لحم البقر بصلصة المحار المطبخ: الكانتوني لحم البقر بصلصة المحار هو أحد الوصفات المنزلية المميزة، ويتميز بلحم البقر كمكون أساسي. يتم قلي الطبق بشكل أساسي، مما يمنحه نكهة مالحة ولذيذة بشكل طبيعي. ومن خصائصه المميزة قوامه الناعم والطري دون أي قساوة، مما يمنحه مذاقًا غنيًا ولذيذًا.
الاسم الصيني: لحم البقر بصلصة المحار
المكون الرئيسي: لحم البقر
الخصائص: نكهة محار غنية، قوام طري وناعم، سهل التحضير ومغذي
فئة المطبخ: كانتوني
نكهة الطبق:طعم مالح ولذيذ طبيعي
الطريقة
تحضير المكونات
المكون الرئيسي: لحم البقر (قليل الدهن ودهني) 300 جرام
المكونات الإضافية: نشا (فول عريض) 3 جرام
التوابل: بصل أخضر 5 جرام، صلصة المحار 10 جرام، MSG 1 جرام، ثوم (قشر أبيض) 1 جرام،1 غرام فلفل أبيض، 3 غرام زنجبيل
صلصة المحار لحم البقر، 5 غرام صلصة الصويا الداكنة، 3 غرام نبيذ شاوشينغ، 25 غرام زيت فول سوداني، 3 غرام زيت سمسم.
الطريقة
1. اخلط صلصة المحار، MSG، صلصة الصويا، زيت السمسم، الفلفل الأبيض، النشا الرطب، والمرق المزدوج لتشكيل الصلصة.
2.سخن مقلاة على نار عالية، أضف الزيت، وسخنه حتى يصبح ساخناً بدرجة معتدلة. أضف شرائح اللحم البقري وقلّبها حتى تنضج تقريباً.
3. صفي الزيت باستخدام مصفاة. أعد المقلاة إلى النار، أضف الثوم والبصل الأخضر والزنجبيل، وقلّب حتى تفوح رائحتها.
4. أضف شرائح اللحم البقري، رشها بنبيذ شاوشينغ، ثخنها بمزيج الصلصة، رشها بـ 10 غرام من الزيت، وقلّبها حتى تمتزج.قدمي الطبق على الفور.
مزيد من القراءة: طريقة تفصيلية لطهي لحم البقر بنبيذ شاوشينغ ومعجون الروبيان
المطبخ والفوائد: وصفات منزلية؛ مقوي للدم والطاقة الحيوية؛ وصفات مغذية لتعويض النقص
نكهة الطبق: مالح؛ طريقة الطهي: قلي سريع
مكونات لحم البقر بنبيذ شاوشينغ ومعجون الروبيان:
المكونات الرئيسية: لحم بقري (قليل الدهن ودهني) 200 جرام
التوابل: زنجبيل 5 جرام، بصل أخضر 5 جرام، نبيذ شاوشينغ 10 جرام، نشا (بازلاء) 4 جرام، فلفل مطحون 1 جرام، زيت نباتي 30 جرام، معجون الروبيان 5 جرام
دليل تحضير لحم البقر بنبيذ شاوشينغ ومعجون الروبيان: كيفية تحضير لحم البقر بنبيذ شاوشينغ ومعجون الروبيان اللذيذ
1.اغسل اللحم البقري وقطّعه إلى قطع؛ اغسل الزنجبيل والبصل الأخضر بشكل منفصل، ثم قطّع كلاهما إلى شرائح رفيعة؛ اخلط النشا مع كمية مناسبة من الماء لتشكيل مزيج سائل يبلغ وزنه حوالي 8 غرامات. 2. سخّن مقلاة ووك مع كمية مناسبة من الزيت. أضف اللحم البقري واقليه حتى ينضج تمامًا. انقله إلى مصفاة لتصريف الزيت الزائد.
3. أعد المقلاة إلى النار. أضف شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر واللحم البقري. رش نبيذ شاوشينغ. حضّر خليطًا سميكًا باستخدام 13 مل من الصلصة السميكة و13 مل من المرق الصافي ومعجون الروبيان وخليط النشا الرطب ومسحوق الفلفل الأبيض. قلّب جيدًا. أضف 2.5 غرام من الزيت النهائي، واقلي المزيج حتى يتجانس، ثم ضعه في طبق.
نقاط أساسية لطبق لحم البقر مع معجون الروبيان ونبيذ شاوشينغ:
نظرًا لأن لحم البقر يتطلب تذويب الدهون، قم بإعداد حوالي 500 جرام من الزيت النباتي.