As ervilhas-de-vagem referem-se à variedade de ervilhas com vagem tenra, também conhecidas como ervilhas comestíveis. Desempenham um papel vital na melhoria da função metabólica humana e estão entre as principais culturas vegetais consumidas nos países ocidentais. Devido ao seu alto valor nutricional, sabor delicioso e propriedades que retardam o envelhecimento e promovem a beleza e a saúde, têm vendas robustas em mercados como os Estados Unidos, Canadá, Austrália, Singapura, Malásia e Hong Kong.Por serem fáceis de processar, armazenar e transportar, elas também representam uma mercadoria de exportação promissora para a geração de divisas.
As vagens e folhas tenras das ervilhas são ricas em vitamina C e enzimas que decompõem as nitrosaminas no organismo, oferecendo assim propriedades anticancerígenas.Diferentemente dos vegetais comuns, as ervilhas contêm substâncias como ácido tânico, giberelina e lectina, que possuem propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias, além de melhorar a função metabólica. Tanto as vagens quanto os brotos jovens são relativamente ricos em fibras alimentares, ajudando na prevenção da constipação e promovendo a limpeza intestinal.
Como saltear ervilhas? As ervilhas salteadas têm um sabor rico e aromático e uma textura muito apreciada, mas muitas pessoas ainda não sabem como prepará-las. Então, como é que se salteiam ervilhas?Saltear ervilhas é, na verdade, bastante simples. Aqui está o método: Ingredientes principais: Ervilhas (300 g) Temperos: Cebolinha (5 g) MSG (1 g) Sal (2 g) Gengibre (3 g) Alho (3 g) Óleo para salada (60 g) Método:
1.Corte o gengibre e o alho em pedaços de 2 cm em forma de losango;
2. Corte a cebolinha em forma de orelha de cavalo;
3. Remova as pontas e os fios das ervilhas, depois lave-as bem;
4. Aqueça o óleo na wok em fogo médio até atingir o ponto de fumo. Adicione o gengibre, a cebolinha e o alho, refogando até ficarem perfumados;
5. Adicione as ervilhas, tempere com os condimentos e refogue até ficarem cozidas. Sirva imediatamente.
Propriedades medicinais das ervilhas-de-vagem
As ervilhas-de-vagem são de natureza neutra e sabor adocicado. Elas harmonizam o queimador médio, descem o qi, promovem a micção e aliviam feridas e toxinas. Elas beneficiam o baço e o estômago, geram fluidos para saciar a sede, eliminam soluços, param a diarreia e a disenteria, aliviam a sede e promovem a lactação, além de tratarem a obstipação.O consumo regular beneficia pessoas com baço e estômago fracos, distensão abdominal, vómitos e diarreia, deficiência de lactação pós-parto e irritabilidade com sede. As sementes moídas aplicadas topicamente podem reduzir abcessos. Quando cozidas em mingau com arroz glutinoso e tâmaras vermelhas, fortalecem o baço e o estômago, dissipam o frio, geram fluidos, reabastecem deficiências e fortalecem os músculos e o físico.As ervilhas-de-vagem beneficiam o baço e o estômago, geram fluidos para saciar a sede, harmonizam o queimador médio e descem o qi, eliminam soluços, param a diarreia e a disenteria e promovem a micção. O consumo regular é eficaz para a deficiência do baço e do estômago, distensão abdominal inferior, vómitos e diarreia, falta de lactação pós-parto e irritabilidade com sede.