱安神、疏肝利膽、促進膽汁分泌、滋養胃部的功效。適合胃病患者及維生素C缺乏者。亦適用於肥胖者、減肥中人士、高膽固醇血症患者、神經衰弱及肝膽疾病患者。生食或常食有助女性維持苗條體態。
生菜沙拉是減肥聖品嗎？
切勿過度迷信生菜沙拉的魅力。餐廳沙拉吧前總可見年輕女性排隊人龍，其中不乏以生菜沙拉替代午餐者。
生菜沙拉所用蔬菜多屬洗淨即可食用的種類。以生菜、小黃瓜、茄子、高麗菜製成的沙拉，不僅形象健康，更是熱門減肥食品。然而僅食用生鮮蔬菜易導致體寒，基礎代謝功能下降，消化吸收效率降低。更甚者，這類淡色蔬菜水分含量高而維生素含量低，若食用方式不當恐損健康。相較之下，綠黃色蔬菜富含胡蘿蔔素（體內可轉化為維生素A）、維生素C及鐵質。