Μοσχάρι με σάλτσα στρειδιών Κουζίνα: Καντονέζικη Το μοσχάρι με σάλτσα στρειδιών είναι μια από τις χαρακτηριστικές σπιτικές συνταγές, με κύριο συστατικό το μοσχάρι. Το πιάτο είναι κυρίως τηγανητό, με φυσική γευστική και αλμυρή γεύση. Τα χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν μια απαλή, τρυφερή υφή χωρίς καμία σκληρότητα, προσφέροντας μια πλούσια και νόστιμη γεύση.
Κινέζικη ονομασία: Βόειο κρέας με σάλτσα στρειδιών
Κύριο συστατικό: Βόειο κρέας
Χαρακτηριστικά: Πλούσια γεύση στρειδιών, απαλή και λεία υφή, εύκολο στην προετοιμασία και θρεπτικό
Κατηγορία κουζίνας: Καντονέζικη
Γεύση:Φυσικά γευστικό και αλμυρό
Μέθοδος
Προετοιμασία συστατικών
Κύριο συστατικό: Βόειο κρέας (άπαχο και λιπαρό) 300 g
Συμπληρωματικά συστατικά: Άμυλο (κουκιά) 3 g
Καρυκεύματα: Κρεμμυδάκι 5 g, σάλτσα στρειδιών 10 g, MSG 1 g, σκόρδο (λευκό) 1 g,1 g λευκό πιπέρι, 3 g τζίντζερ
Σάλτσα στρειδιών με βοδινό κρέας, 5 g σκούρα σόγια σος, 3 g κρασί Shaoxing, 25 g αραχιδέλαιο, 3 g σησαμέλαιο.
Μέθοδος
1. Ανακατέψτε τη σάλτσα στρειδιών, το MSG, τη σόγια σος, το σησαμέλαιο, το λευκό πιπέρι, το υγρό άμυλο και το διπλό ζωμό για να φτιάξετε μια σάλτσα.
2.Ζεστάνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά, προσθέστε λάδι και ζεστάνετε μέχρι να γίνει μέτρια καυτό. Προσθέστε τις φέτες βοδινού και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν τελείως.
3. Στραγγίστε το λάδι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Επιστρέψτε το γουόκ στη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμύδι και το τζίντζερ και τηγανίστε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
4. Προσθέστε τις φέτες βοδινού, ραντίστε με κρασί Shaoxing, πυκνώστε με το μείγμα σάλτσας, ραντίστε με 10 g λάδι και τηγανίστε για να ανακατευτούν τα υλικά.Σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερες πληροφορίες: Λεπτομερής μέθοδος για το βόειο κρέας με κρασί Shaoxing και πάστα γαρίδας
Κουζίνα & Οφέλη: Σπιτικές συνταγές; Τονωτικό για το αίμα και το Qi; Θρεπτικές συνταγές για την αναπλήρωση ελλείψεων
Γευστικό προφίλ: Αλμυρό και umami; Τεχνική μαγειρέματος: Γρήγορο σοτάρισμα
Συστατικά για το βόειο κρέας με κρασί Shaoxing και πάστα γαρίδας:
Κύρια συστατικά: Βόειο κρέας (άπαχο και λιπαρό) 200 g
Καρυκεύματα: Τζίντζερ 5 g, φρέσκο κρεμμύδι 5 g, κρασί Shaoxing 10 g, άμυλο (αρακά) 4 g, πιπέρι σε σκόνη 1 g, φυτικό λάδι 30 g, πάστα γαρίδας 5 g
Οδηγός για την προετοιμασία του βοείου κρέατος με κρασί Shaoxing και πάστα γαρίδας: Πώς να φτιάξετε νόστιμο βοείο κρέας με κρασί Shaoxing και πάστα γαρίδας
1.Πλύνετε το μοσχάρι και κόψτε το σε κομμάτια. Πλύνετε ξεχωριστά το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμύδι και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε το άμυλο με κατάλληλη ποσότητα νερού για να σχηματίσετε ένα μείγμα περίπου 8 g. 2. Ζεστάνετε ένα γουόκ με κατάλληλη ποσότητα λαδιού. Προσθέστε το μοσχάρι και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί καλά. Μεταφέρετε σε ένα κόσκινο για να στραγγίξετε το περιττό λάδι.
3. Βάλτε ξανά το γουόκ στη φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ, τα φρέσκα κρεμμύδια και το βόειο κρέας. Ρίξτε το κρασί Shaoxing. Ανακατέψτε 13 ml πυκνής σάλτσας, 13 ml διαυγούς ζωμού, πάστα γαρίδας, υγρό άμυλο και λευκό πιπέρι για να φτιάξετε μια σάλτσα. Προσθέστε 2,5 g λάδι, τηγανίστε μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά και σερβίρετε.
Σημαντικά σημεία για το βόειο κρέας με πάστα γαρίδας και κρασί Shaoxing:
Καθώς το βόειο κρέας απαιτεί τη χρήση λαδιού, ετοιμάστε περίπου 500 g φυτικό λάδι.