Goveje meso v ostrigovi omaki Kuhinja: kantonska Goveje meso v ostrigovi omaki je ena od značilnih domačih receptur, katere glavna sestavina je goveje meso. Jed je v glavnem pripravljena na hitro, kar ji daje naravno slan in pikanten okus. Njena značilnost je gladka, mehka tekstura brez trdote, ki zagotavlja okusen in bogat okus.
Kitajsko ime: Goveje meso z ostrigovo omako
Glavna sestavina: Goveje meso
Značilnosti: Bogat okus ostrig, mehka in gladka tekstura, enostavna priprava in hranljivo
Kategorija kuhinje: Kantonska
Okus:Naravno slan in pikanten
Priprava
Priprava sestavin
Glavna sestavina: Goveje meso (pusto in mastno) 300 g
Dodatne sestavine: Škrob (bob) 3 g
Začimbe: Spomladanska čebula 5 g, ostrigina omaka 10 g, MSG 1 g, česen (bela lupina) 1 g,1 g belega popra, 3 g ingverja
Goveje meso z ostrigovo omako, 5 g temne sojine omake, 3 g vina Shaoxing, 25 g arašidovega olja, 3 g sezamovega olja.
Priprava
1. Zmešajte ostrigovo omako, MSG, sojino omako, sezamovo olje, beli poper, mokri škrob in dvojno juho, da nastane omaka.
2.Segrejte wok na visoki temperaturi, dodajte olje in segrevajte, dokler ni zmerno vroče. Dodajte rezine govejega mesa in pražite, dokler ni skoraj popolnoma skuhano. 3. Olje odcedite s cedilom. Wok ponovno segrejte, dodajte česen, spomladansko čebulo in ingver ter pražite, dokler ne začne dišati. 4. Dodajte rezine govejega mesa, pokapajte z vinom Shaoxing, zgostite z omako, pokapajte z 10 g olja in pražite, da se vse dobro premeša.Takoj postrežite.
Več o tem: Podrobna priprava govejega mesa s šao-sing vinom in pasto iz kozic
Kuhinja in koristi: Domače recepte; Tonik za kri in qi; Hranljive recepte za nadomeščanje pomanjkljivosti
Okus: Slano in umami; Kulinarična tehnika: Hitro prepražite
Sestavine za goveje meso s šao-sing vinom in pasto iz kozic:
Glavne sestavine: Goveje meso (pusto in mastno) 200 g
Začimbe: Ingver 5 g, spomladanska čebula 5 g, vino Shaoxing 10 g, škrob (grah) 4 g, poper v prahu 1 g, rastlinsko olje 30 g, pasta iz kozic 5 g
Navodila za pripravo govejega mesa z vinom Shaoxing in pasto iz kozic: Kako pripraviti okusno goveje meso z vinom Shaoxing in pasto iz kozic
1.Goveje meso operite in narežite na koščke; ingver in spomladansko čebulo operite ločeno, nato ju narežite na tanke trakove; škrob zmešajte z ustrezno količino vode, da nastane kaša v količini približno 8 g. 2. V vokih segrejte ustrezno količino olja. Dodajte goveje meso in ga prepražite, dokler ni popolnoma skuhano. Preložite v cedilo, da se odcedi odvečno olje.
3. Vrnite wok na ogenj. Dodajte narezan ingver, narezano spomladansko čebulo in goveje meso. Pokapajte s Shaoxing vinom. Pripravite zgoščevalno mešanico iz 13 ml zgoščevalne tekočine, 13 ml lahke juhe, paste iz kozic, mokre škrobne mešanice in belega popra v prahu. Dobro premešajte. Dodajte 2,5 g olja za dodelavo, prepražite, dokler se sestavine ne povežejo, nato pa servirajte.
Ključni točki za goveje meso s pasto iz kozic in vinom Shaoxing:
Ker je za goveje meso potrebno olje, pripravite približno 500 g rastlinskega olja.