Говядина с устричным соусом Кухня: кантонская Говядина с устричным соусом — одно из фирменных блюд домашней кухни, в котором основным ингредиентом является говядина. Блюдо в основном готовится в воке, что придает ему естественный пикантный и соленый вкус. Его отличительные черты — нежная текстура без жесткости и восхитительный насыщенный вкус.
Китайское название: Говядина с устричным соусом
Основной ингредиент: Говядина
Характеристики: Насыщенный устричный вкус, нежная и гладкая текстура, простота приготовления и питательность
Категория кухни: Кантонская
Вкусовые качества:Естественный пикантный и соленый
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Основной ингредиент: говядина (постная и жирная) 300 г
Вспомогательные ингредиенты: крахмал (бобовый) 3 г
Приправы: зеленый лук 5 г, устричный соус 10 г, глутамат натрия 1 г, чеснок (белая кожица) 1 г,1 г белого перца, 3 г имбиря
Устричный соус для говядины, 5 г темного соевого соуса, 3 г вина Шаосин, 25 г арахисового масла, 3 г кунжутного масла.
Способ приготовления
1. Смешайте устричный соус, глутамат натрия, соевый соус, кунжутное масло, белый перец, влажный крахмал и двойной бульон, чтобы получился соус.
2.Нагрейте вок на сильном огне, добавьте масло и нагрейте до умеренной температуры. Добавьте ломтики говядины и обжарьте до почти полной готовности.
3. Слейте масло через ситечко. Верните вок на огонь, добавьте чеснок, зеленый лук и имбирь и обжарьте до появления аромата.
4. Добавьте ломтики говядины, сбрызните вином Шаосин, загустите соусом, сбрызните 10 г масла и обжарьте, чтобы все ингредиенты смешались.Подавайте немедленно.
Дополнительная информация: Подробный рецепт говядины с вином Шаосин и креветочной пастой
Кухня и польза: Домашние рецепты; Тонизирующее средство для крови и ци; Питательные рецепты для восполнения дефицита
Вкусовые качества: Соленое; Техника приготовления: Быстрое обжаривание
Ингредиенты для говядины с вином Шаосин и креветочной пастой:
Основные ингредиенты: говядина (постная и жирная) 200 г
Приправы: имбирь 5 г, зеленый лук 5 г, вино Шаосин 10 г, крахмал (гороховый) 4 г, белый перец молотый 1 г, растительное масло 30 г, креветочная паста 5 г
Руководство по приготовлению говядины с креветочной пастой и вином Шаосин: как приготовить вкусную говядину с креветочной пастой и вином Шаосин
1.Вымойте говядину и нарежьте кусочками; вымойте имбирь и зеленый лук отдельно, затем нарежьте их тонкими полосками; смешайте крахмал с подходящим количеством воды, чтобы получилась кашица объемом примерно 8 г. 2. Нагрейте вок с подходящим количеством масла. Добавьте говядину и обжарьте до готовности. Переложите на сито, чтобы стекло лишнее масло.
3. Верните вок на огонь. Добавьте нарезанный имбирь, нарезанный зеленый лук и говядину. Добавьте вино Шаосин. Приготовьте загущающую смесь из 13 мл загущающей жидкости, 13 мл легкого бульона, креветочной пасты, влажной крахмальной смеси и белого перца. Хорошо перемешайте. Добавьте 2,5 г масла для заправки, обжарьте до однородности, затем выложите на тарелку.
Ключевые моменты приготовления говядины с креветочной пастой и вином Шаосин:
Поскольку говядина требует обжаривания в масле, подготовьте примерно 500 г растительного масла.