Oyster Sauce Beef Kjøkken: Kantonesisk Oyster Sauce Beef er en av de mest kjente hjemmelagde oppskriftene, med biff som hovedingrediens. Retten er hovedsakelig stekt, og har en naturlig smakfull og salt smak. Den kjennetegnes av en myk og mør tekstur uten seighet, og har en deilig, rik smak.
Kinesisk navn: Oyster Sauce Beef
Hovedingrediens: Oksekjøtt
Kjennetegn: Rik østerssmak, mør og glatt tekstur, enkel å tilberede og næringsrik
Kjøkkenkategori: Kantonesisk
Smak:Naturlig smakfull og salt
Metode
Tilberedning av ingredienser
Hovedingrediens: Oksekjøtt (magert og fett) 300 g
Hjelpeingredienser: Stivelse (brede bønner) 3 g
Krydder: Vårløk 5 g, østerssaus 10 g, MSG 1 g, hvitløk (hvit skall) 1 g,1 g hvit pepper, 3 g ingefær
Østerssaus, 5 g mørk soyasaus, 3 g Shaoxing-vin, 25 g peanøttolje, 3 g sesamolje.
Metode
1. Bland østerssaus, MSG, soyasaus, sesamolje, hvit pepper, våt stivelse og dobbel buljong til en saus.
2.Varm en wok på høy varme, tilsett olje og varm opp til moderat varme. Tilsett biffskiver og stek til de er nesten gjennomstekte.
3. Sil av oljen med en sil. Sett woken tilbake på varmen, tilsett hvitløk, vårløk og ingefær, og stek til det dufter.
4. Tilsett biffskiver, hell over Shaoxing-vin, tykk med sausblandingen, drypp over 10 g olje og stek for å blande sammen.Server umiddelbart.
Videre lesning: Detaljert metode for Shaoxing-vin og reke-pasta-biff
Kjøkken og fordeler: Hjemmelagde oppskrifter; Blod- og Qi-tonic; Næringsrike oppskrifter for å fylle på mangler
Smakprofil: Salt og umami; Tilberedningsteknikk: Rask steking
Ingredienser til Shaoxing-vin og reke-pasta-biff:
Hovedingredienser: Oksekjøtt (magert og fett) 200 g
Krydder: Ingefær 5 g, vårløk 5 g, Shaoxing-vin 10 g, stivelse (ert) 4 g, pepperpulver 1 g, vegetabilsk olje 30 g, reke-pasta 5 g
Veiledning til tilberedning av Shaoxing-vin og reke-pasta med oksekjøtt: Hvordan lage deilig Shaoxing-vin og reke-pasta med oksekjøtt
1.Vask biffen og skjær den i biter; vask ingefæren og vårløken separat, og skjær begge i tynne strimler; bland stivelsen med en passende mengde vann til en slurry på ca. 8 g. 2. Varm en wok med en passende mengde olje. Tilsett biffen og stek den til den er gjennomstekt. Hell den over i et dørslag for å fjerne overflødig olje.
3. Sett woken tilbake på varmen. Tilsett ingefærstrimler, vårløksstrimler og biff. Hell i Shaoxing-vin. Tilbered en tykkelsesblanding med 13 ml tykkelsesaus, 13 ml lett buljong, reke-pasta, den våte stivelsesblandingen og malt hvit pepper. Rør inn 2,5 g ferdigolje, bland godt og server.
Viktige punkter for Shaoxing-vin, reke-pasta og biff:
Siden biff krever olje, må du tilberede ca. 500 g vegetabilsk olje.