Hrachové struky sú jemné struky hrachu, známe aj ako jedlé struky. Hrajú dôležitú úlohu pri zlepšovaní metabolických funkcií človeka a patria medzi hlavné zeleninové plodiny konzumované v západných krajinách. Vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote, lahodnej chuti a vlastnostiam, ktoré spomaľujú starnutie a podporujú krásu a zdravie, sa tešia silnému predaju na trhoch ako Spojené štáty, Kanada, Austrália, Singapur, Malajzia a Hongkong.Vďaka ľahkej spracovateľnosti, skladovateľnosti a prepraviteľnosti predstavujú sľubnú exportnú komoditu na generovanie devízových príjmov.
Struky a jemné listy hrachu sú bohaté na vitamín C a enzýmy, ktoré rozkladajú nitrozamíny v tele, čím majú protinádorové vlastnosti.Na rozdiel od bežnej zeleniny obsahujú cukrové hrášky látky ako kyselina tanínová, giberelín a lektín, ktoré majú antibakteriálne a protizápalové vlastnosti a zároveň zlepšujú metabolické funkcie. Struky aj mladé výhonky sú relatívne bohaté na vlákninu, ktorá pomáha pri prevencii zápchy a podporuje čistenie čriev.
Ako restovať hrach? Restovaný hrach sa pýši bohatou, aromatickou chuťou a široko oceňovanou textúrou, no mnohí si stále nie sú istí, ako ho pripraviť. Ako teda presne restovať hrach?Restovanie hrachu je vlastne celkom jednoduché. Tu je postup: Hlavné ingrediencie: Hrach (300 g) Korenie: Jarní cibuľka (5 g) MSG (1 g) Soľ (2 g) Zázvor (3 g) Cesnak (3 g) Salátový olej (60 g) Postup:
1.Zázvor a cesnak nakrájajte na 2 cm veľké kúsky v tvare kosoštvorca. 2. Jarnú cibuľku nakrájajte na kúsky v tvare konského ucha. 3. Odstráňte konce a vlákna zo snehových hráškov, potom ich opláchnite. 4. Rozohrejte olej vo woku na strednej až vysokej teplote, až kým nedosiahne bod dymenia. Pridajte zázvor, jarnú cibuľku a cesnak a restujte, kým nevonia. 5. Pridajte snehové hrášky, dochuťte korením a restujte, kým nie sú uvarené. Ihneď preneste na servírovaciu misu.
Liečivé vlastnosti cukrového hrachu
Cukrový hrach je neutrálny a má sladkú chuť. Harmonizuje stredný oheň, znižuje čchi, podporuje močenie a zmierňuje boláky a toxíny. Pôsobí blahodarne na slezinu a žalúdok, vytvára tekutiny, ktoré hasia smäd, eliminuje čkanie, zastavuje hnačku a úplavicu, zmierňuje smäd a podporuje laktáciu a lieči zápchu.Pravidelná konzumácia prospieva ľuďom so slabou slezinou a žalúdkom, nadúvaním brucha, vracaním a hnačkou, nedostatkom laktácie po pôrode a podráždenosťou so smädom. Mleté semená aplikované lokálne môžu zmierniť abscesy. Keď sa uvaria do kaše s lepkavou ryžou a červenými datľami, posilňujú slezinu a žalúdok, zaháňajú chlad, vytvárajú tekutiny, dopĺňajú nedostatky a posilňujú svaly a postavu.Cukrový hrach prospieva slezine a žalúdku, vytvára tekutiny na uhasenie smädu, harmonizuje stredný ohrievač a znižuje čchi, eliminuje čkanie, zastavuje hnačku a úplavicu a podporuje močenie. Pravidelná konzumácia je účinná pri nedostatku sleziny a žalúdka, nadúvaní v dolnej časti brucha, zvracaní a hnačke, popôrodnej nedostatočnej laktácii a podráždenosti so smädom.