Oestersaus met rundvlees Keuken: Kantonees Oestersaus met rundvlees is een van de kenmerkende huisgemaakte recepten, met rundvlees als hoofdingrediënt. Het gerecht wordt voornamelijk geroerbakt en heeft een natuurlijke hartige en zoute smaak. Het wordt gekenmerkt door een zachte, malse textuur zonder enige taaiheid, wat zorgt voor een heerlijk rijke smaak.
Chinese naam: Rundvlees met oestersaus
Hoofdingrediënt: Rundvlees
Kenmerken: Rijke oestersmaak, malse en zachte textuur, gemakkelijk te bereiden en voedzaam
Categorie: Kantonees
Smaakprofiel:Natuurlijk hartig en zout
Bereiding
Bereiding van de ingrediënten
Hoofdingrediënt: Rundvlees (mager en vet) 300 g
Bijgerechten: Zetmeel (tuinbonen) 3 g
Kruiden: Lente-ui 5 g, Oestersaus 10 g, MSG 1 g, Knoflook (witte schil) 1 g,1 g witte peper, 3 g gember
Oestersaus Rundvlees, 5 g donkere sojasaus, 3 g Shaoxing-wijn, 25 g pindaolie, 3 g sesamolie.
Bereiding
1. Meng oestersaus, MSG, sojasaus, sesamolie, witte peper, nat zetmeel en dubbele bouillon tot een saus.
2.Verhit een wok op hoog vuur, voeg olie toe en verwarm tot deze matig heet is. Voeg de plakjes rundvlees toe en roerbak tot ze bijna gaar zijn.
3. Giet de olie af met een zeef. Zet de wok weer op het vuur, voeg knoflook, lente-ui en gember toe en roerbak tot het geurig ruikt.
4. Voeg de plakjes rundvlees toe, besprenkel met Shaoxing-wijn, bind met het sausmengsel, besprenkel met 10 g olie en roerbak om alles te mengen.Serveer onmiddellijk. Meer lezen: Gedetailleerde bereidingswijze voor rundvlees met Shaoxing-wijn en garnalenpasta Keuken en voordelen: Huisgemaakte recepten; Bloed- en qi-tonicum; Voedzame recepten Smaakprofiel: Hartig; Kooktechniek: Snel roerbakken Ingrediënten voor rundvlees met Shaoxing-wijn en garnalenpasta:
Hoofdingrediënten: Rundvlees (mager en vet) 200 g
Kruiden: Gember 5 g, lente-ui 5 g, Shaoxing-wijn 10 g, zetmeel (erwten) 4 g, peperpoeder 1 g, plantaardige olie 30 g, garnalenpasta 5 g
Handleiding voor het bereiden van rundvlees met Shaoxing-wijn en garnalenpasta: Hoe maak je heerlijk rundvlees met Shaoxing-wijn en garnalenpasta
1.Was het rundvlees en snijd het in stukjes; was de gember en lente-ui apart en snijd beide in dunne reepjes; meng het zetmeel met een geschikte hoeveelheid water tot een papje van ongeveer 8 g. 2. Verhit een wok met een geschikte hoeveelheid olie. Voeg het rundvlees toe en roerbak tot het gaar is. Doe het in een zeef om overtollige olie af te tappen.
3. Zet de wok weer op het vuur. Voeg de reepjes gember, de reepjes lente-ui en het rundvlees toe. Besprenkel met Shaoxing-wijn. Maak een verdikkingsmengsel met 13 ml verdikkingssaus, 13 ml lichte bouillon, garnalenpasta, het natte zetmeelmengsel en gemalen witte peper. Roer goed door. Voeg 2,5 g afwerkingsolie toe, roerbak tot alles goed gemengd is en serveer.
Belangrijke punten voor Shaoxing-wijn-garnalenpasta-rundvlees:
Omdat rundvlees moet worden uitgebakken, bereidt u ongeveer 500 g plantaardige olie voor.