Oksekød med østerssauce Kategori: Kantonesisk Oksekød med østerssauce er en af de mest kendte hjemmelavede retter, hvor oksekød er hovedingrediensen. Retten er primært stegt og har en naturlig salt og krydret smag. Den er kendetegnet ved en blød og mør tekstur uden sejhed, hvilket giver en lækker og fyldig smag.
Kinesisk navn: Oksekød med østerssauce
Hovedingrediens: Oksekød
Karakteristika: Rig østerssmag, mørt og glat konsistens, let at tilberede og nærende
Køkkenkategori: Kantonesisk
Smagsprofil:Naturlig velsmagende og salt
Metode
Forberedelse af ingredienser
Hovedingrediens: Oksekød (magert og fedt) 300 g
Supplerende ingredienser: Stivelse (brede bønner) 3 g
Krydderier: Forårsløg 5 g, østerssauce 10 g, MSG 1 g, hvidløg (hvid skal) 1 g,1 g hvid peber, 3 g ingefær
Østerssauce Oksekød, 5 g mørk sojasauce, 3 g Shaoxing-vin, 25 g jordnøddeolie, 3 g sesamolie.
Metode
1. Bland østerssauce, MSG, sojasauce, sesamolie, hvid peber, våd stivelse og dobbelt bouillon til en sauce.
2.Varm en wok op på høj varme, tilsæt olie og varm den op til moderat varme. Tilsæt oksekødsskiverne og steg dem, indtil de er næsten gennemstegte.
3. Hæld olien fra med en sigte. Sæt wokken tilbage på varmen, tilsæt hvidløg, forårsløg og ingefær, og steg det, indtil det dufter.
4. Tilsæt oksekødsskiverne, hæld Shaoxing-vin over, tyk det med sauceblandingen, dryp 10 g olie over og steg det, indtil det er blandet.Server straks. Yderligere læsning: Detaljeret opskrift på oksekød med Shaoxing-vin og reje-pasta. Køkken og fordele: Hjemmelavede opskrifter; Blod- og Qi-tonic; Nærende opskrifter til at genopbygge mangler. Smagsprofil: Salt; Tilberedningsteknik: Hurtig stegt. Ingredienser til oksekød med Shaoxing-vin og reje-pasta:
Hovedingredienser: Oksekød (magert og fedt) 200 g
Krydderier: Ingefær 5 g, forårsløg 5 g, Shaoxing-vin 10 g, stivelse (ært) 4 g, peberpulver 1 g, vegetabilsk olie 30 g, reje-pasta 5 g
Vejledning til tilberedning af oksekød med Shaoxing-vin og reje-pasta: Sådan bliver det lækkert
1.Vask oksekødet og skær det i stykker; vask ingefæren og forårsløgene separat, og skær dem derefter i tynde strimler; bland stivelsen med en passende mængde vand til en tyk væske på ca. 8 g. 2. Varm en wok med en passende mængde olie. Tilsæt oksekødet og steg det, indtil det er gennemstegt. Overfør det til en sigte for at dræne overskydende olie.
3. Sæt wokken tilbage på varmen. Tilsæt ingefærstrimler, forårsløgstrimler og oksekød. Hæld Shaoxing-vin over. Tilbered den tykkende sauce ved at blande 13 ml tykkelsesvæske, 13 ml lys bouillon, reje-pasta, den våde stivelsesblanding og hvid peberpulver. Rør 2,5 g færdigolie i, vend det hele sammen og anret på tallerkener.
Vigtige punkter for Shaoxing-vin, reje-pasta og oksekød:
Da oksekød kræver udsmeltning af fedt, skal du forberede ca. 500 g vegetabilsk olie.