Говеждо с остричен сос Кухня: Кантонска Говеждото с остричен сос е една от характерните домашни рецепти, в която основната съставка е говеждото месо. Ястието се приготвя предимно чрез бързо запържване, което му придава естествено пикантен и солен вкус. Характерните му особености включват мека и нежна текстура без никаква твърдост, която осигурява вкусен и богат вкус.
Китайско име: Говеждо с остричен сос
Основна съставка: Говеждо месо
Характеристики: Богат вкус на острици, нежна и гладка текстура, лесно за приготвяне и питателно
Кулинарна категория: Кантонска
Вкусов профил:Естествено пикантен и солен
Метод
Подготовка на съставките
Основна съставка: Говеждо месо (постно и тлъсто) 300 г
Допълнителни съставки: Нишесте (бакла) 3 г
Подправки: Пролетен лук 5 г, сос от стриди 10 г, MSG 1 г, чесън (бяла кора) 1 г,1 г бял пипер, 3 г джинджифил
Сос от стриди, 5 г тъмен соев сос, 3 г вино Shaoxing, 25 г фъстъчено масло, 3 г сусамово масло.
Метод
1. Смесете соса от стриди, MSG, соевия сос, сусамовото масло, бял пипер, мокро нишесте и двойна бульон, за да образувате сос.
2.Загрейте уок на силен огън, добавете маслото и загрейте до умерена температура. Добавете резените говеждо месо и запържете, докато почти се сготви.
3. Отцедете маслото с цедка. Върнете уока на огъня, добавете чесъна, пролетния лук и джинджифила и запържете, докато станат ароматни.
4. Добавете резените говеждо месо, поръсете с вино Шаосин, сгъстете със сместа от сосове, поръсете с 10 г масло и запържете, за да се смесят.Сервирайте веднага.
Допълнителна информация: Подробна рецепта за говеждо с вино Шаосин и паста от скариди
Кухня и ползи: Домашни рецепти; Тоник за кръвта и чи; Подхранващи рецепти за попълване на дефицити
Вкусов профил: Солено; Техника на готвене: Бързо запържване
Съставки за говеждо с вино Шаосин и паста от скариди:
Основни съставки: Говеждо месо (постно и тлъсто) 200 г
Подправки: Джинджифил 5 г, пролетен лук 5 г, вино Шаосин 10 г, нишесте (грахово) 4 г, черен пипер на прах 1 г, растително масло 30 г, паста от скариди 5 г
Ръководство за приготвяне на говеждо с вино Шаосин и паста от скариди: Как да приготвите вкусно говеждо с вино Шаосин и паста от скариди
1.Измийте говеждото месо и го нарежете на парчета; измийте отделно джинджифила и пролетния лук, след което нарежете и двете на тънки ленти; смесете нишестето с подходящо количество вода, за да се образува каша от около 8 г. 2. Загрейте уок с подходящо количество масло. Добавете говеждото месо и го запържете, докато се сготви. Прехвърлете го в сито, за да се отцеди излишното масло.
3. Върнете уока на котлона. Добавете нарязания джинджифил, нарязания пролетен лук и говеждото месо. Полейте с вино Шаосин. Пригответе смес за сгъстяване, като използвате 13 мл сгъстяващ сос, 13 мл бистър бульон, паста от скариди, мократа нишестена смес и бял пипер на прах. Разбъркайте добре. Добавете 2,5 г масло за довършване, запържете, докато се смеси, след което сервирайте.
Ключови моменти за говеждото с паста от скариди и вино Шаосин:
Тъй като говеждото месо изисква изпичане в масло, пригответе около 500 мл растително масло.