Carne de res con salsa de ostras Cocina: cantonesa La carne de res con salsa de ostras es una de las recetas caseras más emblemáticas, cuyo ingrediente principal es la carne de res. El plato se prepara principalmente salteado, lo que le confiere un sabor naturalmente sabroso y salado. Se caracteriza por su textura suave y tierna, sin dureza, que le da un sabor deliciosamente intenso.
Nombre chino: ternera con salsa de ostras
Ingrediente principal: ternera
Características: rico sabor a ostras, textura tierna y suave, fácil de preparar y nutritivo
Categoría culinaria: cantonesa
Perfil de sabor:Sabor salado y sabroso natural
Método
Preparación de los ingredientes
Ingrediente principal: 300 g de ternera (magra y grasa)
Ingredientes secundarios: 3 g de almidón (habas)
Condimentos: 5 g de cebolleta, 10 g de salsa de ostras, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de ajo (piel blanca),1 g de pimienta blanca, 3 g de jengibre
Carne de res con salsa de ostras, 5 g de salsa de soja oscura, 3 g de vino Shaoxing, 25 g de aceite de maní, 3 g de aceite de sésamo.
Método
1. Mezclar la salsa de ostras, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, el almidón húmedo y el caldo doble para formar una salsa.
2.Calentar un wok a fuego alto, añadir aceite y calentar hasta que esté moderadamente caliente. Añadir las lonchas de ternera y saltear hasta que estén casi cocidas.
3. Escurrir el aceite con un colador. Volver a poner el wok al fuego, añadir el ajo, la cebolleta y el jengibre, y saltear hasta que desprendan aroma.
4. Añadir las lonchas de ternera, rociar con vino Shaoxing, espesar con la mezcla de salsa, rociar con 10 g de aceite y saltear para mezclar.Servir inmediatamente. Más información: Método detallado para preparar ternera con vino Shaoxing y pasta de gambas. Cocina y beneficios: Recetas caseras; tónico para la sangre y el qi; recetas nutritivas para reponer deficiencias. Perfil de sabor: Salado; técnica de cocción: Salteado rápido. Ingredientes para la ternera con vino Shaoxing y pasta de gambas:
Ingredientes principales: 200 g de ternera (magra y grasa)
Condimentos: 5 g de jengibre, 5 g de cebolleta, 10 g de vino Shaoxing, 4 g de almidón (guisante), 1 g de pimienta en polvo, 30 g de aceite vegetal, 5 g de pasta de gambas
Guía para preparar ternera con vino Shaoxing y pasta de gambas: Cómo hacer una deliciosa ternera con vino Shaoxing y pasta de gambas
1.Lavar la ternera y cortarla en trozos; lavar el jengibre y la cebolleta por separado y cortarlos en tiras finas; mezclar la maicena con una cantidad adecuada de agua para formar una pasta de aproximadamente 8 g. 2. Calentar un wok con una cantidad adecuada de aceite. Añadir la ternera y saltear hasta que esté bien cocida. Pasar a un colador para escurrir el exceso de aceite.
3. Vuelva a poner el wok al fuego. Añada las tiras de jengibre, las tiras de cebolleta y la carne. Rocíe con vino Shaoxing. Prepare una mezcla espesante con 13 ml de salsa espesante, 13 ml de caldo ligero, pasta de gambas, la mezcla de almidón húmedo y pimienta blanca molida. Añada 2,5 g de aceite de acabado, remueva para mezclar y sirva.
Puntos clave para la ternera con pasta de gambas y vino Shaoxing:
Como la ternera requiere aceite, prepara aproximadamente 500 g de aceite vegetal.