Manzo alla salsa di ostriche Cucina: cantonese Il manzo alla salsa di ostriche è una delle ricette casalinghe più famose, con il manzo come ingrediente principale. Il piatto è principalmente saltato in padella e ha un sapore naturalmente saporito e salato. Le sue caratteristiche distintive includono una consistenza morbida e tenera senza alcuna durezza, che offre un gusto deliziosamente ricco.
Nome cinese: Manzo alla salsa di ostriche
Ingrediente principale: Manzo
Caratteristiche: Ricco sapore di ostriche, consistenza tenera e morbida, facile da preparare e nutriente
Categoria culinaria: Cantonese
Sapore:Naturalmente saporito e salato
Metodo
Preparazione degli ingredienti
Ingrediente principale: Manzo (magro e grasso) 300 g
Ingredienti secondari: Amido (fave) 3 g
Condimenti: Cipollotto 5 g, Salsa di ostriche 10 g, MSG 1 g, Aglio (buccia bianca) 1 g,1 g di pepe bianco, 3 g di zenzero
Salsa di ostriche Manzo, 5 g di salsa di soia scura, 3 g di vino Shaoxing, 25 g di olio di arachidi, 3 g di olio di sesamo.
Metodo
1. Unire la salsa di ostriche, il glutammato monosodico, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il pepe bianco, l'amido umido e il doppio brodo per formare una salsa.
2.Scaldare un wok a fuoco alto, aggiungere l'olio e scaldare fino a raggiungere una temperatura moderata. Aggiungere le fettine di manzo e saltare in padella fino a cottura quasi completa.
3. Scolare l'olio con un colino. Rimettere il wok sul fuoco, aggiungere l'aglio, il cipollotto e lo zenzero e saltare in padella fino a quando non saranno fragranti.
4. Aggiungere le fettine di manzo, spruzzare con il vino Shaoxing, addensare con la miscela di salsa, irrorare con 10 g di olio e saltare in padella per amalgamare.Servire immediatamente. Ulteriori informazioni: Metodo dettagliato per la preparazione del manzo con vino Shaoxing e pasta di gamberetti Cucina e benefici: Ricette casalinghe; Tonico per il sangue e il Qi; Ricette nutrienti per reintegrare le carenze Profilo aromatico: Saporito e umami; Tecnica di cottura: Saltato in padella veloce Ingredienti per il manzo con vino Shaoxing e pasta di gamberetti:
Ingredienti principali: Manzo (magro e grasso) 200 g
Condimenti: Zenzero 5 g, Cipollotto 5 g, Vino Shaoxing 10 g, Amido (di piselli) 4 g, Pepe in polvere 1 g, Olio vegetale 30 g, Pasta di gamberetti 5 g
Guida alla preparazione del manzo con vino Shaoxing e pasta di gamberetti: Come preparare un delizioso manzo con vino Shaoxing e pasta di gamberetti
1.Lavare il manzo e tagliarlo a pezzi; lavare separatamente lo zenzero e il cipollotto, quindi affettarli entrambi a strisce sottili; mescolare l'amido con una quantità adeguata di acqua per formare una crema di circa 8 g. 2. Scaldare un wok con una quantità adeguata di olio. Aggiungere il manzo e saltarlo in padella fino a cottura completa. Trasferirlo in un colino per eliminare l'olio in eccesso.
3. Rimettere il wok sul fuoco. Aggiungere lo zenzero tagliato a striscioline, il cipollotto tagliato a striscioline e la carne di manzo. Spruzzare con il vino Shaoxing. Preparare una miscela addensante utilizzando 13 ml di salsa addensante, 13 ml di brodo chiaro, pasta di gamberetti, la miscela di amido umido e pepe bianco in polvere. Mescolare bene. Aggiungere 2,5 g di olio di finitura, saltare in padella fino a ottenere un composto omogeneo, quindi impiattare.
Punti chiave per il manzo con pasta di gamberetti e vino Shaoxing:
Poiché il manzo richiede la cottura in olio, preparare circa 500 g di olio vegetale.