Яловичина в устричному соусі Кухня: кантонська Яловичина в устричному соусі — один із фірмових домашніх рецептів, в якому основним інгредієнтом є яловичина. Страва готується переважно шляхом смаження, що надає їй природного пікантного та солоного смаку. Її характерними рисами є м'яка, ніжна текстура без жорсткості та вишуканий насичений смак.
Китайська назва: Яловичина з устричним соусом
Основний інгредієнт: Яловичина
Характеристики: Насичений устричний смак, ніжна і гладка текстура, проста у приготуванні і поживна
Категорія кухні: Кантонська
Смак:Природний пікантний і солоний
Спосіб приготування
Підготовка інгредієнтів
Основний інгредієнт: яловичина (пісна і жирна) 300 г
Додаткові інгредієнти: крохмаль (боби) 3 г
Приправи: зелена цибуля 5 г, устричний соус 10 г, глутамат натрію 1 г, часник (біла шкірка) 1 г,1 г білого перцю, 3 г імбиру
Яловичина в устричному соусі, 5 г темного соєвого соусу, 3 г вина Шаосін, 25 г арахісової олії, 3 г кунжутної олії.
Спосіб приготування
1. Змішайте устричний соус, глутамат натрію, соєвий соус, кунжутну олію, білий перець, вологий крохмаль і подвійний бульйон, щоб утворити соус.
2.Розігрійте вок на сильному вогні, додайте олію і розігрійте до середньої температури. Додайте скибочки яловичини і смажте, поки вони не будуть майже готові. 3. Злийте олію за допомогою сита. Поверніть вок на вогонь, додайте часник, зелену цибулю та імбир і смажте, поки не з'явиться аромат. 4. Додайте скибочки яловичини, збризніть вином Шаосін, загустіть соусом, збризніть 10 г олії і смажте, щоб все змішалося.Подавайте негайно.
Додаткова інформація: Детальний опис приготування яловичини з вином Шаосін і креветковою пастою
Кухня та користь: Домашні рецепти; Тонізуючий засіб для крові та ци; Поживні рецепти
Смак: Пікантний; Техніка приготування: Швидке смаження
Інгредієнти для яловичини з вином Шаосін і креветковою пастою:
Основні інгредієнти: яловичина (пісна і жирна) 200 г
Приправи: імбир 5 г, зелена цибуля 5 г, вино Шаосін 10 г, крохмаль (гороховий) 4 г, мелений перець 1 г, рослинна олія 30 г, креветкова паста 5 г
Інструкція з приготування яловичини з креветковою пастою і вином Шаосін: як приготувати смачну яловичину з креветковою пастою і вином Шаосін
1.Яловичину помити і нарізати шматочками; імбир і зелену цибулю помити окремо, потім нарізати тонкою соломкою; змішати крохмаль з відповідною кількістю води, щоб утворилася кашка приблизно 8 г. 2. Розігріти вок з відповідною кількістю олії. Додати яловичину і смажити, помішуючи, до повної готовності. Перекласти на сито, щоб стекла зайва олія.
3. Поверніть вок на вогонь. Додайте нарізаний імбир, нарізану зелену цибулю і яловичину. Полийте вином Шаосін. Приготуйте загущувальну суміш, використовуючи 13 мл загущувального соусу, 13 мл легкого бульйону, креветкову пасту, вологій крохмальній суміші і мелений білий перець. Добре перемішайте. Додайте 2,5 г олії для довершення, обсмажте до повного поєднання, а потім викладіть на тарілку.
Ключові моменти приготування яловичини з креветковою пастою і вином Шаосін:
Оскільки яловичина вимагає витоплення жиру, підготуйте приблизно 500 мл рослинної олії.