スナップエンドウは豌豆の一種で、軟莢豌豆とも呼ばれる。人体の新陳代謝機能強化に極めて重要な役割を果たし、欧米諸国で主要な食用野菜品種の一つである。栄養価が高く風味に優れ、老化防止・美容健康効果を持つことから、アメリカ・カナダ・オーストラリア・シンガポール・マレーシア・香港などの市場で非常に人気がある。スナップエンドウは加工・貯蔵・輸送が容易なため、将来性のある輸出創匯特産野菜品種の一つでもあります。
スナップエンドウのさやと若葉にはビタミンCと体内ニトロソアミンを分解する酵素が豊富に含まれており、ニトロソアミンを分解することで抗癌・癌予防効果を発揮します。スナップエンドウは一般的な野菜とは異なり、含有するクエン酸、ジベレリン、フィトグロブリンなどの物質が抗菌・抗炎症作用を持ち、新陳代謝を促進する機能を有します。スナップエンドウと豆苗には比較的豊富な食物繊維が含まれており、便秘予防や腸内浄化作用があります。
スナップエンドウの炒め方？スナップエンドウを炒めると香りが豊かで、食感が絶賛されますが、多くの人は正しい炒め方を知りません。では、スナップエンドウはどのように炒めるべきでしょうか？インゲンの炒め方は実はとても簡単です。以下がインゲン炒めの作り方です：主材料：インゲン（300g）調味料：長ネギ（5g）味の素（1g）塩（2g）生姜（3g）ニンニク（3g）サラダ油（60g）作り方：
1、生姜とニンニクを2cm角の菱形に切る;
2、長ネギを馬の耳形に切る;
3、サヤインゲンはヘタと筋を取り除き、洗う;
4、中華鍋を火にかけ、油を中温まで熱し、生姜・長ネギ・ニンニクを入れて香りが出るまで炒める;
5、サヤインゲンを加え、調味料を振り入れ、火が通るまで炒め合わせ、火から下ろして皿に盛る。
サヤインゲンの食療効果
サヤインゲンは性質が平らで味は甘く、胃腸を整え気を下ろし、利尿作用があり、腫れ物の毒を解すなどの効能がある。脾胃を補い、津液を生じて渇きを止め、しゃっくりを止め、下痢を止め、渇きを癒し乳汁分泌を促進し、便秘を治す。脾胃虚弱、下腹部膨満感、嘔吐下痢、産後の乳汁不足、煩熱口渇などに効果がある。種子を粉砕して外用すると腫れ物を治す。もち米やナツメと粥にして食べると、脾胃を補い、体を温めて寒気を除き、津液を生じて虚弱を補い、筋肉を強化し体力を増す効果がある。サヤインゲンは脾胃を調和し、津液を生じて渇きを止め、中焦の気を整え、しゃっくりを除き、下痢を止め、小便を利通させる。脾胃虚弱、下腹部膨満感、嘔吐下痢、産後の乳汁不足、煩熱口渇などに効果がある。