Ostronsås med nötkött Kök: Kantonesiskt Ostronsås med nötkött är ett av de mest kända recepten i hemmaköket, med nötkött som huvudingrediens. Rätten tillagas främst genom att stekas, vilket ger den en naturligt smakrik och salt smakprofil. Dess utmärkande egenskaper är en mjuk och öm konsistens utan någon seghet, vilket ger en utsökt rik smak.
Kinesiskt namn: Oxkött med ostronsås
Huvudingrediens: Oxkött
Egenskaper: Rik ostronsmak, mör och smidig konsistens, lätt att tillaga och näringsrik
Kökskategori: Kantonesisk
Smakprofil:Naturligt smakrik och salt
Tillagning
Förberedelse av ingredienser
Huvudingrediens: Nötkött (magert och fett) 300 g
Kompletterande ingredienser: Stärkelse (bondbönor) 3 g
Kryddor: Vårlök 5 g, ostronsås 10 g, MSG 1 g, vitlök (vit skal) 1 g,1 g vitpeppar, 3 g ingefära
Ostronsås Nötkött, 5 g mörk sojasås, 3 g Shaoxing-vin, 25 g jordnötsolja, 3 g sesamolja.
Metod
1. Blanda ostronsås, MSG, sojasås, sesamolja, vitpeppar, våt stärkelse och dubbel buljong till en sås.
2.Värm en wok på hög värme, tillsätt olja och värm tills den är lagom het. Tillsätt biffskivorna och stek tills de är nästan genomstekta.
3. Häll av oljan med en sil. Sätt tillbaka woken på värmen, tillsätt vitlök, vårlök och ingefära och stek tills det doftar.
4. Tillsätt biffskivorna, häll över Shaoxing-vin, red med såsblandningen, ringla över 10 g olja och stek för att blanda.Servera omedelbart.
Mer information: Detaljerad metod för Shaoxingvin och räkorpasta med nötkött
Kök och fördelar: Hemlagade recept; Blod- och qi-tonic; Näringsrika recept för att fylla på brister
Smakprofil: Salt; Tillagningsteknik: Snabb stekning
Ingredienser för Shaoxingvin och räkorpasta med nötkött:
Huvudingredienser: Nötkött (magert och fett) 200 g
Kryddor: Ingefära 5 g, vårlök 5 g, Shaoxing-vin 10 g, stärkelse (ärtor) 4 g, pepparpulver 1 g, vegetabilisk olja 30 g, räkorpasta 5 g
Guide till tillagning av nötkött med Shaoxing-vin och räkorpasta: Hur man lagar utsökt nötkött med Shaoxing-vin och räkorpasta
1.Skölj nötköttet och skär det i bitar; skölj ingefära och vårlök separat, skär sedan båda i tunna strimlor; blanda stärkelsen med en lämplig mängd vatten till en slurry på cirka 8 g. 2. Värm en wok med en lämplig mängd olja. Tillsätt nötköttet och stek tills det är genomstekt. Häll över i en sil för att rinna av överflödig olja.
3. Sätt tillbaka woken på spisen. Tillsätt ingefära, vårlök och nötkött. Häll i Shaoxing-vin. Förbered en redningsblandning med 13 ml redningssås, 13 ml lätt buljong, räkorpasta, den våta stärkelseblandningen och malen vitpeppar. Rör i 2,5 g olja, blanda och lägg upp på tallrikar.
Viktiga punkter för Shaoxing-vin, räkorpasta och nötkött:
Eftersom nötköttet kräver olja, förbered cirka 500 g vegetabilisk olja.