Τα μπιζέλια αναφέρονται στην ποικιλία μπιζελιών με τρυφερά λοβό, γνωστά και ως βρώσιμα μπιζέλια. Διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην ενίσχυση της μεταβολικής λειτουργίας του ανθρώπου και συγκαταλέγονται μεταξύ των κύριων λαχανικών που καταναλώνονται στις δυτικές χώρες. Λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας, της νόστιμης γεύσης τους και των ιδιοτήτων τους που καθυστερούν τη γήρανση και προάγουν την ομορφιά και την υγεία, απολαμβάνουν ισχυρές πωλήσεις σε αγορές όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς, η Αυστραλία, η Σιγκαπούρη, η Μαλαισία και το Χονγκ Κονγκ.Επειδή είναι εύκολα στην επεξεργασία, αποθήκευση και μεταφορά, αποτελούν επίσης ένα πολλά υποσχόμενο εξαγωγικό προϊόν για τη δημιουργία συναλλάγματος.
Οι λοβοί και τα τρυφερά φύλλα των μπιζελιών είναι πλούσια σε βιταμίνη C και ένζυμα που διασπούν τις νιτροζαμίνες στο σώμα, προσφέροντας έτσι αντικαρκινικές ιδιότητες.Σε αντίθεση με τα κοινά λαχανικά, τα μπιζέλια περιέχουν ουσίες όπως ταννικό οξύ, γιβερελλίνη και λεκτίνη, οι οποίες έχουν αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενώ ενισχύουν τη μεταβολική λειτουργία. Τόσο οι λοβοί όσο και οι νεαροί βλαστοί είναι σχετικά πλούσιοι σε διαιτητικές ίνες, βοηθώντας στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και προωθώντας τον καθαρισμό του εντέρου.
Πώς να τηγανίσετε τα μπιζέλια; Τα τηγανητά μπιζέλια έχουν πλούσια, αρωματική γεύση και υφή που χαίρει ευρείας εκτίμησης, αλλά πολλοί εξακολουθούν να μην ξέρουν πώς να τα προετοιμάσουν. Πώς ακριβώς τηγανίζετε τα μπιζέλια;Το τηγάνισμα των μπιζελιών είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλό. Ακολουθεί η μέθοδος: Κύρια συστατικά: Μπιζέλια (300 g) Καρυκεύματα: Κρεμμυδάκι (5 g) MSG (1 g) Αλάτι (2 g) Τζίντζερ (3 g) Σκόρδο (3 g) Λάδι σαλάτας (60 g) Μέθοδος:
1.Κόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο σε κομμάτια 2 cm σε σχήμα ρόμβου. 2. Κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι σε σχήμα αυτιού αλόγου. 3. Αφαιρέστε τα άκρα και τα κορδόνια από τα μπιζέλια και ξεπλύνετε τα καλά. 4. Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει στο σημείο καπνίσματος. Προσθέστε το τζίντζερ, το φρέσκο κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. 5. Προσθέστε τα μπιζέλια, καρυκεύστε με τα καρυκεύματα και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά. Σερβίρετε αμέσως.
Φαρμακευτικές ιδιότητες των μπιζελιών
Τα μπιζέλια είναι ουδέτερα στη φύση και γλυκά στη γεύση. Αρμονίζουν το μεσαίο καυστήρα, κατεβάζουν το τσι, προάγουν την ούρηση και ανακουφίζουν από πληγές και τοξίνες. Ωφελούν τον σπλήνα και το στομάχι, παράγουν υγρά για να ξεδιψάσουν, εξαλείφουν τον λόξυγκα, σταματούν τη διάρροια και τη δυσεντερία, ανακουφίζουν από τη δίψα και προάγουν τη γαλουχία, και θεραπεύουν τη δυσκοιλιότητα.Η τακτική κατανάλωσή τους ωφελεί όσους έχουν αδύναμο σπλήνα και στομάχι, κοιλιακή διάταση, έμετο και διάρροια, ανεπάρκεια γαλουχίας μετά τον τοκετό και ευερεθιστότητα με δίψα. Οι αλεσμένοι σπόροι που εφαρμόζονται τοπικά μπορούν να μειώσουν τα αποστήματα. Όταν μαγειρεύονται σε χυλό με γλουτένη ρύζι και κόκκινες ημερομηνίες, ενισχύουν τον σπλήνα και το στομάχι, διώχνουν το κρύο, παράγουν υγρά, αναπληρώνουν τις ελλείψεις και ενισχύουν τους μυς και τη σωματική διάπλαση.Τα μπιζέλια ωφελούν τον σπλήνα και το στομάχι, παράγουν υγρά για να ξεδιψάσουν, εναρμονίζουν τον μεσαίο καυστήρα και κατεβάζουν το τσι, εξαλείφουν τον λόξυγκα, σταματούν τη διάρροια και τη δυσεντερία και προάγουν την ούρηση. Η τακτική κατανάλωσή τους είναι αποτελεσματική για την ανεπάρκεια του σπλήνα και του στομάχου, την κάτω κοιλιακή διάταση, τον εμετό και τη διάρροια, την έλλειψη γαλουχίας μετά τον τοκετό και την ευερεθιστότητα με δίψα.