Wołowina w sosie ostrygowym Kuchnia: kantońska Wołowina w sosie ostrygowym to jedna z charakterystycznych potraw domowej kuchni, której głównym składnikiem jest wołowina. Potrawa jest głównie smażona, dzięki czemu ma naturalny, pikantny i słony smak. Charakteryzuje się gładką, delikatną konsystencją bez śladu twardości, zapewniającą wyśmienity, bogaty smak.
Chińska nazwa: Wołowina w sosie ostrygowym
Główny składnik: Wołowina
Cechy charakterystyczne: Bogaty smak ostryg, delikatna i gładka konsystencja, łatwa w przygotowaniu i pożywna
Kategoria kuchni: Kantońska
Profil smakowy:Naturalnie pikantny i słony
Metoda
Przygotowanie składników
Składnik główny: wołowina (chuda i tłusta) 300 g
Składniki dodatkowe: skrobia (bób) 3 g
Przyprawy: szczypiorek 5 g, sos ostrygowy 10 g, glutaminian sodu 1 g, czosnek (biała skórka) 1 g,1 g białego pieprzu, 3 g imbiru
Wołowina w sosie ostrygowym, 5 g ciemnego sosu sojowego, 3 g wina Shaoxing, 25 g oleju arachidowego, 3 g oleju sezamowego.
Metoda
1. Wymieszaj sos ostrygowy, glutaminian sodu, sos sojowy, olej sezamowy, biały pieprz, mokrą skrobię i podwójny bulion, aby uzyskać sos.
2.Rozgrzej wok na dużym ogniu, dodaj olej i podgrzej do umiarkowanej temperatury. Dodaj plastry wołowiny i smaż, aż będą prawie gotowe. 3. Odcedź olej za pomocą sitka. Ponownie rozgrzej wok, dodaj czosnek, szczypiorek i imbir i smaż, aż zaczną pachnieć. 4. Dodaj plastry wołowiny, skrop winem Shaoxing, zagęść sosem, skrop 10 g oleju i smaż, aż składniki się połączą.Podawać natychmiast. Więcej informacji: Szczegółowy przepis na wołowinę z winem Shaoxing i pastą z krewetek. Kuchnia i zalety: Przepisy domowe; Tonik na krew i Qi; Przepisy odżywcze uzupełniające niedobory. Profil smakowy: Pikantny i umami; Technika gotowania: Szybkie smażenie. Składniki wołowiny z winem Shaoxing i pastą z krewetek:
Składniki główne: Wołowina (chuda i tłusta) 200 g
Przyprawy: Imbir 5 g, szczypiorek 5 g, wino Shaoxing 10 g, skrobia (grochowa) 4 g, pieprz mielony 1 g, olej roślinny 30 g, pasta z krewetek 5 g
Przewodnik po przygotowaniu wołowiny z pastą z krewetek i winem Shaoxing: Jak przygotować pyszną wołowinę z pastą z krewetek i winem Shaoxing
1.Umyj wołowinę i pokrój na kawałki; umyj osobno imbir i szczypiorek, a następnie pokrój oba składniki w cienkie paski; wymieszaj skrobię z odpowiednią ilością wody, aby uzyskać zawiesinę o wadze około 8 g. 2. Rozgrzej wok z odpowiednią ilością oleju. Dodaj wołowinę i smaż, aż będzie gotowa. Przełóż na sitko, aby odsączyć nadmiar oleju.
3. Ponownie rozgrzej wok. Dodaj pokrojony imbir, pokrojoną cebulę dymkę i wołowinę. Skrop winem Shaoxing. Przygotuj mieszankę zagęszczającą, używając 13 ml zagęszczonego bulionu, 13 ml klarownego bulionu, pasty z krewetek, mokrej mieszanki skrobiowej i mielonego białego pieprzu. Dodaj 2,5 g oleju do wykończenia, wymieszaj, a następnie podaj na talerzu.
Kluczowe punkty dotyczące wołowiny z pastą z krewetek i winem Shaoxing:
Ponieważ wołowina wymaga wytopienia tłuszczu, przygotuj około 500 g oleju roślinnego.