Carne de vită cu sos de stridii Bucătărie: cantoneză Carnea de vită cu sos de stridii este una dintre rețetele tradiționale de casă, având carnea de vită ca ingredient principal. Mâncarea este în principal prăjită, oferind un profil gustativ natural savuros și sărat. Caracteristicile sale definitorii includ o textură fină și fragedă, fără niciun fel de duritate, oferind un gust delicios și bogat.
Denumire în limba chineză: Carne de vită cu sos de stridii
Ingredient principal: Carne de vită
Caracteristici: Aromă bogată de stridii, textură moale și fină, ușor de preparat și nutritiv
Categorie culinară: Cantoneză
Profil gustativ:Sărat și savuros natural
Metodă
Pregătirea ingredientelor
Ingredient principal: Carne de vită (slabă și grasă) 300 g
Ingrediente secundare: Amidon (bob de fasole) 3 g
Condimente: Ceapă verde 5 g, sos de stridii 10 g, MSG 1 g, usturoi (coajă albă) 1 g,1 g piper alb, 3 g ghimbir
Sos de stridii, 5 g sos de soia închis la culoare, 3 g vin Shaoxing, 25 g ulei de arahide, 3 g ulei de susan.
Metodă
1. Amestecați sosul de stridii, MSG, sosul de soia, uleiul de susan, piperul alb, amidonul umed și supa dublă pentru a forma un sos.
2.Încălziți un wok la foc mare, adăugați uleiul și încălziți până când este moderat fierbinte. Adăugați feliile de vită și prăjiți până când sunt aproape gata.
3. Scurgeți uleiul folosind o sită. Puneți din nou wokul pe foc, adăugați usturoiul, ceapa verde și ghimbirul și prăjiți până când devin aromate.
4. Adăugați feliile de vită, stropiți cu vin Shaoxing, îngroșați cu amestecul de sos, stropiți cu 10 g de ulei și prăjiți pentru a combina.Se servește imediat.
Informații suplimentare: Metoda detaliată pentru prepararea cărnii de vită cu vin Shaoxing și pastă de creveți
Bucătărie și beneficii: Rețete casnice; Tonifiant pentru sânge și Qi; Rețete hrănitoare pentru completarea deficiențelor
Profilul gustului: Sărat și umami; Tehnica de gătit: Prăjire rapidă
Ingrediente pentru carnea de vită cu vin Shaoxing și pastă de creveți:
Ingrediente principale: Carne de vită (slabă și grasă) 200 g
Condimente: Ghimbir 5 g, ceapă verde 5 g, vin Shaoxing 10 g, amidon (mazăre) 4 g, piper pudră 1 g, ulei vegetal 30 g, pastă de creveți 5 g
Ghid pentru prepararea cărnii de vită cu vin Shaoxing și pastă de creveți: Cum se prepară o carne de vită delicioasă cu vin Shaoxing și pastă de creveți
1.Spălați carnea de vită și tăiați-o în bucăți; spălați separat ghimbirul și ceapa verde, apoi tăiați-le în fâșii subțiri; amestecați amidonul cu o cantitate adecvată de apă pentru a forma o pastă de aproximativ 8 g. 2. Încălziți un wok cu o cantitate adecvată de ulei. Adăugați carnea de vită și prăjiți-o până când este gata. Transferați-o într-o sită pentru a scurge excesul de ulei.
3. Puneți din nou wokul pe foc. Adăugați fâșiile de ghimbir, fâșiile de ceapă verde și carnea de vită. Stropiți cu vin Shaoxing. Pregătiți un amestec de îngroșare folosind 13 ml sos de îngroșare, 13 ml supă ușoară, pastă de creveți, amestecul de amidon umed și piper alb măcinat. Amestecați bine. Adăugați 2,5 g ulei de finisare, prăjiți până se combină, apoi puneți pe farfurie.
Puncte cheie pentru carnea de vită cu pastă de creveți și vin Shaoxing:
Deoarece carnea de vită necesită topirea uleiului, pregătiți aproximativ 500 g de ulei vegetal.