Hovädzie mäso s ustricovou omáčkou Kuchyne: Kantonská Hovädzie mäso s ustricovou omáčkou je jedným z typických domácich receptov, v ktorom je hlavnou ingredienciou hovädzie mäso. Jedlo sa pripravuje predovšetkým restovaním, čím získava prirodzene pikantnú a slanú chuť. Jeho charakteristickými vlastnosťami sú jemná, krehká textúra bez akejkoľvek tuhosti a lahodná bohatá chuť.
Čínsky názov: Hovädzie mäso s ustricovou omáčkou
Hlavná zložka: Hovädzie mäso
Charakteristika: Bohatá chuť ustríc, jemná a hladká textúra, jednoduchá príprava a výživnosť
Kategória kuchyne: Kantonská
Chuť:Prirodzene pikantná a slaná
Postup
Príprava zložiek
Hlavná zložka: Hovädzie mäso (chudé a tučné) 300 g
Doplnkové zložky: Škrob (bôb) 3 g
Koreniny: Jarní cibuľka 5 g, ustricová omáčka 10 g, MSG 1 g, cesnak (biela šupka) 1 g,1 g bieleho korenia, 3 g zázvoru
Hovädzie mäso s ustricovou omáčkou, 5 g tmavej sójovej omáčky, 3 g vína Shaoxing, 25 g arašidového oleja, 3 g sezamového oleja.
Postup
1. Zmiešajte ustricovú omáčku, MSG, sójovú omáčku, sezamový olej, biele korenie, mokrý škrob a dvojitý vývar, aby ste vytvorili omáčku.
2.Wok rozohrejte na vysokej teplote, pridajte olej a zahrejte na strednú teplotu. Pridajte plátky hovädzieho mäsa a restujte, kým nie je takmer hotové.
3. Olej zlejte cez sitko. Wok vráťte na oheň, pridajte cesnak, jarnú cibuľku a zázvor a restujte, kým nevonia.
4. Pridajte plátky hovädzieho mäsa, pokvapkajte vínom Shaoxing, zahustite omáčkou, pokvapkajte 10 g oleja a restujte, aby sa všetko spojilo.Podávajte ihneď. Ďalšie informácie: Podrobný postup prípravy hovädzieho mäsa s vínom Shaoxing a krevietovou pastou Kuchyne a výhody: Domáce recepty; Tonikum na krv a čchi; Výživné recepty na doplnenie nedostatkov Chuťový profil: Pikantné a umami; Technika varenia: Rýchle restovanie
Hlavné ingrediencie: Hovädzie mäso (chudé a tučné) 200 g
Korenie: Zázvor 5 g, jarní cibuľka 5 g, víno Shaoxing 10 g, škrob (hrachový) 4 g, mleté korenie 1 g, rastlinný olej 30 g, krevietová pasta 5 g
Návod na prípravu hovädzieho mäsa s krevetovou pastou a vínom Shaoxing: Ako pripraviť chutné hovädzie mäso s krevetovou pastou a vínom Shaoxing
1.Hovädzie mäso umyte a nakrájajte na kúsky; zázvor a jarnú cibuľku umyte samostatne, potom nakrájajte na tenké prúžky; zmiešajte škrob s primeraným množstvom vody, aby vznikla kaša s hmotnosťou približne 8 g. 2. Rozohrejte wok s primeraným množstvom oleja. Pridajte hovädzie mäso a restujte, kým nie je hotové. Preložte na sito, aby ste odstránili prebytočný olej.
3. Vráťte wok na oheň. Pridajte nakrájaný zázvor, nakrájanú jarnú cibuľku a hovädzie mäso. Pokvapkajte vínom Shaoxing. Zmiešajte 13 ml zahustenej omáčky, 13 ml číreho vývaru, krevietovú pastu, mokrý škrob a mleté biele korenie, aby ste vytvorili omáčku. Pridajte 2,5 g oleja na dochutenie, restujte, kým sa všetko dobre spojí, a potom naservírujte.
Kľúčové body pre hovädzie mäso s krevietovou pastou a vínom Shaoxing:
Keďže hovädzie mäso vyžaduje vyškvarenie oleja, pripravte si približne 500 g rastlinného oleja.