Carne com Molho de Ostra Cozinha: Cantonês A carne com molho de ostra é uma das receitas caseiras mais conhecidas, tendo a carne como ingrediente principal. O prato é principalmente salteado, oferecendo um sabor naturalmente salgado e apetitoso. As suas características distintivas incluem uma textura suave e tenra, sem qualquer dureza, proporcionando um sabor deliciosamente rico.
Nome chinês: Carne com molho de ostra
Ingrediente principal: Carne
Características: Sabor rico a ostra, textura macia e suave, fácil de preparar e nutritivo
Categoria culinária: Cantonesa
Perfil de sabor:Saboroso e salgado natural
Método
Preparação dos ingredientes
Ingrediente principal: Carne de vaca (magra e gordurosa) 300 g
Ingredientes secundários: Amido (fava) 3 g
Temperos: Cebolinha 5 g, molho de ostra 10 g, MSG 1 g, alho (casca branca) 1 g,1 g de pimenta branca, 3 g de gengibre
Molho de ostra com carne de vaca, 5 g de molho de soja escuro, 3 g de vinho Shaoxing, 25 g de óleo de amendoim, 3 g de óleo de sésamo.
Método
1. Misture o molho de ostra, o MSG, o molho de soja, o óleo de sésamo, a pimenta branca, o amido húmido e o caldo duplo para formar um molho.
2.Aqueça uma wok em lume alto, adicione óleo e aqueça até ficar moderadamente quente. Adicione as fatias de carne e frite até ficarem quase cozidas.
3. Escorra o óleo usando um coador. Volte a colocar a wok ao lume, adicione o alho, a cebola verde e o gengibre e frite até ficarem perfumados.
4. Adicione as fatias de carne, regue com vinho Shaoxing, engrosse com a mistura de molho, regue com 10 g de óleo e frite para misturar.Sirva imediatamente. Leitura adicional: Método detalhado para carne com vinho Shaoxing e pasta de camarão. Cozinha e benefícios: Receitas caseiras; Tónico para o sangue e o Qi; Receitas nutritivas para repor deficiências. Perfil de sabor: Salgado e umami; Técnica de cozinha: Salteado rápido. Ingredientes para carne com vinho Shaoxing e pasta de camarão:
Ingredientes principais: Carne de vaca (magra e gordurosa) 200 g
Temperos: Gengibre 5 g, cebolinha 5 g, vinho Shaoxing 10 g, amido (ervilha) 4 g, pimenta em pó 1 g, óleo vegetal 30 g, pasta de camarão 5 g
Guia para preparar carne de vaca com vinho Shaoxing e pasta de camarão: Como fazer uma deliciosa carne de vaca com vinho Shaoxing e pasta de camarão
1.Lave a carne e corte em pedaços; lave o gengibre e a cebolinha separadamente e corte ambos em tiras finas; misture o amido com uma quantidade adequada de água para formar uma pasta de aproximadamente 8 g. 2. Aqueça uma wok com uma quantidade adequada de óleo. Adicione a carne e frite até ficar cozida. Transfira para uma peneira para escorrer o excesso de óleo.
3. Volte a colocar a wok ao lume. Adicione as tiras de gengibre, as tiras de cebola verde e a carne. Regue com vinho Shaoxing. Prepare uma mistura espessante usando 13 ml de molho espessante, 13 ml de caldo claro, pasta de camarão, a mistura de amido húmido e pimenta branca em pó. Mexa bem. Adicione 2,5 g de óleo de acabamento, frite até ficar bem misturado e, em seguida, sirva.
Pontos-chave para a carne com pasta de camarão e vinho Shaoxing:
Como a carne requer a renderização do óleo, prepare aproximadamente 500 g de óleo vegetal.