雪豆屬豌豆品種，亦稱軟莢豌豆。其對強化人體新陳代謝功能具有關鍵作用，是歐美國家主要食用蔬菜品種之一。因營養價值高、風味優異且具抗衰老與美容保健功效，在美國、加拿大、澳洲、新加坡、馬來西亞、香港等市場廣受歡迎。由於甜莢豌豆具備易加工、易儲存、易運輸等特性，亦是具發展潛力的出口創匯特色蔬菜品種。
甜豌豆莢與嫩葉富含維生素C及分解體內亞硝胺的酵素，透過分解亞硝胺發揮抗癌與癌症預防功效。其與普通蔬菜不同之處在於所含檸檬酸、赤霉素、植物血紅素等物質具抗菌抗炎特性，並能促進新陳代謝。甜豌豆與豆苗含有相對豐富的膳食纖維，具有預防便秘及淨化腸道的功效。
甜豌豆該如何快炒？快炒後的甜豌豆香氣馥郁、口感絕佳，但多數人並不了解正確的烹調方式。那麼，究竟該如何快炒甜豌豆呢？其實炒四季豆的方法相當簡單，以下是四季豆快炒的作法：主料：四季豆（300克）調味料：青蔥（5克）味精（1克）鹽（2克）生薑（3克）大蒜（3克）沙拉油（60克）作法：
1、生薑與大蒜切成2公分見方的菱形塊；
2、青蔥切馬耳狀段；
3、四季豆去蒂除筋後洗淨；
4、中式炒鍋熱油至中溫，放入薑末、蔥段、蒜末爆香；
5、加入四季豆，撒入調味料翻炒至熟透，起鍋盛盤。
四季豆的食療功效
四季豆性平味甘，能調理腸胃、降氣、利尿、消腫解毒。具有補脾益胃、生津止渴、止噎止瀉、解渴催乳、通便等功效。對脾胃虛弱、下腹脹滿、嘔吐腹瀉、產後乳汁不足、煩熱口渴等症狀有效。將種子研磨外敷可治腫瘡。與糯米、棗子同煮成粥食用，能補益脾胃、溫補驅寒、生津補虛、強筋健體。四季豆能調和脾胃、生津止渴、整頓中焦之氣、止噎噎、止瀉、利小便。對脾胃虛弱、下腹脹滿、嘔吐腹瀉、產後乳汁不足、煩熱口渴等症狀有效。