Rindfleisch mit Austernsauce Küche: Kantonesisch Rindfleisch mit Austernsauce ist eines der typischen Hausmannskost-Gerichte, dessen Hauptzutat Rindfleisch ist. Das Gericht wird hauptsächlich gebraten und hat einen natürlich herzhaften und salzigen Geschmack. Es zeichnet sich durch eine zarte, weiche Textur ohne Zähigkeit aus und bietet einen köstlich reichhaltigen Geschmack.
Chinesischer Name: Rindfleisch mit Austernsauce
Hauptzutat: Rindfleisch
Eigenschaften: Reichhaltiger Austerngeschmack, zarte und geschmeidige Textur, einfach zuzubereiten und nahrhaft
Küchenkategorie: Kantonesisch
Geschmacksprofil:Natürlich würzig und salzig
Zubereitung
Zutatenvorbereitung
Hauptzutat: Rindfleisch (mager und fettig) 300 g
Beilagen: Stärke (Saubohne) 3 g
Gewürze: Frühlingszwiebeln 5 g, Austernsauce 10 g, MSG 1 g, Knoblauch (weiße Schale) 1 g,1 g weißer Pfeffer, 3 g Ingwer
Austernsauce Rindfleisch, 5 g dunkle Sojasauce, 3 g Shaoxing-Wein, 25 g Erdnussöl, 3 g Sesamöl.
Zubereitung
1. Austernsauce, MSG, Sojasauce, Sesamöl, weißen Pfeffer, feuchte Stärke und doppelte Brühe zu einer Sauce vermischen.
2.Einen Wok auf hoher Stufe erhitzen, Öl hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. Rindfleischscheiben hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie fast gar sind.
3. Öl mit einem Sieb abgießen. Wok wieder auf den Herd stellen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet.
4. Rindfleischscheiben hinzufügen, mit Shaoxing-Wein ablöschen, mit der Soßenmischung andicken, mit 10 g Öl beträufeln und unter Rühren braten, bis alles gut vermischt ist.Sofort servieren.
Weiterführende Literatur: Detaillierte Zubereitung von Rindfleisch mit Shaoxing-Wein und Garnelenpaste
Küche & Vorteile: Hausmannskost; Blut- und Qi-Tonikum; Nährstoffreiche Rezepte zum Ausgleich von Mangelerscheinungen
Geschmacksprofil: Herzhaft und umami; Kochtechnik: Schnell anbraten
Zutaten für Rindfleisch mit Shaoxing-Wein und Garnelenpaste:
Hauptzutaten: Rindfleisch (mager und fett) 200 g
Gewürze: Ingwer 5 g, Frühlingszwiebeln 5 g, Shaoxing-Wein 10 g, Stärke (Erbsen) 4 g, Pfefferpulver 1 g, Pflanzenöl 30 g, Garnelenpaste 5 g
Anleitung zur Zubereitung von Rindfleisch mit Shaoxing-Wein und Garnelenpaste: So bereiten Sie köstliches Rindfleisch mit Shaoxing-Wein und Garnelenpaste zu
1.Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden; Ingwer und Frühlingszwiebeln separat waschen und beides in dünne Streifen schneiden; die Stärke mit einer geeigneten Menge Wasser zu einer etwa 8 g schweren Paste vermischen. 2. Eine geeignete Menge Öl in einem Wok erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es gar ist. In ein Sieb geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
3. Den Wok wieder auf den Herd stellen. Die Ingwerstreifen, Frühlingszwiebelstreifen und das Rindfleisch hinzufügen. Mit Shaoxing-Wein ablöschen. 13 ml eingedickte Soße, 13 ml klare Brühe, Garnelenpaste, feuchte Stärke und gemahlenen weißen Pfeffer zu einer Soße vermischen. 2,5 g Fertigöl hinzufügen, unter Rühren braten, bis alles gut vermischt ist, dann auf Tellern anrichten.
Wichtige Punkte für Rindfleisch mit Shaoxing-Wein und Garnelenpaste:
Da Rindfleisch Öl benötigt, etwa 500 g Pflanzenöl vorbereiten.